本
文
摘
要
经过疫情的洗盘，那些老味道接连闭店的事实大家早已见怪不怪.....但这几天小编惊喜地发现，人称“卢湾区四大面馆”之一的富民面馆再度回归了！
卢湾区曾是老上海面馆的聚集地，许多沪上赫赫有名的“前辈”们都出自这里，例如：复兴路大肠面、肇周路长脚面、思南路阿娘面......
@CHEN_CHEN_EAT
能在这站稳脚跟的店本事都不小，更何况能做到生意一直红火整整27年？偏偏被这家面积不足20平的小面馆做到了，还常被食客们称作是老卢湾的“四大面馆”之一。
摄于2017年 @纪实人文频道
地处新天地附近的黄金地段，早上七点开始营业一直到凌晨四点，食客始终源源不断，尤其深受差头司机的青睐——高峰期的时候门口要再加7张桌子才勉强够坐。
摄于2017年
后因为18年遇到旧改拆迁，太仓路的店面关闭后在一栋商务楼里找了个店面，不料位置偏僻生意越发冷清。最后老板经过朋友介绍，敲定了现在蓝村路上沿街的店面。
卷土重来的富民面馆店面大升级！老店遇上高峰期的时候转个身都摩肩擦踵，而眼下的新店开阔敞亮、有纵深感，还单独开辟出了冷面间。
店面焕然一新，但菜品还是老配置。后厨掌勺的两位吴阿姨，跟着这家店已经有足足20多年的时间。
特色红油辣肉面
辣肉面 22元/碗
招牌红油辣肉面，从2017年到现在一直保持着22元一份的价格，时隔4年多都没有涨价，连同分量也没有变化。
左图：2017年
右图：2022年7月
他们家的辣肉面属于肉丁党，选用大块的猪腿肉丁做料，每一块都跟指甲盖差不多大，扑扑满一大碗，用勺子舀着吃大快朵颐特别爽。
光看菜名可能会劝退一大批不会吃辣的人，实际上它根 本 不 辣！红油是用秘制酱料炒制出来的，和火锅店的红油完全不同。
尽管拍摄耽误了一些时间，但泡在汤里的面吃着依旧带着嚼劲，据说面条是合作了将近几十年的供应商提供的，从老店到现在味道如初。
特色炒素面
能让一大批老食客千里迢迢跨越大半个上海来吃的，就是这一碗炒素面。
炒素面（饭）：20元/碗
与其他面馆做法不同，老板选用豆瓣酱做底料，吊出咸鲜味，每天能用掉一大铁盆的量。
这样的做法让汤汁变得更浓郁，但吃起来却是非常的清爽不油腻，也与传统本帮面的重甜重咸不同。
经常来吃的食客们都会点一份炒素面再加一点辣肉浇头，有素有荤价格也非常实惠，一碗面下肚，鲜辣够味一个“爽”字足矣！
老板告诉小编，还有会吃的老饕还会再点上一盘炸猪排，汤汤水水再来一点炸物，这种满足感不言而喻。
炸猪排
起初说到炸猪排，小编觉得听上去似乎没什么特别之处，毕竟在上海不会做炸猪排的本帮餐馆都称不上“本帮”二字，但当走进后厨才发现他家的炸猪排着实不太一样。
在我们的印象里炸猪排都是一大块炸好之后再切成块，而老板为了做出自家的风格，另辟蹊径将完整的猪排事先切成条状。
裹满了面糊的块状猪排（条）油炸之后，表面是360°无死角的金黄酥脆，内里的猪肉依旧软嫩可口。
炸猪排：16元
再倒上一点泰康黄牌的辣酱油，咸鲜可口附带一点微酸，这样的炸猪排才不失灵魂！
除了这几种“元老级”招牌菜，老板还安排了夏日限定的三丝凉面和老上海红豆刨冰！面是传统小宽面，里面加了茭白丝、青椒丝和肉丝，淋上一层芝麻酱，口感丰富、清爽。
上海冷面：12元（3两）/盘
由于绿豆刨冰销量过于火爆，小编到店的时候只剩红豆刨冰了，有那么一丝丝遗憾......但是，不得不说，红豆味也是绝绝子！
传统刨冰：12元/杯
（四种口味：绿豆、红豆、菠萝、山楂）
事先熬好的红豆汤盖着厚厚一层细腻的冰碎碎，浇上些许桂花酱后，甜蜜中散发着淡淡清香，再猛的吸上一大口，凉意直达心底，瞬间消暑。
从这些菜里多多少少都能找到些许小时候味道的痕迹，让我们对记忆中的味道恋恋不舍，久久不愿放下。
小编到店当天正是午市高峰期，许多老早在太仓路就一直吃的老食客得知富民重出江湖，都过来捧场。
“老板！还记得我吗？太仓路的老邻居！”，“老板，炒素面还是那个味道，没变！”老食客们熟络地和老板拉着家常，像极了大型“认亲”现场。
看到老面馆再次营业，大家都显得十分激动，同时也夹杂着无限感慨：“幸好！这家店还开着。”
富民面馆
地址：上海市浦东新区蓝村路473号
营业时间：10:00-14:00,16:00-21:00
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文/栗子酱 图/夜
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