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幸好!这家31年“老卢湾之光”回来了

经过疫情的洗盘,那些老味道接连闭店的事实大家早已见怪不怪.....但这几天小编惊喜地发现,人称“卢湾区四大面馆”之一的富民面馆再度回归了!

卢湾区曾是老上海面馆的聚集地,许多沪上赫赫有名的“前辈”们都出自这里,例如:复兴路大肠面、肇周路长脚面、思南路阿娘面......

@CHEN_CHEN_EAT

能在这站稳脚跟的店本事都不小,更何况能做到生意一直红火整整27年?偏偏被这家面积不足20平的小面馆做到了,还常被食客们称作是老卢湾的“四大面馆”之一。

摄于2017年 @纪实人文频道

地处新天地附近的黄金地段,早上七点开始营业一直到凌晨四点,食客始终源源不断,尤其深受差头司机的青睐——高峰期的时候门口要再加7张桌子才勉强够坐。

摄于2017年

后因为18年遇到旧改拆迁,太仓路的店面关闭后在一栋商务楼里找了个店面,不料位置偏僻生意越发冷清。最后老板经过朋友介绍,敲定了现在蓝村路上沿街的店面。

卷土重来的富民面馆店面大升级!老店遇上高峰期的时候转个身都摩肩擦踵,而眼下的新店开阔敞亮、有纵深感,还单独开辟出了冷面间。

店面焕然一新,但菜品还是老配置。后厨掌勺的两位吴阿姨,跟着这家店已经有足足20多年的时间。

特色红油辣肉面

辣肉面 22元/碗

招牌红油辣肉面,从2017年到现在一直保持着22元一份的价格,时隔4年多都没有涨价,连同分量也没有变化。

左图:2017年

右图:2022年7月

他们家的辣肉面属于肉丁党,选用大块的猪腿肉丁做料,每一块都跟指甲盖差不多大,扑扑满一大碗,用勺子舀着吃大快朵颐特别爽。

光看菜名可能会劝退一大批不会吃辣的人,实际上它根 本 不 辣!红油是用秘制酱料炒制出来的,和火锅店的红油完全不同。

尽管拍摄耽误了一些时间,但泡在汤里的面吃着依旧带着嚼劲,据说面条是合作了将近几十年的供应商提供的,从老店到现在味道如初。

特色炒素面

能让一大批老食客千里迢迢跨越大半个上海来吃的,就是这一碗炒素面。

炒素面(饭):20元/碗

与其他面馆做法不同,老板选用豆瓣酱做底料,吊出咸鲜味,每天能用掉一大铁盆的量。

这样的做法让汤汁变得更浓郁,但吃起来却是非常的清爽不油腻,也与传统本帮面的重甜重咸不同。

经常来吃的食客们都会点一份炒素面再加一点辣肉浇头,有素有荤价格也非常实惠,一碗面下肚,鲜辣够味一个“爽”字足矣!

老板告诉小编,还有会吃的老饕还会再点上一盘炸猪排,汤汤水水再来一点炸物,这种满足感不言而喻。

炸猪排

起初说到炸猪排,小编觉得听上去似乎没什么特别之处,毕竟在上海不会做炸猪排的本帮餐馆都称不上“本帮”二字,但当走进后厨才发现他家的炸猪排着实不太一样。

在我们的印象里炸猪排都是一大块炸好之后再切成块,而老板为了做出自家的风格,另辟蹊径将完整的猪排事先切成条状。

裹满了面糊的块状猪排(条)油炸之后,表面是360°无死角的金黄酥脆,内里的猪肉依旧软嫩可口。

炸猪排:16元

再倒上一点泰康黄牌的辣酱油,咸鲜可口附带一点微酸,这样的炸猪排才不失灵魂!

除了这几种“元老级”招牌菜,老板还安排了夏日限定的三丝凉面和老上海红豆刨冰!面是传统小宽面,里面加了茭白丝、青椒丝和肉丝,淋上一层芝麻酱,口感丰富、清爽。

上海冷面:12元(3两)/盘

由于绿豆刨冰销量过于火爆,小编到店的时候只剩红豆刨冰了,有那么一丝丝遗憾......但是,不得不说,红豆味也是绝绝子!

传统刨冰:12元/杯

(四种口味:绿豆、红豆、菠萝、山楂)

事先熬好的红豆汤盖着厚厚一层细腻的冰碎碎,浇上些许桂花酱后,甜蜜中散发着淡淡清香,再猛的吸上一大口,凉意直达心底,瞬间消暑。

从这些菜里多多少少都能找到些许小时候味道的痕迹,让我们对记忆中的味道恋恋不舍,久久不愿放下。

小编到店当天正是午市高峰期,许多老早在太仓路就一直吃的老食客得知富民重出江湖,都过来捧场。

“老板!还记得我吗?太仓路的老邻居!”,“老板,炒素面还是那个味道,没变!”老食客们熟络地和老板拉着家常,像极了大型“认亲”现场。

看到老面馆再次营业,大家都显得十分激动,同时也夹杂着无限感慨:“幸好!这家店还开着。”

富民面馆

地址:上海市浦东新区蓝村路473号

营业时间:10:00-14:00,16:00-21:00

文末互动:

吃辣肉面你是肉丁党还是肉糜党?

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文/栗子酱 图/夜

内容合作

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