凉拌鱼腥草怎么做啊（凉拌鱼腥草怎么做才好吃）

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大名鼎鼎的鱼腥草，想必大多数人都有着尝试它的经历，有的人止步于它那浓浓的鱼腥味，但有的人却折服于它脆嫩的口感，喜欢的停不下来。今天小易来分享鱼腥草的美味做法，做出来口感爽脆，越吃越好吃。

所需食材：

鱼腥草、瘦肉、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽酱油、花雕酒、清水、玉米淀粉、清油、青椒、红椒、大葱、生姜、猪油、香油

制作步骤：

第一步：买回来的鱼腥草清洗干净，再摘去上面的胡须，然后下手掰成小段放入盘子中备用。

第二步：准备一块瘦肉，先片成片，再改刀切成粗细均匀的肉丝，放入大盆中；然后往里面加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生抽酱油、花雕酒和少许清水，下手抓至肉丝把水分都吸收了；最后往里面加入少许玉米淀粉，抓匀后加入适量清油封一下，防止肉丝被吹干。

第三步：准备一个青椒和红椒切成丝，大葱和生姜切成末备用。

第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油滑锅，油热之后把油倒出去；接着往锅中加入冷油，再把肉丝下入锅中炒散，炒至肉丝发白即可倒出来控油备用。

第五步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，再加入一块猪油熬化；然后把葱姜末倒入锅中，煸炒出香味；接着把鱼腥草倒入锅中翻炒均匀。

第六步：把准备好的青红椒丝下入锅中，煸炒均匀后再下入滑好的肉丝，并调味少许盐、鸡粉、白糖，开大火翻炒均匀。

第七步：出锅前往锅中淋入多一点的香油，再次翻炒均匀即可出锅。

制作关键点：

肉丝尽量切的粗细均匀，这样才能保持做出来的菜口感一致。

鱼腥草的营养价值不用多说，这样做出来的鱼腥草鲜嫩爽脆，肉丝嫩滑，比单吃鱼腥草更多了一种味道，是非常值得尝试的一道菜哦！

本期鱼腥草炒肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月17日的视频制作，我们下期见。