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凉拌鱼腥草怎么做啊(凉拌鱼腥草怎么做才好吃)

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大名鼎鼎的鱼腥草,想必大多数人都有着尝试它的经历,有的人止步于它那浓浓的鱼腥味,但有的人却折服于它脆嫩的口感,喜欢的停不下来。今天小易来分享鱼腥草的美味做法,做出来口感爽脆,越吃越好吃。

所需食材:

鱼腥草、瘦肉、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽酱油、花雕酒、清水、玉米淀粉、清油、青椒、红椒、大葱、生姜、猪油、香油

制作步骤:

第一步:买回来的鱼腥草清洗干净,再摘去上面的胡须,然后下手掰成小段放入盘子中备用。

第二步:准备一块瘦肉,先片成片,再改刀切成粗细均匀的肉丝,放入大盆中;然后往里面加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生抽酱油、花雕酒和少许清水,下手抓至肉丝把水分都吸收了;最后往里面加入少许玉米淀粉,抓匀后加入适量清油封一下,防止肉丝被吹干。

第三步:准备一个青椒和红椒切成丝,大葱和生姜切成末备用。

第四步:把锅充分烧热,加入少许食用油滑锅,油热之后把油倒出去;接着往锅中加入冷油,再把肉丝下入锅中炒散,炒至肉丝发白即可倒出来控油备用。

第五步:倒出锅内多余的油,留下少许底油,再加入一块猪油熬化;然后把葱姜末倒入锅中,煸炒出香味;接着把鱼腥草倒入锅中翻炒均匀。

第六步:把准备好的青红椒丝下入锅中,煸炒均匀后再下入滑好的肉丝,并调味少许盐、鸡粉、白糖,开大火翻炒均匀。

第七步:出锅前往锅中淋入多一点的香油,再次翻炒均匀即可出锅。

制作关键点:

肉丝尽量切的粗细均匀,这样才能保持做出来的菜口感一致。

鱼腥草的营养价值不用多说,这样做出来的鱼腥草鲜嫩爽脆,肉丝嫩滑,比单吃鱼腥草更多了一种味道,是非常值得尝试的一道菜哦!

本期鱼腥草炒肉的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年12月17日的视频制作,我们下期见。

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