家常版红烧茄子的做法大全视频（家常版红烧茄子的做法大全窍门）

家常版红烧茄子的做法

茄子是非常吸油的蔬菜

但是这个做法实在是赞

只需要一点点油

做出好吃的口感

非常下饭

用料

茄子4个

淀粉适量

蒜瓣4瓣

辣椒1个

生抽3勺

蚝油2勺

老抽2勺

水适量

糖半勺

1.把茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟家常红烧茄子

2.把腌制好的茄子水分挤一下，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉就行家常红烧茄子

3.锅里倒入适量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到变色变软家常红烧茄子

4.加入生抽、蚝油、老抽、糖和适量的水，大火煮开，转小火焖到茄子软，差不多5～7分钟，注意中途看看有没有粘锅底家常红烧茄子

5.最后就可以装盘开吃啦！家常红烧茄子

每勺的份量，是用这个勺子的，中餐不像烘焙那么精确，差不多就行家常红烧茄子

温馨提示：

1、茄子一定要腌制下，把水分挤干

2、油不需要多，要把茄子炒到变色变软更加好吃

3、加了生抽老抽蚝油后，不要加盐，因为已经够咸

4、注意最后焖的时候一定要看看有没有粘锅底，因为开始有生粉，到最后也不需要勾芡