在吃货的眼中来到一个城市可能不是因为美景，而是因为这个城市独有的美味，逛一逛小吃街，尝一尝当地特色，无不惬意和满足；

但是，随着最近食品安全频频出现问题，买回来的美食总觉得不干净，不健康，今天分享8款街头小吃，道道诱人，香浓味美，做法也比较简单，大人小孩吃着都放心

鸡冠角

《食材准备》面粉300克、开水160毫升、1把韭菜、1把粉条、盐、老抽、鸡精、五香粉、蚝油、香油

《制作步骤》

（1）和面：盆中倒入300克面粉，2克盐，然后分次倒入160毫升开水，搅成大面絮状；

由于和面用的是开水，不要直接下手揉面，防止烫手，等面团的温度降下来再操作，简单揉一下，就是这个样子，不用太光滑，盖上保鲜膜

（2）制馅：锅中水开后放入粉条煮5分钟，然后盖好盖子泡一刻钟，这个时间将韭菜摘洗干净，切成1厘米左右的小段

（3）接着把泡好的粉条取出来，过一遍凉水控干水分，然后剁碎

（4）紧接着将韭菜和粉条放入大碗中，加适量盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，1勺老抽，1勺香油，搅拌均匀，馅料就做好了；

煮过的粉条放凉之后再加韭菜进行调馅，这样避免了韭菜出水过多，影响口感

（5）案板上提前撒一层面粉，取出面团揉至表面光滑，然后搓成长条，切成小等份，要比饺子皮大一倍

（6）取一个擀成薄饼，放入一勺馅料，捏紧封口，就可以了

鸡冠角用的饼皮厚度要比饺子皮略微厚一些，当然可以根据自己的喜好来决定，薄厚度会呈现出不一样的口感

（7）锅里多倒一些油，用筷子试一下边缘冒起小泡泡，这时候的油温是五成热左右，放入鸡冠饺，先不要搅动，炸至飘起来翻一下面

（8）油温不要烧得过高，全程保持小火，避免外焦内生，最后炸至两面上色，看起来鼓鼓的就可以出锅了

掰开看一下，皮薄馅大，用开水烫过的面吃起来外皮酥香，咬开里面非常筋道，做起来也简单了很多

烤年糕

一直有一个疑问？为什么黏黏糯糯的美食，只有女人喜欢吃，男人却很嫌弃

《食材准备》粘米粉200克、糯米粉100克、甜面酱、熟芝麻、猪油

《制作步骤》

（1）盆中倒入200克粘米粉，100克糯米粉，少量多次倒入开水，和成偏硬的面团，这个一定要用开水来和面，增加了米粉的黏性，操作起来比较容易

（2）然后拍扁拍薄，水开上锅蒸30分钟，里面没有白心就可以了，取出来放至温热

（3）接着移到面板上，继续揉面，可以放一小块猪油揉进去，吃起来更香，紧接着搓细搓长，切成小段，按成1厘米左右的厚度

（4）锅里倒油，放入年糕段煎至两面焦脆，表面上色即可

（5）最后刷上甜面酱，再撒上芝麻增香，条件允许可以穿上竹签，吃着更方便

凉拌面皮

《食材准备》面粉500克、水230毫升、黄瓜、芝麻酱、花生酱、大蒜、辣椒面、花生‬米‬

《制作步骤》

（1）准备500克面粉，边搅拌边倒入230克水，搅成絮状揉成团，尽量多揉一会，揉光揉透

（2）准备洗面浆，揉好的面团放进盆中，加清水没过面团，反复踹面搓面，渐渐地清水变得像牛奶一样白；

将它过滤到干净的盆里，再继续加水踹面，然后过滤，最后清水不再变白，面筋形成，结束

（3）洗好的面筋，上锅蒸熟，切成小块备用‬，另外过滤出来的面浆静置沉淀10个小时

（3）10个小时后，浓白的粉浆变得清澈，淀粉已经沉淀，把水控干净，剩下的淀粉浆搅拌均匀；

（4）提前烧一锅开水，蒸盘刷油防粘，倒一勺面浆摇晃均匀，直接放进锅里盖上盖子蒸2分钟，表面鼓起很多气泡就可以了，取出来放凉；另外注意面浆容易沉淀，蒸之前要搅拌一下

（5）放凉后切成宽条状，2勺芝麻酱，2勺花生酱，分多次加白开水泄开，备用，大蒜剁碎，黄瓜切丝

（6）辣椒油：碗中加2勺熟芝麻、2勺蒜末、2勺辣椒面、1勺盐、1勺糖、1勺鸡精，淋入热油，搅拌均匀

（7）碗中依次放入面皮，面筋，黄瓜丝，花生米‬，加2勺辣椒油，最后淋入芝麻酱，完成

芝士拉丝肠

《食材准备》火腿肠、芝士、面粉、糯米粉、白糖、酵母、盐、面包糠、番茄酱

《制作步骤》

（1）180克面粉，20克糯米粉混合，然后加10克白糖，2克酵母粉，1克盐，少量多次倒入170毫升温水，搅拌至浓稠的面糊，盖上保鲜膜发酵2倍大

（2）芝士放进盆中隔水加热，可以抱团时关火，放凉；火腿肠从中间切开，穿上竹签，上面预留出一部分用来裹芝士

（3）芝士放凉后揪一块，穿过竹签，裹满空出的竹签位置，冷冻20分钟让芝士定型

（4）面团发酵好后用筷子搅出气泡，然后将芝士肠放进去，均匀的裹一层面糊

（5）接着再裹一层面包糠，油温五成热下入热狗肠，里面的芝士和火腿都是熟的，只需要把外壳炸至金黄色就可以食用了，捞出控油

（6）根据自己的口味挤上番茄酱或者沙拉酱就可以吃了

炒焖子

《食材准备》白芯红薯10斤、水、芝麻酱、花生酱、大蒜、辣椒油

《制作步骤》

（1）首先来做红薯淀粉，我选的白芯红薯，比黄芯红薯的出粉要多，先清洗干净，然后削去外皮，凹陷处也要挖干净，削好放进盆中，防止变黑

（2）然后再清洗一遍，切成小方块儿，倒进榨汁机，加少许水打成红薯泥

（3）接着倒进大一点的盆中，依次打好后，进行过滤，先倒2勺放进纱布中，用力挤干水分

（4）挤好后的残渣先不要着急倒掉，加上清水搓洗一下，然后再过滤一次，让它静置沉淀10个小时

（5）10个小时后，出现明显的变化，淀粉和水完全分离，白色部分就是沉淀好的红薯淀粉了，将水控干净，铲出淀粉进行晾晒

（6）晒干后的淀粉是大块的，捏一下就碎了，放进密封盒保存，一年也不坏

（7）接下来就可以做炒焖子了，碗中倒入100克红薯淀粉，100毫升清水，搅拌成无颗粒的淀粉糊

（8）接着往锅中倒入200毫升清水，2克盐，把淀粉糊倒进来，用擀面杖不停地搅拌，搅成特别浓稠的状态

（9）容器中先刷一层油，倒入淀粉糊，自然放凉，变凉后就凝固成块，焖子就做好了，脱模切成小块儿备用

（10）下面准备一些炒焖子的酱料，1勺芝麻酱，1勺花生酱，适量鸡粉，蚝油，糖，加水稀释；然后准备3瓣蒜捣成蒜泥，加1克盐，5勺水，做成蒜水

（11）锅中倒油，放入焖子煎一下，要煎到表面上嘎（焦脆），吃起来口感更好

（12）煎好后盛入碗中，倒入大蒜水，淋上生抽，陈醋，辣酱油，麻酱，撒上葱花就可以吃了

红薯淀粉除了拿来做炒焖子，还有很多做法，粉皮，粉条，苕皮等，另外和成糊用来炸鸡，炸酥肉，口感很脆，这是其他淀粉代替不了的

烤肠

《食材准备》猪肉1000克、淀粉20克、姜粉10克、盐18克、黑胡椒粉10克、蚝油10克、老抽10克

《制作步骤》

（1）准备好的肠衣加水浸泡，放上葱，姜，料酒去腥，然后将猪肉去皮，带筋膜的部分切掉，把肥肉部分和瘦肉部分切开

（2）瘦肉先切成小块，剁成肉末，不用太碎保留一些大肉粒，肥肉部分放进绞肉机，搅成肉糜，越细越好

（3）然后肥瘦放一起，加姜粉，盐，黑胡椒，蚝油，老抽，淀粉，顺着一个方向搅拌，期间可以加适量冰水，最终成黏黏的状态，这样做出来的很Q弹

（4）泡好的肠衣取出来清洗干净，尾部打好结，将肉塞进灌肠器，套上肠衣，把肉一点点的灌进去，慢慢灌不要太快，尽量灌到中间

（5）罐好后，分成小段系好绳结，放在通风处晾3个小时，让外皮更加紧实

（6）晾好用牙签分别在每一小段上扎几个小眼，防止在煮的过程爆裂，接着冷水下锅，先开大火煮沸，然后转小火煮40分钟，煮至浮起来就可以出锅了

（7）把系的绳子剪开，取好要吃的量，均匀得‬打上花刀，煎至表面上色，出锅撒上孜然，完成

肠粉

《食材准备》米粉160，玉米淀粉20，280克水，葱、蒜、鸡蛋、生菜、水淀粉、猪肉50克

《制作步骤》

（1）先来做肠粉浆，160克米粉，20克玉米淀粉，加280克水，搅拌至没有颗粒的粉糊

（2）然后做肠粉酱，锅中倒油，放葱末蒜末炒出香味，然后倒入少量清水，煮开后加适量盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉水，煮3分钟

50克猪肉剁成肉泥，倒入适量料酒，生抽，糖，搅拌均匀腌10分钟

（3）肠粉盘先刷油，倒入2勺米浆，注意要提前搅拌一下防止沉淀，鸡蛋1个先搅散，再倒上去摊开，放猪肉末，撒少许葱花，蒸3分钟

（4）取出来用刮板刮出来，放进盘子里，淋上肠粉酱，完成

烧饼夹肉

《食材准备》

面团：高筋面粉250 g、白砂糖2 g、酵母2.5 g、水155 g、食用油5 g

油酥：面粉1大勺、熟油1大勺、盐3 g

卤肉：五花肉500 g、葱姜蒜适量、料酒5 g、盐5 g、老抽15 g、冰糖5颗、醋2 g、鸡精5 g、青椒

《制作步骤》

（1）先来和面酵母用水化开，倒入面粉、糖、油搅拌成面絮状下手揉成面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉成光滑的面团儿就比较简单了，接着盖上保鲜膜醒面至2倍大

（2）食材中的油酥全部放进碗中，搅拌顺滑无干面粉颗粒放在一旁备用

（3）接着做卤肉，五花肉切块后冷水下锅 ，煮开后撇去浮沫，然后把肉捞出来，沥干水分，

热锅凉油，加冰糖小火炒出糖色，放入葱姜蒜翻炒，倒入五花肉翻炒上色，然后加老抽、料酒继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂

（4）接着把五花肉倒入砂锅内，加开水没过肉块，盖上盖子小火炖1个小时

（5）检查一下面团呈现满满的蜂窝状就发酵好了，移到案上揉搓排气，撒点干面粉防粘，揉好搓成长条，分成小面剂子，压成小饼擀圆

（6）取一个小饼放一勺油酥，像包包子一样包起来，封口处捏紧实防止漏酥

（7）全部包好后取一个面团先用擀面杖轻轻地压几下，然后再擀成大一点的圆饼，擀的时候动作要 *** ，不要擀破

（8）擀好后放进电饼铛，不用放油，烙至两面微微鼓起后夹出来，放入烤盘中

（9）接着入烤箱150度上下火烤10分钟，烧饼经过烤制都圆鼓鼓的，放凉了也不会塌陷哦

切开里面都是空心的，放了油酥直接吃也非常香呢

（10）这个时候酱肉也炖好了，浓油赤酱，炖了很久油脂都炖出来了，吃着一点也不腻

（11）把卤好的肉捞出来剁成碎末，青椒切小丁，一起放进盘中搅拌均匀

最后把酱肉夹在烧饼里面，再淋上汤汁，喜欢吃辣的放点辣椒油，烧饼就做好了馅料满满，肉味浓郁不腻口，老香了！