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山楂干炖肉更易烂(炖肉除了放山楂还可以放什么让肉软烂)

  炖肉可以保持肉的醇香味,使许多人喜爱的食物,但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待,下面介绍几种肉类的炖法,使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉鞋铺:LV6221716

  一、小面筋炖肉

主料:五花肉200克 油面筋200克 色拉油适量 食盐3克 冰糖5克

  辅料:葱适量 姜适量 八角1个 桂皮1段 料酒5毫升 红烧汁适量

  制作工艺:

  1、猪五花肉洗净切块,入冷水锅,加料酒焯水,锅中水沸后取出,用温水洗去浮末

2、锅中重新放水,加少许盐,放入小面筋焯水,水沸后取出凉水冲淋,沥干待用

  3、锅中放油,中小火慢慢煎香小面筋,面筋表面金黄时出锅

4、锅中不用再放油,直接倒入五花肉块翻炒,待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香,加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面,倒入李锦记红烧汁略炒,五花肉吃足颜色后冲入开水

5、取出高压锅,小面筋最先放入锅中,再把五花肉全部倒入高压锅,上气后小火炖12-15分钟,自然解压后取出

  6、重新放入炒锅中,大火收浓汤汁,加少许盐调味,酱汁浓郁后即可盛出食用

  二、花生炖猪尾

  主料:猪尾巴1根 花生500g 红萝卜100g 姜20g 蒜仁3颗 葱2根

辅料:可乐1罐 米酒2大匙 酱油1又1/2大匙 鸡粉1小匙 砂糖1小匙 香油1小匙 月桂叶2片 八角2粒 白胡椒少许 水500cc

  制作工艺:

  1、花生加水泡软;红萝卜去皮后切滚刀块;蒜仁拍扁;姜切片;葱切成小段

2、猪尾巴洗净后切成小块状,再汆烫

  3、锅热后倒入1大匙沙拉油,再加入花生、红萝卜、蒜仁、姜、葱,中火爆香后加入猪尾巴和所有的调味料,煮沸后盖上锅盖小火炖煮约35分钟,至猪尾巴软嫩即可

4、提示:让猪尾巴软嫩的窍门,加入可乐或汽水可软化肉质,而且其甜味可让肉质更鲜甜,还可让肉更上色

  三、红酒牛肉

  材料:牛腩300g 马铃薯2颗 洋葱1/2颗 红萝卜1/2条 蒜仁3颗 绿花椰菜1朵

辅料:红酒250cc 奶油20g 月桂叶3片 迷迭香1小匙 黑胡椒少许 水800cc 盐少许

  制作工艺:

  1、牛腩洗净后切成小块,汆烫后沥干

  2、红萝卜和马铃薯分别去皮,再切成滚刀块;蒜仁切片;洋葱去皮后切成大块

3、锅热后倒入1大匙沙拉油,再加入牛腩,中火煎至上色,再加入红萝卜、马铃薯、蒜仁、洋葱,炒香后倒入红酒和水,煮沸后加入其余的调味料,盖上锅盖中小火煮约25分钟,再加入烫熟的绿花椰菜即可

4、提示:让牛腩软嫩的窍门,牛肉先煎过,可以保持肉汁在炖煮过程中不会流失,而且还能增加香味,另外红酒所含的酵素也能软化肉质,让牛肉更水嫩

  四、马铃薯炖鸡

  主料:鸡腿3支 马铃薯2颗 洋葱1/2颗 蒜仁3颗 葱1根 红甜椒1/2颗

辅料:奶油20g 咖喱粉1大匙 酱油1大匙 砂糖1小匙 月桂叶2片 黑胡椒少许 水600cc 盐少许

  制作工艺:

  1、鸡腿汆烫去污后,再切成大块状

  2、马铃薯和洋葱分别去皮后切块;红甜椒和蒜仁分别切成片状;葱切段

3、锅热后倒入1大匙沙拉油,再加入马铃薯、洋葱、蒜仁、葱,中火爆香后加入鸡腿和所有的调味料,盖上锅盖小火煮约15分钟,再加入红甜椒片,继续煮约3分钟至汤汁略收干即可

4、提示:让鸡肉软嫩的窍门,整块的鸡肉先汆烫可去除脏污,还可让肉表面先熟成,这样再炖煮时就可维持鸡肉内部的肉汁不流失

  五、泰式炖肉

  主料:梅花肉200g 玉米笋5根 洋葱1/2颗 红萝卜1/3条 蒜仁3颗 葱1根 红辣椒1根 柠檬1/2颗

辅料:奶油1大匙 泰式酸辣汤酱1大匙 椰浆250cc 水450cc 盐少许

  制作工艺:

  1、梅花肉洗净切小块;柠檬挤汁

  2、洋葱去皮后切片;红萝卜切成小块;玉米笋去蒂后切片;蒜仁和红辣椒分别切片;葱切小段

3、锅热后加入1大匙沙拉油,再加入梅花肉块,中小火煎至上色后加入洋葱、红萝卜、玉米笋、蒜仁、红辣椒、葱,炒香后加入所有的调味料和柠檬汁,盖上锅盖小火炖煮至汤汁稍微收干,至呈浓稠状即可

4、提示:让梅花肉软嫩的窍门,柠檬汁可软化肉类中的蛋白质,所以用柠檬汁先腌肉类或加入柠檬汁一起炖煮都可让肉质更鲜嫩

  六、笋丝炖肉

  主料:三层肉300g 竹笋200g 福菜100g 姜泥15g 葱12根 蒜仁2颗

辅料:鸡高汤700cc 酱油2大匙 砂糖1小匙 香油1小匙 白胡椒少许

  制作工艺:

  1、三层肉切大块,再加入姜泥腌15分钟

  2、竹笋切大段;福菜加水浸泡后洗净,再切成小块状;蒜仁和葱分别切片

3、锅热后倒入1大匙沙拉油,再加入竹笋、福菜、蒜仁、葱,中火爆香后加入三层肉和所有的调味料,盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可

  4、提示:让三层肉软嫩的窍门,姜泥可去腥味提味,还可用于腌肉,能让肉质更鲜嫩

  七、海带炖肉

主料:瘦猪肉400克 水发海带600克 酱油100克 料酒5克 精盐4克 白糖7克

  辅料:大料2瓣 葱段15克 姜片7克 香油8克

  制作工艺:

1、 将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净,切成段;姜切片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用

  2、 将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度)

3、用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成

  以上就是炖肉的7道家常菜,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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