本
文
摘
要
鸡蛋，是很健康和实惠的食物，所以鸡蛋很家常，每家基本上都会备着点鸡蛋，直接当主菜或者辅料。那么小小的一颗洁白的蛋，却能在一位居家生活的人手里变成千奇百幻的模样，是不是感觉太奇妙了，今天，安禾的深夜食堂带大家看看，鸡蛋那些极煎的做法，希望能给你在下厨时一点点启发。
水煮蛋
水煮蛋是最简单的，也是最健康的鸡蛋吃法，带壳放入水中煮几分钟就可以了。不同的人对鸡蛋的熟度不一样，所以时间就·不在这限定了。但是一定记得冷水下锅，同时要在取出鸡蛋后放入冷水中泡一会再剥壳，因为这样可以避免鸡蛋“烧壳”。如果你想节约时间，更省力一点，可以将鸡蛋洗净后放入电饭锅和米饭一起煮，但是这样的鸡蛋一般煮的比较老，想吃生一点点的，慎用。
开水冲蛋
将鸡蛋打碎，把蛋清和蛋白倒入碗里，加入少许白糖，再倒入适量开水，不停搅拌。觉得差不多就可以直接喝了，但是有些人可能觉得会有点腥。这里要注意开水要是刚开的，才能杀死鸡蛋里的细菌。在冬天这种吃法特别舒服，就好像在早上起来喝了一杯热牛奶一般，一天的元气满满。
蒸蛋
鸡蛋打碎，倒入碗中和冷水混合搅拌，加入调料，比如盐，味精，酱油，辣椒什么的，看个人口味。我个人喜欢加入郫县豆瓣酱，蒸了十几分钟后，撒入葱花，完美。尝试撒入点肉沫，就是肉末蒸蛋了。这种蒸的方法很健康，老少皆宜，如果你家有病人，这道菜最合适不过了。
焖蛋
我个人喜欢吃焖蛋，鸡蛋打碎，和切碎的蔬菜拌在一起，加入调料。然后锅倒入平底的油，倒入鸡蛋和蔬菜混合物，小火慢焖，变焦黄之后翻面焖另一面。这道菜的要诀有两个，不放水和不经常翻锅，这样的焖蛋又香又美观。有点烙饼的意思。食材可以根据具体情况，万物皆可焖，青椒、茄子、黄瓜、 *** 、大蒜、香葱…….
煎蛋
在锅中下油，然后放入适量的盐，盐在这个时候下是让咸度等下均匀的分布在蛋里。油热了后敲碎蛋壳，鸡蛋直接入锅。这里要小心鸡蛋碎掉进锅里哦。煎蛋要小火，如果你有什么火腿肠要把蛋固定啥造型也是可以的，网红爱心便当就是这样做的。注意感受焦度，稍微凝固可以考虑翻面，根据个人喜好考虑熟度。。我个人喜欢吃鸳鸯蛋，就是蛋白焦了，蛋黄是流体。可以考虑撒一些香菜、生菜丝在煎好的鸡蛋上面，不建议放其它调料。
炒蛋
鸡蛋在碗里用筷子打碎，锅中下油热了之后倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒，搅拌碎。然后加入其他青菜翻炒就可以了。比如辣椒，包菜、蒜苗…….蛋炒饭的蛋也是先这样处理的，蛋炒饭、蛋炒面也是一样的操作。
今天的分享就到这里了，鸡蛋营养美味，可是也不能吃太猛哦~
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