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文
摘
要
酒水，在我们生活中已经成为必不可少的一份子，家庭聚会，朋友聚餐，恋人烛光晚宴，人们都习惯喝点小酒来调节一下气氛，放松身心。那么我们日常生活中见到的各式各样的酒要怎么区别呢，我们这一期就主要介绍一下世界六大蒸馏酒。
世界六大蒸馏酒：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。
白兰地(Brandy）：白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。没错，我们平时所喝的白兰地就是在葡萄酒酿制的基础上蒸馏而来的。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名，因为法国盛产好的酿酒葡萄。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。称以区别其种类。例如：苹果白兰地，树莓白兰地等。
白兰地酒精度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。
国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。一般市面上常见的白兰地品牌：
轩尼诗系列
人头马系列
马爹利系列
威士忌(Whisky）：威士忌(Whisky）酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行陈酿，勾兑而成的一种酒精饮料。颜色金黄色，红棕色，琥珀色口味干辣辛烈酒度在40度以上。几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。虽对其起源已不可考究，但较肯定的是其在苏格兰已有500年的历史，一般也把苏格兰视为所有威士忌的发源地。
一般市面上常见的威士忌品牌：
NO.1 尊尼获加Johnnie Walker
NO.2 芝华士Chivas
NO.3 帝王Derwars
No.4 百龄坛Ballantines
No.5 麦卡伦Macallan
No.6 杰克丹尼 Jack Daniels
No.7 占边波本Jim Beam
No.8 皇冠Crown Roya
No.9 威雀Famous Grouse
No.10 珍宝J&B
伏特加(Vodka)：伏特加语源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вoда”，约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭等过滤装置过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的 *** ，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种基酒。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40°～50°之间。
市面常见伏特加品牌：
绝对伏特加苏连红牌伏特加法国灰雁美国深蓝伏特加斯米诺伏特加4.金酒（Gin）：
金酒有许多称呼：在中国香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。
金酒的制造方法一句话可以简单概括为：在伏特加酿造的基础上加入了杜松子等香料酿制而成的酒。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。
金酒不用陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带金黄色。金酒的酒度一般在35一55之间，酒度越高，其质量就越好。比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。
市面常见金酒品牌：
哥顿金酒（Gordons）
必富达金酒（Beefeater）也叫英国卫兵金酒
孟买蓝宝石金酒（Bombay Sapphire）
添加利金酒（Tanqueray）
麦哲伦金酒（Magellan）
5.朗姆酒 (Rum)：
看过加勒比海盗系列电影的朋友对海盗喝的酒可能念念不忘，没错这就是朗姆酒 (Rum)，也叫“海盗之酒”。
朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。
朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
市面常见品牌：
百加得（Bacardi）朗姆酒
摩根船长朗姆酒（Captain Morgan）
哈瓦那俱乐部朗姆酒（Havana Club）
马利宝椰子配制朗姆酒（Malibu Rum Brand）
6.中国白酒(Spirit)：
中国白酒自然不用多说，在中国，这已是文化的一种象征。白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
从原料到酿造有高粱酿酒香，大米酿酒净，玉米酿酒甜，糯米酿酒柔，大麦酿酒冲等说法。
中国白酒又分为13种香型及其代表酒类：
酱香型：茅台、郎酒；浓香型：五粮液、泸州老窖、洋河；清香型：杏花春汾酒；米香型：桂林三花酒；兼香型：四川古蔺郎酒；凤香型：陕西西凤酒；药香型：贵州董酒；芝麻香型：山东景芝白干；豉香型：广东玉冰烧；特香型：四特酒；馥郁香型：湖南酒鬼酒；老白干香型：衡水老白干；陶香型：河南仰韶彩陶坊。