过年炸麻叶，和面先放水就错了，教你正确做法，麻叶香酥不发硬。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

炸麻叶是我们过年的时候必备的一道美食小吃了，这是我们老家常做的一种美食。每次过年的时候，父母都会给我们做炸麻叶吃。这不快要过年了么，刚刚父母还给打电话来说，今年要不要做炸麻叶吃呢？对于喜欢这道美食的我来说，必须要做呀！不知道你们喜欢这种美食吗？小时候父母刚刚炸出来一大盆麻叶，我就抢着吃了半天，上午吃的麻叶，下午还想着吃。连中午饭都想着吃麻叶了。

现在想想，那个时候的我真是天真呀。不知道你们喜欢吃炸麻叶吗？很多朋友在家里做炸麻叶的时候，和面的时候都是先放水啦。其实这个方法往往是不对的，今天我就用老传统炸麻叶的方法教会你，学会之后就再也不用担心做出来的麻叶不香还不酥了。话不多说，直接给大家分享干货了。

——炸麻叶——

准备食材:面粉一碗，鸡蛋2个，精盐，温水，黑芝麻，食用油。

操作步骤:

1.首先准备面粉一碗将其倒入一个大碗中，然后在里面加入适量的精盐搅拌均匀。精盐在这里能够给面粉增加筋性，这样在炸制的过程中，面粉就不容易断了。

2.然后再里面粉里面打入两个母鸡蛋，撒入少许的黑芝麻。再加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。这个面团大家可以揉得稍微硬一些。这样制作的麻叶就更加简单一些了。

3.面团揉好之后，然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁醒发半个小时备用。发面的面团做出来的麻叶，这样吃起来更加容易吸收。家里的老人和小孩就不用担心是死面面团做的美食了。

4.面团醒发好之后，将其放在带有面粉的案板上。像擀面条一样将其擀成薄饼状。这个面团有点硬，大家在擀制的过程中一定要稍微用点力气。将其改成一厘米左右的薄饼状就可以了。

5.然后再将这个薄饼状的面饼切成大小均匀的菱形状。将其抖散。接下来开始炸制就可以了。炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热的时候。将筷子放在里面。筷子的周围起大泡就可以啦。这时候开中火。将准备好的面团放在里面油炸一遍。

6.大约将面团炸至一面金黄的时候就可以捞出来了，因为这个时候的面团比较薄。只需要一面变成金黄就可以了。两面都变成金黄的时候，麻叶就已经炸糊了。喜欢稍微软一点的麻叶，拿着一遍就可以了。如果想要面团变得更加酥脆一些，可以将油温烧至九成热继续复炸一遍哦。

好啦，以上就是关于炸麻叶的正确做法啦。是不是看上去特别的简单呢？喜欢吃儿时的炸麻叶的话，有时间就在家里去试一试吧！喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。