本
文
摘
要
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
2、 今天刘嫂就来分享一下“自制豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄豆、白醋
4、提前五小时泡好的黄豆，分次放入料理机中，再加上清水，把黄豆打成泥，不要放的太满，太满容易溢出来，打好的黄豆倒在一个大盆中，再把黄豆姜倒入一个纱布中，把纱布四周提起，把豆浆过滤出来
5、挤干豆浆的豆渣放入盘中。过滤好的豆浆倒入锅中，开大火把它烧开，豆浆的沸点很低，一开始是假沸腾，一定要把豆浆上的浮沫撇掉，再关小火煮五分钟。时间到时，把豆浆倒入大盆中，再把上面的浮沫撇干净，然后把豆浆稍微冷却一下
6、我们自己在家做豆腐，没有盐卤也可以的，用白醋或者米醋就可以了。碗中倒入适量的凉水，再倒入等比例的米醋，米醋和凉水的比例是1:1。豆浆冷却了一会后，再把调好的白醋凉开水，轻轻的放入豆浆中，放进来的时候不要搅动，等个三十分钟，让豆浆形成豆花
7、准备一个大盆，盆中倒扣一个大碗，大碗上面再放上一个漏篮，上面再放上一个纱布，把豆腐花放在上面，篮子是镂空的，水漏出来的时候就比较方便了，再把纱布四周折叠起来，上面放上一个盆子，盆子里面再放重一点的东西，压一下里面的好多水就出来了
8、里面有好多豆腐水压出来后，先把豆腐水倒掉，上面再换上重一点的东西继续压，水马上就压出来了，压三个小时以后，把豆腐打开看一下，已经成型了，再把它放在案板上，四周边边修整齐，再切成块，装入盘中，我们的豆腐就做好了，不管是拿来红烧，还是做豆腐，都是非常不错的，制作方法非常简单
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