本
文
摘
要
之前的工作地点在神田，对这一片区域可以说是很熟悉了，我不仅逛遍了神田，还吃遍了神田，工作日最期待的就是中午去寻找美食。神田，可是为了吃值得单独来一次的地方啊！
神田旁边是秋叶原，两个地方相隔不远但风景却完全不同，神田接地气、不端着，是最朴实的东京面貌。神田在东京也是一个很有历史的地方，比较知名的有神田明神、东京复活大圣堂和「神田祭」这日本三大祭典之一，神田的神保町还拥有着世界上最大的旧书店街。
现在的神田主要是一片老旧的写字楼区域，平日里总是充满忙碌的步伐，也鲜少有游客的痕迹。后来偶尔周末过来，被这里的冷清吓了一跳。神田就像一个没落贵族，在浮世东京苟且喘息。
Photo by Xtra, Inc. on Unsplash日本的美食比起「创新」，更讲究的是「保留」，他们力求做到几代传承而味道始终如一，而神田周边那些历史悠久的老铺无疑是最好的代表。下面介绍的几家店不仅在味道上是百年经典，每一间建筑也充满历史感，其实不乏『东京都认定历史建筑物』。东京大空袭与关东大地震曾让东京变得残破不堪，这些建筑有幸避开破坏而被遗留至今，在神田探索美食老铺，还很适合日本建筑爱好者呢。
01. 鳥すきやき ぼたん
鸡肉寿喜锅柔软到入口即化的牛肉寿喜烧，我想大家都不陌生，但是『鸡肉』的寿喜烧你不一定吃过，这是东京都内为数不多的鸡肉寿喜烧店。这家店从外观看上去就足够气派，木窗与波浪形玻璃也充满昭和味道，这栋建筑可是『东京都认定历史建筑物』之一。
点好套餐之后，服务员开始准备各种餐具。说意外也不意外，这里依然保留了使用木炭生火的传统。在见过一些百年老铺结合现代化使用煤气罐或是电磁炉之后，就知道还能保持传统的店是多么难得。
而寿喜锅的做法与材料从创业至今都没有变过。切成块的鸡肉与煎过的豆腐、大葱、魔芋丝，咕嘟咕嘟煮开后蘸着蛋液趁热一口吞下。
「豆腐是附近的越后屋，大葱是从千叶的市场买的，锅子也是特意订做的，我们做的只是保护传统的东西。」
「从以前开始，日本人就很喜欢食用鸡肉，它比牛肉更亲民。这是老百姓的食物，不需要端着架子，在年轻人里也很受欢迎。」第四代店主樱井一雄如是说。
店名的「ぼたん」在日语里既代表牡丹，同时也有纽扣的意思。
「这个建筑是在关东大地震后的昭和四年建造的，商店名称的起源不是花的牡丹，而是衣服的纽扣。过去这里有很多裁缝店， 在和服还是主流的时代，洋装的纽扣看起来很酷。唔...说到裁缝店，现在的年轻人应该都不知道呢吧（笑）。」
地址：東京都千代田区神田須田町1-15
时间：11时30分～21时00分（周日定休）02. いせ源
安康鱼锅如果想要吃一点特别的日料推荐试试这家的安康鱼锅。在江户时期安康鱼是最高级的贡品，还有「西吃河豚，东吃安康」的美名。创始于安保元年的いせ源是东京都内唯一的安康鱼锅专门店。
大概是安康鱼很少见，在店门口的橱窗前还摆着一只真的安康鱼供人们欣赏。虽然安康鱼长的吓人但吃起来很是鲜美，而且营养成分很高，适合冬季食用。
（前方高能）
（前方高能）
（前方高能）
（前方高能）
（前方高能）
（前方高能）
一份安康鱼锅的套餐包括刺身、炸物、鱼肝和几种煮物。
我最爱的是这道安康鱼肝，被誉为「海底的鹅肝酱」，味道浓厚肥美，更是富含了多种维他命。
地址：東京都千代田区神田須田町1-11-1
时间：11时30分～14时00分 ；17时00分～22时00分03. 神田きくかわ
鳗鱼饭日语里有个词叫「土用丑日」，是来自中国阴历和天干地支的算法，一般是7月下旬至8月上旬之间。在江户时期，一家鳗鱼店为了自家生意硬是把鳗鱼与土用丑日结合到一起，结果意外的畅销，再加上「丑」与「鳗鱼」的第一个发音同为「U」，久而久之就形成了土用丑日吃鳗鱼饭的传统。
鳗鱼饭的美味不用我多说，但不知道你们是否注意到关西与关东在鳗鱼的做法上略有不同，关西是将鳗鱼从腹部划开，整个穿在木串上，蘸上调料直接烤。而关东是将鳗鱼从背部切开，用碳火慢慢烤透后蒸一下，再用中火边刷调味汁边烤。
这其中的缘由是关东人讨厌「切腹」这一说辞，神田きくかわ使用的就是传统的关东做法，也叫江户前做法。
作为鳗鱼饭之魂的酱汁，其中的秘诀是添加了蜂蜜，这样可以让甜味来的更加柔和。
江户前的做法比较费时，每一份都是点菜之后再进行蒸所以需要20分钟左右的时间，除此之外还有鳗鱼烤串，玉子烧裹鳗鱼等小吃值得一试。
地址：東京都千代田区神田須田町1-24-2
时间：11时00分～20时30分（周一定休）04. 神田 まつや
荞麦面在一排现代化的高层中夹杂着一间古典的日式建筑，中午每次路过这家店都会看到排长队，好奇的我怎么能不去一探究竟呢。
原来是一家荞麦面店！细看才发现店面两侧有一进一出两道门，不禁感叹日本人真是考虑周到啊，为了避免混乱可以想出这样的妙招。
对啦！这栋建筑也同样是『东京都认定历史建筑物』之一。格子状的天花板、松树形状的木窗，每一处细节都设计的很到位。
午餐繁忙时还是不可避免与陌生人同桌。客人多为附近的上班族，还有很多老爷爷，估计也是这里的常客啦。总之年轻人真的不算多，可是我真的很喜欢这种古典有历史氛围的店铺。
尽管现在已经是第六代店主，仍然保留了手打荞麦的做法，来保证每一口都顺滑爽口。荞麦面主要分为冷热两种，比较常规的是酱油（つゆ）小料。
还有深受女性欢迎的麻酱小料。
天冷的话我肯定会来一碗热乎乎的汤面，天妇罗或鸭肉浇头是我的最爱。
地址：東京都千代田区神田須田町1-13
时间：11时00分～20时00分（周日定休）05. とんかつ 万平
炸猪排当我需要补充能量时就会去吃一顿高碳水化合物的炸猪排套餐，简简单单的味道却是大满足。
炸猪排套餐看似没有什么噱头实则讲究的很，猪肉够不够软嫩多汁，金黄外衣是否酥脆。还有酱汁的浓厚、白饭的软硬、圆白菜丝的粗细、味增汤的咸淡，好的炸猪排店对这几样食材的处理也绝对不会怠慢。
我个人对评价炸猪排店还有一条不成文的准则，就是油烟味。曾经去过一家味道很不错的店，但是出来之后头发上衣服上沾满了油烟味大半天消不掉，从此那家店就被我划上了黑名单。但这家店不管是食物的味道还是环境的味道都是称我心意的。
这家店除了炸猪排套餐还格外推荐黄油煎牡蛎，这是只有冬季才推出的限定料理。
光是看起来就垂涎欲滴了，牡蛎裹上小麦粉用黄油上火煎，再淋上酱油酱汁，简直太有食欲了。很多人都是为了一品牡蛎的鲜美店还没开门就去排队。
地址：東京都千代田区神田須田町1-11
时间：11时30分～14时00分；17时30分～19时00分（周末定休）06. 竹むら
和果子这是一家创立于1953年的老店，典型的日式木造小楼。因有幸躲避过战争的破坏而被选为『东京都认定历史建筑物』之一，与周围的高层建筑显得格格不入。玄关、看板、灯笼、暖帘，仿佛都在诉说着一段段美妙的历史。
店内有桌子席与榻榻米席，与古朴的外观一样充满情趣。
名物是这道「炸馒头」，豆沙馅，有点类似我们的炸糕。尽管是现炸，但完全没有油腻感，绵密饱满的豆沙与炸的酥脆的表皮恰到好处。
点完餐之后还会端上来一碗暖暖的「樱茶」，微咸的口感可以缓解口中的甜度。
夏天推荐这碗超有满足感的冰粉儿。
近年很多刨冰店都会做成像棉花一样细腻的口感，而竹むら依然是传统的粗粒刨冰，吃在嘴里可以发出嘎吱嘎吱的声音，儿时记忆中的刨冰瞬间浮现的眼前。
冬天就来试试这碗暖暖的红豆汤吧。
据说曾经有人气动漫以这里为原型取景，再加上历史名店，每到周末店门口都会排起长队，平日反倒没有那么多人，可以度过悠闲午后时光。
地址：東京都千代田区神田須田町1-19
时间：11时00分～20时00分（周日、一定休）07. 珈琲ショパン
喫茶店年纪越长越喜欢日本的『喫茶店』，年头越久的『喫茶店』越喜欢。在这种能感受到时光凝固的小咖啡店里，主人低头熟练的冲泡着咖啡，上了年纪的常客边抽烟边读着报纸。
『珈琲ショパン』就是这样一家店，入口处很小很小，竟然也有85年的历史了。店名叫做「肖邦」，不难想象这是一家十分古典情趣的咖啡店，里面的每一件物品都充满了历史感，音乐自然也只播放肖邦的曲子，据说曾经播放了贝多芬的曲子还被客人投诉了。
店内的招牌名物是一道『小仓面包』。小仓面包要说很常见，是名古屋的特产小吃。但这一家吃过之后令人难忘，秒杀以往吃过的任何店， 这可不是一般的小仓面包啊！
点过菜单之后，逐渐的便可闻到浓浓的黄油香气，我知道那一定是我的小仓面包。端上来之后光是那金黄的色泽就让人垂涎欲滴，厚厚的面包涂上黄油烤的酥松，中间夹着厚厚的红豆沙。
趁着热一口咬下去，浓郁的黄油香气向口中袭来，一点淡淡的盐味是点睛之笔。随后香醇的豆沙充满口腔，忍不住又去咬下一口。此刻我的内心是在狂喊着「うまっ」！（太好吃了）
但要注意的是一组顾客只能点一份小仓面包，人多的话可就不能一饱口福喽。
地址：東京都千代田区神田須田町1-19-9
时间：8时00分～21时00分（周日定休）神田就是这样一个地方，没有所谓的网红餐厅，但每一家都好吃到值得回味。当然附近还有很多很多好吃的小店，有机会再来介绍，如果你也有私藏，也请偷偷的告诉我吧。
文章来自KLOOK旅行体验师@盐小姐
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KLOOK编辑部帮你选！01. 烧肉亭六歌仙（超人气日式烤肉放题）
六歌仙也是必打卡的烤肉店。它开业30年，招待客人超200万，人气超旺，口碑极高！2014年起，连续四年被TripAdvisor评选为新宿7000多家餐厅中的第一名！
*** 的优质松阪牛肉，在纯碳上烤，香气充分逼出，再配上自然健康平釜盐，浇上超160年历史的Kotoyo酱油，“滋滋”声中，肉片卷曲成美妙的弧度，一口吃下，细腻弹牙，回味无穷！最爱的还是高级里脊肉，厚度恰到好处，烤好之后，肉汁滿溢，非常软滑，欲罢不能！
02. 八山高级和牛涮涮锅（传统日式的涮和牛 ）
代表六本木幽静风格的名店“八山”已有40年历史，多年来被无数黑毛和牛爱好者列为最喜欢的店，没有之一！
这里只提供最独特的黑色和牛牛肉是仅次最高级A5的A4级的上等和牛！新鲜的上好肉片一上桌就让人惊叹，那美丽的霜降纹路，均匀的油花分布，加上充满诱惑的肉香。
03. 雏鮨自助寿司（东京十大人气寿司中唯一的自助式寿司店）
不要错过这间当地人极力推荐的雏鮨高级寿司放题，这里提供60种以上的新鲜寿司，从玉子烧、金枪鱼腩、腌鱼籽等普通寿司，到鳗鱼、海胆、鲍鱼等高级寿司，应有尽有！
抹上鲜绿的芥末酱，将美味寿司送入口腔，生鱼片与香甜米粒完美融合，想想都让人口水直流。
Photo | KLOOK用户@CHIA YI04. 虎河豚亭（河豚料理专门店）
虎河豚料理专门店则打破了这道高级料理的高价位，以实惠的价格让每个人都可以享受其独特的鲜甜口感。
这里提供让人垂涎的多种美味吃法，包括生鱼片、火锅、香炸、菜粥等，3种套餐更包含河豚皮刺身、酥炸虎河豚、炭火烤河豚等，只需要400左右，便可尝尽最高品质的美味河豚。
05. ぎんざ一二岐（米其林怀石料理）
银座一二岐传统怀石料理自开业以来，便获得了米其林一星的殊荣，更是以其现代料理手法呈现了创新的料理菜式。
不管是腌制小菜、生鱼片，还是盖物或烧物等，无不让你感受舌尖上的极致艺术。从盛装料理的碗碟到色泽鲜亮的菜品，处处展现出怀石料理的精致。
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