油辣子怎么做好吃又香（怎样做油辣子好吃）

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油辣子也叫辣椒油。北方人称辣椒油为"万能油"，不管吃什么都少不了它，比如吃饺子，凉皮，米线，面条等等都离不开辣椒油。可以讲就算他们喝茶不加辣椒油，吃美食几乎全部都要加辣椒油，好像离开了辣椒油所有的食物都无味了，更是无辣不欢。那辣椒油怎么做才能做出鲜红欲滴，香气四溢呢？下面古月就将家常自制辣椒油的做法分享给大家，希望大家能喜欢。

首先还是要准备辣椒油用的香料，八角，桂皮，香叶，花椒，草果，生姜，香菜，洋葱，小葱，首先将小葱切成段，一个洋葱切成滚刀块，香菜切段，生姜切成大片。

大碗中倒入细辣椒面60克，粗辣椒面60克，这两种辣椒面的比例是1:1的。用筷子搅拌均匀，加入适量的熟油打湿辣椒面，这样能很好地防止热油泼在辣椒面上会糊，辣椒面里再加入几克的白芝麻。

起锅烧油，锅内要多倒一些油，最好要选用菜籽油。油烧至八成热加入洋葱，生姜，葱，香菜炸一下，再将所有的辅料全部下锅用小火慢炸。只有用小火才能将香料里的香味全部炸出来，将这些香料炸成焦黄色的时候捞去不要。

这时候锅内的油温就不是太高了，将锅内的油温再次升高，然后将热油全部倒在大碗内，里面加入少许的白酒，食醋一点，最后再加入一点点食盐搅拌均匀即可。这样好吃又下饭的油辣子制作完成了。

看到此，大家喜欢吃辣椒油吗？在家是怎么自制辣椒油的呢？有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言。喜欢我的回答

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