本
文
摘
要
初进9月，就迎来了开学日。虽然家里的“神兽”们都放归校园了，但是忙碌的工作依旧。忙完工作回到家里，推开门的瞬间，餐桌上熟悉的“鲜香味”扑面而来。点燃味蕾兴奋感的同时，幸福感也油然而生。老妈炸的一盘“干虾仁蛋黄酥”，是我从小到大吃不够的“家乡味”。小时候，我不喜欢吃煮鸡蛋的蛋黄，所以老妈就用干虾仁与它搭配，炸一炸，鲜味翻倍，香酥解馋真好吃！今天分享给大家，希望你也会喜欢。
这款“干虾仁蛋黄酥”，做法简单，是用烘干后的干虾仁，与煮熟后的鸡蛋黄搭配在一起，再添加适量面粉和自己喜欢的青菜碎末，搅拌均匀后团成小团子，再炸至熟透，外皮酥脆就可以享用的一款“酥”。一口一个鲜香美味又酥脆，很是过瘾。所以，在我家干虾仁与蛋黄做成它，鲜味翻倍，香酥解馋，每一餐都想吃！简单的做法也有需要注意的地方，这些我都总结在下文中了，一起来看看吧，有空了做给家人吃。希望会喜欢呀！
【干虾仁蛋黄酥】
【食材】：干虾仁50克、鸡蛋3个、面粉50克、油菜5棵、盐适量。
盐的用量大家根据个人喜好适量调整。油菜大家也可以换成自己喜欢的其他青菜。
【步骤】
1、把准备好的鸡蛋3枚，清洗干净放入锅中。再加入适量清水，煮10分钟左右，煮熟后捞出，并放入冷水中过凉备用。
2、煮熟后的鸡蛋放凉后，剥去蛋壳，再切开蛋白取出蛋黄。然后，再把蛋黄放入碗中捣成蛋黄泥备用。蛋白部分我们不用，可以与家人先吃。
3、干虾仁处理干净后，放入碗中。然后，再把油菜洗净剁成碎末，也放入同一个碗中，并同时加入准备好的蛋黄泥、面粉和适量盐。最后，把碗中食材充分抓拌均匀备用。
4、碗中食材抓拌均匀后，我们再把碗中食材团成小团子，大小您根据个人喜好即可，但不宜太大，不然不易炸熟。而且尽量一个小团子里面，包裹一颗干虾仁为宜。这样炸出来的干虾仁蛋黄酥，一口一个咸香酥脆味更鲜。
5、锅中倒入适量油，油温7成热时，缓缓滑入做好的“小团子”，炸至熟透外皮酥脆，即可捞出。尽量放凉一些再享用，以免烫到嘴哦！
【小贴士】
1、鸡蛋煮的时候尽量火候足一些，不宜煮成溏心蛋。我今天把鸡蛋冷水下锅，煮了10分钟鸡蛋的蛋黄熟的刚刚好。大家仅供参考。
2、干虾仁洗干净后，尽量用开水泡发10分钟左右为宜，这样干虾仁会变软一些，吃起来的口感就不会太硬了。
3、如果大家时间充足，也可以在抓拌碗中食材时，加入适量酵母发酵30分钟左右。再团成小团子油炸，这样炸出来的“干虾仁蛋黄酥”，外酥里软，凉了吃也不干硬。个人建议，仅供大家参考。
4、如果大家制作这款干虾仁蛋黄酥时，选择和我一样不加酵母发酵。那么面粉的用量要适当少一些，以不超过干虾仁的用量为宜。不然面粉太多又不加酵母的话，炸出来的“酥”会有些偏硬。个人吃出来的经验，大家仅供参考。
工作忙碌之余，与家人一起享受美味，是一件很幸福的事。希望，今天分享的这款“干虾仁蛋黄酥”，您和您的家人会喜欢！
今天的分享就到这里了，感谢此刻读到这里的你，出现在我的美食世界。我是木子墨染，每天都在线分享美食。欢迎大家有空了，随时来这里逛逛。希望总能有一款您喜欢的“美味”！也欢迎大家的关注、点赞、评论和转发，“吃”的路上，我们一起发现更多美食可好呢？下一道美食见啦，等你哟！
