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摘
要
烧饼，主食界的男神，听相声的人都知道相声演员烧饼自称是主食男神，是不是男神不知道，但是食物中的烧饼确实是主食界不可缺少的，是大众化的烤烙面食。烧饼的品种也很多，有缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、吊炉烧饼等等，今天小编就给大家说说这吊炉烧饼。
吊炉烧饼从字面上讲是吊起炉子来烤的烧饼，也可以是吊在炉子里烤的烧饼，生活中这两种做法的烧饼都有，出炉的烧饼个个金黄色的透着诱人的清香，烧饼贴着炉膛的那个部位微微焦黄，嚼头和香味格外爽。
在地大物博的中国，很多地方都能吃到吊炉烧饼，但是要说好吃正宗那还得是山东菏泽单县的徐家吊炉烧饼，这是一家有着近百年历史的老店，店里做出的吊炉烧饼更是成为传统名吃，吃过的人都毫无例外的爱上了它。
单县的徐家吊炉烧饼,始创于二十世纪初，创始人是徐向清，擅长做面食类和各种小吃，而且每做必精，每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上，结合自己多年的经验，推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。
吊炉烧饼制作工具不同于其他的烧饼，徐向清用的“吊炉”也是颇具特色。烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多。
徐家吊炉烧饼选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因为制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，深受单县城乡及周边群众的喜爱。
刚出炉的烧饼，一身木屑熏蒸的烟火气，俏皮的芝麻粒夹缠着脆皮，让人食指大动。入口是小麦特有的清香，淳厚绵甜。圆形的饼，撒满芝麻，薄且香脆，当中有“很大的空心部分”，可以把烧饼从边上用刀子划开，里面不管是夹上小咸菜还是夹上肉，那都是不可多得的美味。
我想不管是本地人还是漂泊在外的游子，吃上一个吊炉烧饼，喝上一碗羊汤，那都是解不开的浓浓乡情啊。
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