本
文
摘
要
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
烤馕是新疆的传统美食，偶尔我们在外面看到了也会买来尝尝鲜，那么现在问题来了，我们在家能自制烤馕吗？虽然没有新疆的泥质烤炉，但是也可以用其他的工具替代吗？还真有，今天小易就来分享家常版烤馕的制作方法，喜欢的进来看看哦。
所需食材：
普通面粉500克、盐3克、鸡蛋3个（约重170克）、牛奶120克、酵母5克、黄油30克、黑白芝麻、洋葱丁
制作步骤：
第一步：碗中准备500克普通面粉，再加入3克的盐；把3个鸡蛋打入碗中充分搅散，再倒入面粉碗中拌匀；120克牛奶中加入5克酵母搅开，接着再次倒入碗中并拌匀；然后下手踹面，踹成团后移到案板上充分揉匀。
第二步：往面团中加入30克室温软化好的黄油，充分揉匀后继续揉10分钟左右即可，揉至面团细腻又光滑；然后把面团放入大碗中，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
第三步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，再搓成条，然后分成四个大剂子；接着把每个剂子都揉匀揉圆，揉好后用拳头直接踹一个坑；最后把踹好的面团整成边缘厚中间薄的皮子。
第四步：把整好的皮子放入烤盘中，中间用叉子戳洞，然后刷上全蛋液，再均匀地撒上黑白芝麻和洋葱碎，做好后二次醒发十分钟。
第五步：烤箱预先上下火210度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火210度烤约20分钟左右，美味即成。
第六步：如果没有烤箱的，也可以把做好的皮子放入电饭锅中，按照上述步骤，依次在皮子上刷蛋液、撒黑白芝麻和洋葱碎。
第七步：按下煮饭键，把火力调小一点，煮至一面发黄后再翻面继续煮，制作期间多观察即可。不过电饭煲里做出来的汤没有烤出来的金黄。
制作关键点：
1. 黄油要提前拿出来室温软化
2. 如果是电饭锅版，煮的过程中一定要多观察颜色。
这样做出来的家常版烤馕也是一样好吃哦！放了两天后掰开一看，脆香脆香的，一点也不硬。喜欢自己动手制作面食的朋友们一定要尝试一下这道具有异域风情的美食哦！
本期新疆烤馕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月21日的视频制作，我们下期见。
