鸡公煲怎么做的好吃（鸡公煲怎么做的窍门）

作为重庆人最爱的一道美食，鸡公煲从来都是必不可少的一道名菜！它不但营养丰富，而且口感极佳，其中的麻辣鲜香之味，足以令山城人为之趋之若鹜，更何况在知名加盟连锁品牌煲帮主的潜心研发下，鸡公煲的做法也得到了创新式的改良，从而使得它的名声远播八方！

以公鸡为主要食材，这种取材之道必定对应着极为特殊的烹饪手法，所以食客们在品尝这道菜时，往往会很好奇，它究竟是如何做出这样一种滑嫩鲜香的口感，而且那股浓香四溢的美食味道，隔着老远的地方就能闻到……

对此，煲帮主资深培训讲师介绍说，真正要想掌握正常的鸡公煲的做法，必须先在食材上面把好关，比如说公鸡最好是土公鸡，是那种生活在原生态的自然环境之中的公鸡，而且重量大约在两公斤左右。

其次，各种佐料、香料的处理手法要正确，确保其准确的比例，其中不少还涉及到配方之密，这本身就是川菜的一大特点，有时不同店面的鸡公煲味道有所区别，最主要的区别就在于配方的不同。

最后，在鸡公煲的做法之中，各种细节之处特别讲究！比如说，油要用老油，这种老油的熬制也有所讲究，油有四种，悉数入锅后，三成热度时再放配料、调料以及其他香料，光是葱头就要以小火缓缓熬制一个多小时，还要保证油温一直控制在五成热的水准，否则温度过高就会令香料焦糊变味。

“事实上，老油的熬制仅仅只是细节之一，其中还有更多的讲究之处。就比如说在熬老油的时候，往往会使用到罗汉果，这里面就有一个小技巧，在使用罗汉果之前，先预先将罗汉果泡在水中，大概二十分钟之后再取出，那样会更容易入味一些！”煲帮主资深培训讲师如是说。