蘑菇罐头怎么炒好吃视频（罐头蘑菇怎么样炒）

草菇现在不当季啊，即便是相对温暖潮湿的广东，10月末至11月初也应过季了，如果能买到，品质也会大打折扣。

菌类食物，比较百搭，但草菇更适合与蔬菜搭配。

我如果能买到草菇，我会用小油菜（瓢儿白，上海青）配它。一般半斤草菇配七两小油菜，做一道草菇烧油菜。

草菇洗净根部，对半切开。小油菜每棵四份劈成四份，洗净根部泥沙。锅中烧水，加半勺盐半勺油（加盐可使油菜变绿，加油可去草菇土腥味，使油菜颜色发亮），草菇小油菜分别焯水，草菇焯至断生，油菜保持脆嫩。

准备小料，葱花姜末蒜末，有胡萝卜可以切少许胡萝卜薄片，搭配颜色增加VA。

锅洗净，热锅凉油，小火下去葱花姜末（胡萝卜片）爆香。转中火下草菇（草菇有水注意溅油），沿锅边烹入半勺料酒（进一步去除草菇土腥味），下油菜转大火颠锅爆炒出镬气，待油温升高加入两勺蚝油，半勺糖，一勺生抽，半勺鸡精，翻炒均匀。后加小半碗开水转中火略微烧制，使食材入味，趁此机会取小碗一勺淀粉三分之一碗水混匀成淀粉水，再转小火分多次边翻炒边勾芡，使汤汁浓稠，起锅前加入蒜末翻匀，最后点香油翻匀出锅。

希望能帮到您。 (๑^o^๑)