本
文
摘
要
想不到高端的法餐做法如此简单，好吃不油腻
“蓝带”指的是法国蓝带厨艺学院，你猜对了吗？
油锅、菜刀、水晶碗、成品盘、筷子
猪里脊肉 400g
卷心菜 1颗
柠檬 2颗
起司片 3片
火腿片 3片
鸡蛋 5颗
中筋面粉 150g
面包粉 150g
【1】切卷心菜
切好后放在冰水里备好，因为这样泡过的卷心菜更脆！（泡卷心菜的方法请看本文下方小技巧❶）
【2】打鸡蛋
将鸡蛋打入水晶碗中，打成蛋液，放在旁边备用！
【3】切猪肉
第一刀不要切断，第二刀切断，让两块肉之间形成一个可以包裹的状态，方便后续往里面放其他食材。切完猪肉后，用刀背打散猪肉纤维，这样会使猪排更松软（打散猪肉纤维的方法请看本文下方小技巧❷）。
【4】包入起司和火腿
在猪里脊肉里装上起司片和火腿片，将猪肉裹好。随后在裹好的猪肉上撒上盐和黑胡椒。
【5】过三关（裹粉）
在猪里脊肉表面上依次裹上中筋（普通）面粉、蛋液、面包粉。
【6】炸猪排
将裹完粉的猪里脊肉放进锅里炸，炸到稍微变色就从油锅里捞出来静置，让外面的热量导进去，这样炸出来的猪肉就不会太干，外面裹上的面包粉也不会炸焦。静置2~3分钟后再扔进油锅二次炸。（检验猪排是否已经熟的方法请看本文下方小技巧❸）
【7】铺盘
将切好的柠檬和冰镇后的卷心菜摆盘，吃的时候将柠檬汁挤到肉上，这样可以解油腻。
【8】切猪排
最后将炸好的猪排切好，装盘，大功告成！
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蓝带猪排：“我长这个样子！”
❶怎样让卷心菜更脆？
取少量冰块，放入水晶碗中
把卷心菜放到冰块上，再倒入纯净水
然后让卷心菜静静的泡一会儿“冰泉”！
卷心菜马上就脆脆哒!
❷怎样打散猪肉纤维？
将切好的猪肉放进塑料袋里
用刀背敲打猪里脊肉
记住，敲打的方向是从内到外
❸怎样确定猪排已经炸熟了？
将炸好的猪排放到砧板上
取一只筷子，插入猪排中
3秒之后取出，立即用上嘴唇感受筷头的温度
烫的话就表示已经熟了
怎么样？还需要对着手机舔屏吗？
是不是没有想到高端的法国菜竟然那么简单
猪排里裹着的浓浓的起司是不是让你垂涎欲滴
赶快去你的厨房舞起来吧！
哦！
