腌制好的猪扒怎么煎好吃（猪扒用什么油煎）

以前住在Battersea那边的时候，周末经常会和老公一起去Exhibition Road尽头（South Kensington Station）的一家波兰餐厅吃饭，他们家的香煎猪扒是小虫很喜欢吃的一道菜，配上他们家的特色葡式沙拉，很容易就能享受到满足的感觉......

虽然伦敦现在解封了，还是不到万不得已还是不坐公共交通为好。昨天老公说很想吃煎猪扒，让小虫尝试给他做......上网搜了一番，找到了田园阿姨的煎猪扒做法感觉不错，试试看！

小虫做的菜，老公品尝完都会打分。这个香煎猪扒，老公竟然破天荒的给了一个100分哦！想吃的朋友也可以做来试试看，真的不会错，里嫩外焦，还很入味，超级好吃！

材料：

猪扒4块，约500克（四人份量）洋葱1个作为配菜（也可用自己喜欢的配菜随心搭配）

做法：

将猪扒放入盆中，撒上能够覆盖猪扒表面的量的生粉，加入少量的水，用手将粉在猪扒表面和匀并 *** 猪肉， *** 好后，加入水将猪肉浸泡15-20分钟，这样能把猪肉里的血水浸泡出来去腥；浸泡好后，冲水，并用厨房纸将猪肉表面擦干，猪肉带皮的一侧白色的地方，每隔约两指的距离切一下，这样能够在煎猪肉时，表皮一侧不会卷起；用刀背将猪肉的两面拍打拍扁，这样能够将猪肉里的纤维打断，腌制时更能入味；加入调料盐1/2茶匙、现磨黑胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙，用手搅拌均匀后腌制40分钟；腌好肉，将生粉倒入一个干的碗钟，将猪肉两面都沾上生粉，静置2-3分钟；在一个比较厚底的不锈钢煎锅中，加入能铺满锅底的菜油，大火加热后，将猪肉放入煎香，不时用夹子将猪扒翻面两面煎，每片猪扒煎约4-5分钟，即可摆盘；猪扒煎好后，将切好的洋葱倒入锅中翻炒几下即可装盘作为配菜，非常香脆！

Tips:

要想猪扒入味香口，腌制猪肉要够时间；煎猪扒时，火候要够大火，太小火煎猪扒，猪扒容易渗油出来且表皮不脆。