本
文
摘
要
⚬ 夏天是清爽的白斩鸡的季节。作为白斩鸡plus版的粤系名菜，葱姜鸡的美不能只有广东人懂——隔水蒸出原汁原味的弹嫩鸡肉，佐以灵魂葱姜料汁，浓郁馨香，配得上一句“真绝色”。
⚬ 若想简化做法，也可以用鸡腿、煮熟的方式，拆肉去骨抓拌更入味。
作为一个地道的广东😎湛江人，这款沙姜隔水蒸鸡我真的百吃不腻啊！
好原料是关键！鸡一定要选择地道的走地家鸡🐔！做法非常简单，原汁原味，鸡肉嫩滑，超级好吃！赶紧来试试吧！
广东湛江特色美食——隔水蒸鸡 原汁原味 鸡滑肉嫩
用料
鸡 半只
葱 1根
姜 4片
沙姜 4小块
盐 适量
蒜头 4瓣
香菜 1根
花生油 适量
* 沙姜是我们广东这边的一种特色食材，没有的话可以不放的。但是味道会欠缺一些，我这边的菜市场都有卖，当地没有的话，在某宝有售。
做法
1. 把鸡清洗干净，用厨房纸擦干鸡表面的水分。均匀抹上盐，里里外外都要抹上哦！然后腌制一个小时！
2. 蒸鸡的深盘铺上姜片、葱段、拍碎的沙姜。
3. 冷水上锅蒸25分钟。
* 选择鲜嫩的走地鸡；广东这边蒸的鸡都不会蒸得特别熟，骨头带一点血才是刚刚好的。
4. 出锅！蒸好以后，再抹点盐在鸡皮表面会更好吃！
5. 切块，装盘，撒上一点香菜即可。
6. 再做一个蘸鸡必备的灵魂蘸料！
准备好蒜蓉、姜末、沙姜末、葱花、香菜、盐。
7. 然后把刚才蒸鸡多出来的鸡汁，舀一些放在配料里。再淋上一点热油就可以啦！蘸鸡吃超级美味的哦！
这个蘸料真的绝了！
鸡皮肥而不腻，超赞！快点来试试吧～
食谱作者：庞粥粥
抓拌吃法，更入味
作者：@qjm1107
戴个手套把肉撕出来放盘子里。把葱姜料汁淋在鸡肉丝上，油可以不用全下，再用手抓均匀入味。
葱姜味好香，肉又嫩又多汁。
太美味了，保证你们试过就会上瘾的😋好吃极了！
做过的人说
我不咬人：
都这样了，明天午餐不炒个菜配个饭就不合理了吧？
罗小罗吃货小分队：
超好吃的啊！
欧欧莉薇亚 ：
超级简单的蒸菜，太适合中午带饭用了，清淡软嫩又好吃！
饭桌儿姐：
简单又好吃!
2斤琵琶腿一共7个，冷水下锅，放葱姜料酒煮20分钟。然后冲凉沥干水，撕好放葱姜油、盐、糖和鸡汁。
空酱311：
罗拾小厨：
