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要
上饶，别称信州、饶州，隶属江西省，国家森林城市，自古就有“上乘富饶、生态之都”、“八方通衢”和“豫章第一门户”之称。今天咱们就来到了江西上饶，一起品味一下上饶各区县的特色风味美食吧。
信州饭麸果是用籼米蒸至六七成熟，捞起后沥干水再揉成至米粒细碎，取一小团搓成长条，再揪出一个个小球，类似汤圆大小。之后用排骨或筒骨煮成的高汤，放入饭麸果，并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼，佐以葱、姜、蒜等，爱吃辣的人，还可以加入碎辣椒，一道在锅中煮熟。饭麸果汤鲜味美，顺滑可口，是上饶人立夏之日的传统主食。
广丰炒粉流行于江西境内及浙江西部一带。它软硬适中，干湿自如，入口爽滑，香味独特，被誉为“小吃之王”、“食中魁首”。广丰县的男女老幼不管是平常百姓还是达官贵人，人人爱吃；不管时逢红白喜事、节日庆典还是日常生活，时时必备；不管是在餐馆夜市还是在普通家庭，处处可见。对于广丰人而言，就像蛋炒饭一样亲切，它携带着童年的记忆，每每勾起身处异乡广丰侬的绵绵情思。
广信荞麦粿，别看颜色黑，这可是荞麦最本真的色彩。荞麦磨面，萝卜为馅，包好之后，开锅蒸三五分钟，热腾腾的荞麦粿刚出锅就被一抢而空。
三清腊板鸭是江西省上饶市玉山县传统名菜。选用三清山脚下信江源头河溪畔农家野外放养，觅食田螺、捕虫食草的土鸭为原料，宰后经 " 3天腌制7天露晒 "的独特配方和工艺精制而成 ，三清腊板鸭瘦肉多、干度好、营养佳、肉嫩皮薄、骨脆肉香、腊味醇和、鲜爽美口。实为"江南美味珍上品"。
上饶人的朋友圈流行一句话：“美好的一天，从一碗铅山烫粉开始！” 铅山烫粉可谓上饶早餐界的皇后，它美味是在用筒骨汤精心熬制的老汤上，烫粉店也多在汤上下功夫，挑选优质的大骨头，配上精心挑选的佐料，店主很早就起来熬制，待到开张时香喷喷的汤已经熬制好了。早餐一碗烫粉加根油条，绝配！市里与县城的烫粉店比比皆是，只等你来品尝。
经过几百年的沉淀，横峰四季狗肉集民间传统做法之大成，俗有“闻到四季狗肉香，神仙菩萨也难挡”之美誉。横峰四季狗肉蛋白质含量高，其特点是皮薄肉嫩、肉香汤美、回味无穷。
弋阳龟峰扣肉选用上等农家鲜猪五花肉，配以龟峰特有的优质干雪里蕻和枸杞子、甘草等中药蒸制而成，色泽红亮、油而不腻，梅香四溢，营养丰富。这道菜是在蒋经国先生在赣南期间，由他的特级厨师涂光明研制而成，是当时宴会的首选菜肴之一。
余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒——余干丰收辣：当地又称枫树辣、余干小辣椒。余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。 余干辣椒炒 *** 有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。
鄱阳湖大闸蟹是江西省上饶市鄱阳县的特产。鄱阳湖螃蟹以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、肥、鲜、甜而闻名于世。
万年米糖的最主要的原料就是大米和麦芽，所以这种米糖也称麦芽糖。在万年县城，每逢过年总有做米糖的传统，小小的米糖既甜又香，是多少万年人小时候最好的过年零食。
荷包红鲤是去婺源必吃的一道菜。由于色泽鲜红 、头小尾短、背高体宽，极象民间常见的绣荷包，故取名曰“荷包红鲤鱼”。鱼肉肥美细嫩，鱼刺少，汤鲜味美。
德兴乌佬粿被誉为小吃中的水晶，工艺讲究，细腻爽滑，皮子薄如蝉翼，馅味丰满，蒸熟后透明有如水晶。当年，楚国的春申君——黄歇因躲避追杀长年躲在深山老林风餐露宿，以蕨粿为食，不明其身份的当地山民给黄歇取绰号为“乌佬”。“乌佬粿”大致就是这样得名。
