本
文
摘
要
大家好，我是喜爱烹制美食，喜欢与好朋友们一起分享美食制作过程的美食达人潘哥。现在天气一天比一天凉爽了，秋老虎也没那么威风了，此时我们的小胃也有些空虚了，今天潘哥就给大家带来一道可以驱寒暖胃、而且又营养健康的大补美味——西红柿鸡脯肉汤。
鸡脯肉是家里前些日子杀了几只鸡（家里的散养土鸡），没用完的食材。虽然这剔下来的鸡胸肉也在冰箱里冻了几天了，但是这味道和超市里买回来的冻的鸡胸脯肉还是有很大差别的。现在的食品安全，唉！还是要吐槽一下，真的是让人头疼。四十几天的速成鸡，都别说再也没有我们小时候吃过的味道了，就是和我们的家养鸡都比不了。
可是怎么办呢？我们只能尽量去选择好一些的食材，选择一些可以信赖的商家。美味可不是一蹴而就的，不说是天时、地利、人和吧，但它也是需要好的食材、好的调料、好的厨具、好的心情、好的……
【西红柿鸡脯肉汤】
【所需食材】西红柿、鸡脯肉、鸡蛋清、大蒜、葱花等
【制作步骤】
1、 首先把西红柿洗净，将蒂去掉，将西红柿一分为二，再改刀切成小丁，装入大碗中，备用。
2、 将鸡脯肉清洗干净，也是先一分为二。然后取一片，用刀顺着肉斜着下刀，将肉片成薄片，把鸡肉片放入另一大碗中。
3、 向碗中的鸡肉放入少许盐、蚝油，再倒入一点料酒，打入一个鸡蛋清在里面，用筷子搅拌均匀。再放入一点点生粉，继续搅拌均匀，腌制十多分钟。（这样腌制出来的鸡肉软嫩、细滑，口感更好）
4、 准备配菜，切一些大蒜沫、葱花。炒锅倒点油，用炒勺轻轻晃动将油均匀沾满锅内侧，先把西红柿倒入翻炒，小火多炒一会儿，西红柿的汤汁就会被煸炒出来。
5、 然后倒点高汤入锅，再加入一点点水。水开后，放入腌制好的鸡脯肉，用筷子轻轻搅动一下，以免鸡肉粘连在一起。
6、 开始调味，加点盐，用炒勺搅动一下。再加入适量白砂糖（白砂糖可以使汤的味道更加鲜美）。将汤盛入大碗中，把葱花和大蒜沫撒在上面。锅中重新倒点油，油烧热后，用炒勺轻轻将油浇在汤头上，热油可以瞬间激发葱头的香味，使汤色更美！有没有听到"滋啦"的声音，油花散开，一碗鲜美的西红柿鸡脯肉汤就完美出锅啦！
小贴士：西红柿也是潘哥家园子里的应季蔬菜，纯天然绿色无污染，自己家种的西红柿味道特别浓厚，果味很香甜。其实，虽然现在很多人都住进了钢筋混凝土的楼房里，基本没有可以种植的土地，但是办法是人想出来的，大家可以买一些大的花盆放在阳台上，再买些蔬菜种子或者菜苗，辣椒、西红柿、生菜等等，在家里一样可以种出新鲜绿色的蔬菜。怎么样？听了潘哥的介绍是不是准备回去种菜了？
