比利时是一个位于欧洲西部沿海的小国家，它的面积仅有3万多平方公里，人口1100多万，不及我国的一个省份大。

然而就是这样一个小国，成就了世界闻名的“大啤酒”，啤酒品牌总数超过了2400个，无论哪种类型的啤酒爱好者，都能从比利时啤酒中找到自己喜欢的口味。

要知道，现在世界知名的修道院啤酒最早就出自比利时，而且在1997年多国共同制定了修道院啤酒的行业标准，全球只有7家修道院酿造的啤酒符合标准，而比利时就占了6家，由此可见比利时修道院啤酒的在全球的重要地位。

白啤酒起源于 14世纪的Lwuven Tieneu（比利时鲁汶·蒂嫩）是拥有几百年历史的小麦艾尔风格的啤酒，后来逐渐在欧洲流行，曾一度成为贵族们的“宠儿”。

白啤的风味与众不同

以比利时为代表的小麦白啤酒是以60～70%大麦芽和25～40%未发芽的麦芽为原料，有的品牌还会加入5%的燕麦，再经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成。除了啤酒花调味以外，还加入了橙皮 、柠檬 、芫荽籽等各种香料，与普通啤酒相比口味柔和爽口，香气更加复杂，赋予更多的层次。

白啤酒并非是白颜色的啤酒，与普通黄啤酒相比只是颜色较浅，为淡黄色，这是因为在酿造过程中，加入了一定比例的小麦使黄色变得稀释。

虽然白啤颜色淡，但酒液没有黄啤酒清澈，看上去还比较浑浊，酒液中有许多肉眼可见的乳白色悬浮物，并伴随着薄薄的雾气，泡沫非常丰富，正是这些悬浮物的存在，比利时白啤酒才被称为“有生命”的啤酒、“活的”啤酒，它们是优质酵母和小麦蛋白的一种表现形式。

在口感上，白啤与普通啤酒风味不同，由于白啤在瓶中还会进行二次发酵，所以口感更新鲜。悬浮物为白啤酒增添了更为丰富的口感和营养，混合着谷物特有甜味的丁香味，还有橙皮 、柠檬 、芫荽籽等香料产生的清新水果芳香，再加上乳酸带来清爽的淡酸味，风味醇厚特别好喝。

下面介绍7种比利时风味小麦白啤，都是泡沫丰富的精酿啤酒，你喝过哪几种？

1、福佳白（Hoegaarden）

福佳白是比利时白啤酒的代表，可以说是我们国内接触最早的白啤酒，同时是是目前市场上销量最大的比利时风味小麦啤酒。福佳白第一次酿造于1445年的比利时城镇胡哈尔（Hoegaarden）而得名，酒液呈淡金色不透明云雾状。

福佳白采用香菜和橘子皮调味，是未经过滤的，因此酒液混浊，果味明显，与微妙的香料交织在一起，既有清爽的柑橘味又有丁香和香菜，略有苦味，芬芳很特别让人记忆深刻，泡沫绵密持久，麦芽浓度为11.7°P。国内市场上福佳白啤酒有两种，一种是进口（原产于比利时），酒精含量是4.9%，另一种就是国产（产自武汉），酒精含量是4.5%。

2、娜幕尔

娜慕尔白啤是一款纯正的优质比利时白啤，以公主的名字命名，来自比利时杜巴克酒厂，是该厂的招牌产品。2009年获得“世界最佳小麦啤酒”的称号，它的特点是以较轻啤酒花浓度，更加突显香料的味道，目前市场上有750ml和330ml两种容量的包装，麦汁浓度为10.6°P，酒精含量为4.5%。

比起福佳白，娜慕尔更加清新干爽。酿造时加入了橙皮、芫荽和甘草。开瓶首先扑面而来的是非常浓郁的芫荽气息，随之是丰富的果味，橙香气格外明显。酒体浅黄色稍稍偏深，略有浑浊物，泡沫丰富如抹了一层奶油，缓慢释放的麦香，夹杂着一点点恰到好处的清苦和微酸，还有甘草的回甘，让人觉得更加清爽。

3、天神圣洁天堂

这是一款来自加拿大的小麦白啤，采用等比例的未发芽小麦和大麦芽原料酿造，并添加了香菜籽和库拉索岛产的橙皮，未经过滤处理，颜色非常浅，麦汁浓度11°P，酒精度为5.5%。

刚开瓶散发出新鲜的刚出炉的面包香味，泡沫细腻丰富，入口细腻顺滑纯正，带有微苦兼微酸的味道，搭配云雾般的视觉，有点飘飘欲仙的感觉。

4、凯旋1664

凯旋1664也是一款比利时风味的小麦白啤，产自法国的Kronenbourg酒厂，始创于1664年而得名，迄今为止已有350多年的历史。设计的蓝色瓶身代表着法国人尊崇的“自由”，而白色瓶颈上的“BlANC”是法语“白色”的意思，寓意着“平等”，后来被喜力嘉士伯联合收购。原麦汁浓度为11°P，酒精度为5%。

该啤酒加入了法国阿尔萨地区的香料进行调味，特点是气泡多、泡沫厚且细腻，有小麦蛋白、酵母、香料或药草等形成的悬浮物，入口可感觉到香蕉、苹果、桔子等复合水果香气，没有啤酒花的苦味，整体口感甜香。1664白啤，分国产和进口两种，进口版本产自法国，国产的产地在广东惠州。个人感觉国产的比进口的差很多，国产的是深黄色，香味很腻，进口的呈浅橙色，是更自然的橙香味。

5、荷兰修道院白啤

这是比利时境外的四个修道院啤酒品牌之一，也是世界上第一款，唯一一款具有特拉普斯特认证的比利时小麦白啤。来自荷兰南部Noord-Brabant省，Tilburg市附近的一个叫做Berkel-Enschot的村子。

这款啤酒是由苏菲亚酒花酿造，特殊的啤酒花给这款酒带来柑橘等水果的浓浓香气，微苦，还有花的芳香。原麦汁浓度为12.2°P，酒精含量为5.5%，有330ml和750ml装两种包装。

6、白熊

白熊啤酒来自比利时督威啤酒厂，为了增强年轻人的认知度和代入感，酒瓶设计成胖墩墩的可爱形状，给人感觉敦实，厚重，笨拙，被戏称为精酿啤酒中的“矮胖子”。原料有纯正的白色大麦芽、小麦芽，啤酒花，蛇麻子，香菜和橙皮等，与其它比利时风味小麦白啤一样瓶中云雾缭绕，麦汁浓度为11.6°P，酒精度含量为4.7%。

酒体偏浑浊，呈淡淡黄色，开瓶会有明显的酒精味道，并且有一些冲，但混合一丝丝甜香味，泡沫虽丰富而粗砺。入口有着淡淡的柠檬酸味道，伴随着中等甜度和苦度，酸味也比较明显，总的说来比前面介绍的几款要寡淡。

7、圣伯纳白啤

此款白啤酒始于比利时最西部的西弗莱特伦小镇上的“圣希克斯”修道院，酒厂是最早为西弗莱特伦酿酒的。这款白啤的配方是圣伯纳与福佳白啤酒之父——皮耶.塞利斯按照早期的配方合作酿造出来的。麦汁浓度为16.5°P，酒精度含量为5.5%，容量为330ml。

闻起来有香菜籽和柠檬的香气，入口酒体绵软,酒液在口中散发出非常柔和的芫荽和陈皮的香气，伴随着花香，另外还能体验到一点点柠檬的微酸，并且有一丝丝麦香的苦味，收口很干净、清爽。

雅倩有话说

比利时风格白啤显著特征是辛香+柑橘+微酸的味道，通常会有轻微的辛香和淡淡的酸味，而啤酒花苦度更低，还有归结于甜麦芽谷物的甜味，因此无论男女都喜欢喝。

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