本
文
摘
要
全国各地的早餐可不少，相信很多人除了每个地方都有的，很多都没吃过。其实不同地方的早餐同样代表着当地的饮食文化，尤其是天还没亮的凌晨，早餐店已经开门，陆陆续续早起的人们走进自己经常光顾的店里，吃上一碗只属于本地的特色。就像安徽有个大叔，卖的早餐在外地人眼里可能过于重口味，所以也被叫作“黑暗料理”。
01黑白汤
大叔的店开在安徽阜阳的临泉县，临泉县不仅是个历史悠久的地方，还是我们国家的人口大县。而大叔的店却是当地唯一的存在，因为大叔做的美食是临泉十大小吃之一的黑白汤。所谓黑白，黑就是猪血，白则是豆腐，一半黑一半白，一起煮的汤即是黑白汤。
02越喝越上瘾
大叔今年68岁，做黑白汤已经35年了，在当地可是非常的有名。其中的原因除了当地只有大叔一家做之外，还有一种传说，就是喝了他做的汤，越喝越上瘾，还有食客家里的孩子越喝越聪明，后来学习成绩都好了。这些虽然无从考证，也或许是客人们开玩笑的说辞，但无一不从侧面证明了这个汤的好喝程度。
03制作工序繁杂
大叔每天早上3点就要起床到店里，先把调料炸好，大铁锅中放油，再把准备好的葱末、姜末、辣椒粉、辣椒碎倒进锅里，开火搅拌均匀，炒到香味散发出来，没有水分，加入调味料，倒入凉油冷却一下，再放点调料调味，盛出一多半。剩下的锅中倒上水开始熬汤，水开后加入大叔秘制的调料、鸡精、食盐。
锅里放上35斤豆芽烫熟捞出，再将豆腐倒入锅中，直到浮起，加入猪血一起熬，熬到差不多的时候放上炸好的油辣椒，因为有油可以将汤的温度锁住，热度保持得更长时间，最后撒上葱花。大叔每天做好的黑白汤，第一碗一定是自己吃，一是做完已经5点多了，到了早餐时间，二是可以提前尝尝味道。
盛上豆腐猪血和汤，再夹上两筷子豆芽，就是一碗黑白汤了。一碗好的黑白汤，猪血口感软糯，没有腥味，豆腐入味，汤汁浓郁，尤其在天气冷的早上，特别的暖胃。 大叔卖的6元1碗，这样看来并不贵，若还有人觉得贵，大叔会霸气地说一句，嫌贵你别喝。
04评价
看过了大叔早上3点起床开始制作，经过复杂的工序，豆腐猪血和豆芽都给得很充实，所以一碗6元并不算贵。能接受得了猪血的朋友，这道美食就不算黑暗料理。
