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要
荆门是湖北省历史文化名城 ，也是中国优秀旅游城市，境内有世界文化遗产——明显陵，以及楚汉古墓群、屈家岭文化遗址等文化古迹，诞生了朱厚熜、老莱子、宋玉、莫愁女等一批历史名人，留下了“阳春白雪”、“下里巴人”等历史典故。今天给大家介绍荆门十大名菜，看看你是否都知道。
1、奢香玉簪
奢香玉簪这家常小菜别称“奢香夫人”别名“犀牛角”，起源于贵州省，后广为流传到荆门沙洋并弘扬起來。
奢香玉簪
2、风干鸡
风干鸡在荆门也叫做刘皇叔婆子鸡，是三国时期刘备之妻孙尚香制作而出名，其为荆门的传统腌制类美食。其表面呈现酱黄色，吃起来肉质细、劲道爽口，越吃越香，让人回味无穷。
风干鸡
3、盘龙菜
盘龙菜最初是明朝时期宫廷之中的御膳佳肴，已流传至民间，距今已有500多年的历史了，也称之为蟠龙菜，是“钟祥三绝”之一，同时还是湖北十大经典名菜之一。其主要是以鸡蛋、鱼肉、猪肉为主要原料，再加入葱、蒜等佐料制作而成，其颜色鲜艳、吃起来肥而不腻，鲜美可口，入口爽滑，是一道不可多得的美食。
盘龙菜
4、马良石头鱼
生长于马良山潜伸汉江河底的石缝中，马良八景之一的“万石撑坡石鱼窝”就是指该鱼的出处。相传，在远古时代，百义与轩辕黄帝在今马良镇一带发生争战，一个用水攻，一个用石挡，打得难解难分。争战造成河流堵塞，洪水泛滥，大片良田被淹，百姓怨声载道。此事惊动了玉皇大帝，玉皇大帝降旨派雷神劈山炸石，疏凿河道。雷鸣电闪之际，山石如暴雨倾洒江中，碎石一掉进水里竟都化为游鱼，百姓捕食充饥，因此人们管这种鱼叫石头鱼。石头鱼光滑无鳞，嘴形弯若新月，鱼脊灰石色，隐约露出石头般的斑纹；圆鼓鼓的鱼腹白里泛红，尾部扁侧稍窄。石头鱼肉质鲜嫩，无细刺，脂肪肥厚但油而不腻。历朝历代被列为贡品。清同治年间，直隶总督兼北洋大臣李鸿章曾派人专程来马良采办石头鱼，宴请各国驻华使节，英法租界的外侨不惜以10块银圆1斤的高价购食石头鱼。石头鱼因而蜚声海外。
马良石头鱼
5、长湖鱼糕
以长湖白鱼为主料，掺合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，摊成弧形，放进蒸笼，大火蒸制而成。相传，春秋战国时期，楚庄王好鱼，但长食生腻，令御厨改变烹饪方法，提出“食鱼不见鱼”的要求。御厨回家后一时想不出办法，急得坐立不安。御厨夫人问清情况后便道：“这有何难，你把鱼刺和鱼骨剔除后，将鱼瓤切碎拌以生粉等其它佐料，或蒸或煮，不就吃鱼不见鱼了吗？”御厨一听豁然开朗，在家反复试验，终于做出了鲜嫩爽口的不见鱼的鱼制品。楚王吃后大喜，当即奖赏黄金一千两。因以鱼肉为主，形似米糕，而称为“鱼糕”。
长湖鱼糕
6、虹鳟鱼生鱼片
漳河虹鳟鱼产于漳河水库虹鳟鱼场,是世界名贵的养殖鱼类。漳河水库养殖的虹鳟鱼，填补了我国中南5省淡水养殖中的一项空白。它是一种冷水性鲑科鱼类,低温、富氧、清洁流水是最基本的生存条件，其肉质鲜嫩、味美、无腥味、高蛋白低胆固醇、无小骨刺，食用时无需刮鳞,含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、虹鳟鱼中被称为脑黄金的含量比其它鱼类高数倍,营养价值极高。虹鳟鱼生片、火锅、一鱼多吃,生片嫩、糯,料汤鲜、爽,配以时鲜小菜、芥末或油碟，风味独特，营养价值极高。
虹鳟鱼生鱼片
7、团林铺板罐粑
团林铺板罐粑，又名“板馆一品香”，因制坯须经板结、压实、用罐底或小碗成型而得名，是荆门南郊的一道传统食品。每年冬春季节，掇刀区团林铺镇农家及餐饮店家家制作板罐粑，禾场扎支架，屋檐下挂满板罐粑，琳琅满目，煞是壮观。
团林铺板罐粑
8、皮条鳝鱼
皮条鳝是湖北的汉族传统名菜，属于鄂菜，已有数百年历史。鳝鱼味美，且有药用价值。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条，制熟后犹如皮条而得名，又以形如竹节，也叫竹节鳝鱼。制法是，用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，值得一尝。
皮条鳝鱼
9、烟熏肉
荆门传统美食，味道香浓、熏味独特。
烟熏肉
10、京山市万寿羹
万寿羹又名龟鹤延年汤，是一道湖北荆门地区的汉族特色名吃。以龟肉和鸡肉合烹的汤菜，营养价值极高。菜名吉祥，喜庆寿筵均宜。选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理，剁成3厘米见方块，用猪油爆炒后，倒入沙锅或瓦罐，在旺火上煨至汤汁乳白，肉质八成熟时，端锅离火，待凉后置于中火上煨至酥烂，调好味品即成。此菜特点为汤面黄亮，汤汁乳白，汤味甘鲜，食后口留余香。
京山市万寿羹
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