本
文
摘
要
“燕赵第一城”邢台，旧称邢州、顺德，与石家庄、衡水，邯郸三城相邻。邢台还是河北的历史名城，素有“邢国故地、襄国故都”的美誉。
邢台处于太行山脉和华北平原交汇处，这里四季分明，风景名胜众多：崆山白云洞、扁鹊庙、前南峪、九龙峡、紫金山、北武当山、张果老山、秦王湖、映雪湖等，都可作为不错的出行之地。
邢台的文化积淀深厚，不仅有闻名天下的白瓷，还有二百余条成语、典故源自这里，比如：破釜沉舟、铁石心肠、死有余辜、谦虚谨慎、以一当十等。
邢台有名的美食很多，邢台道口烧鸡、邢台锅贴、隆尧羊汤、黑家饺子、威县火烧、内丘“挂汁肉”都各具特点。不过，这些也只能算是邢台饮食的代表，却不是全部。
广宗薄饼
又称风吹大油饼，河北的传统美食，源于邢台市东的李怀村，广宗薄饼除了可口外，“薄”应该是其最大的特点，直径一尺半的油饼，重量仅有三、四两，如果用两手将饼提起，饼身呈透明状，夸张点说，也就比“蝉翼”厚一点。
此薄饼如果用来卷肉吃，可以透过薄饼看到肉的色泽，一种真实的诱人，再加上肉香，真是令人垂涎三尺。
广宗薄饼不是用手和面，而使用面杖搅面。面和好后，用面杖将其从盆中挑到案板上，然后揪下拳头大小一块面，掺入适量面粉，稍揉片刻，用擀杖擀开，在上面撒上少许细盐，再滴入几滴香油，然后用擀杖制成直径约一尺半的薄如纸张的圆饼。
最后，把擀好了的面饼，用擀杖轻轻挑起，运用腕力轻轻放在抹匀油了的鏊子上，开始加火。
这烙饼最关键的是火候，火大了，烙出的饼易黑糊干硬，不易入口，火小了，烙出的饼就成了“白秃子”，不但不好看，而且外熟里生，口感极差。因此，只有火候掌握好了，才能烙出面相好、味道佳的薄饼来。
豆沫汤
豆沬儿饭是太行路罗川人的最爱，一天不喝碗豆沫儿汤，就好像一天没吃饭。至于豆沫儿饭的历史渊源，早已无从考证，也许是太行山人民集体智慧的结皛吧！
挖半勺的黄豆，提一壶水。先把对臼清洗干净，再放入黄豆，手握对臼骨朵滚动起来，待豆子差不多烂乎了，加入水，继续滚动，渐渐地出现了白沫沫儿，再继续加水，继续滚动，直到豆子捣烂了，全成了沫沫，就可以舀出，刷净对臼。
待锅内的水开锅，即可将豆沫儿倒入开水锅里，继续烧火，其间要时时小心提防豆沫儿溢出锅外。否则，前功尽弃。因此，要时时用勺子搅动飘浮的豆沬儿，直到开锅。开锅后，放入小米。同时也可放入土豆块，瓜块，蔓菁块，胡萝卜块，豆角等，随着季节的变换，放入随季节收获的蔬菜。到冬春交际青黄不接之时，可放入瓜片，蔓菁胡萝卜条儿了。
放入这些之后，大火转小火进行熬制，大约半小时之后，小米开花，随着汤的滚动上下翻飞，一股股浓郁的豆沫儿特有香味儿四处飘散，此时，豆沫儿饭也就熬好了，剩下的就是享受这美味吧。
沙河排骨
在邢台市区常见路边会悬挂“沙河排骨”的招牌揽客，一直以为这是一道有沙河特色制作方法的菜肴，后来才知道沙河排骨严格意义上讲是一种特色食材。
沙河排骨肉厚，存油脂，故汁浓味厚，非一般排骨可比拟，因此适合多种加工方法，如红烧、清炖、清蒸、酱焖等。
沙河排骨的出现和沙河市本矿产业密不可分。八十年代初，私人矿业兴起，各个小矿井星罗棋布，因此沙河市聚集了大批南方民工。他们喜食猪油，矿主为了满足工人所需，都会大批采购猪油。
当地屠户、屠宰厂的猪油供不应求，价格一涨再涨，竟与精肉价格持平。因为价格因素，卖家多把猪膘单独剥离卖给矿主，而剩下的连骨带肉就作排骨卖掉。这才有了现在的“沙河排骨”。
说完邢台的“佳肴”，再来谈谈当地的“美酒”，邢台酒文化起源于先商时期，距今已经有3000多年历史，在中国酿酒史上曾处于主流地位。现在，其下属各县市的酒类品牌也是数不胜数，邢台市：古顺酒、邢台县：兴台酒、内丘县：鹊王台、临西县：玉兰缘、威县：洺水酒、清河县：武松酒、宁晋县：婴泊酒等。
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