小伙伴关心的问题:内丘挂汁肉(邢台美食之一)(邢台挂汁肉哪家好吃),本文通过数据整理汇集了内丘挂汁肉(邢台美食之一)(邢台挂汁肉哪家好吃)相关信息,下面一起看看。

内丘挂汁肉(邢台美食之一)(邢台挂汁肉哪家好吃)

内邱挂汁肉内丘挂汁肉又名“炒肉挂汁”,是河北省邢台市的一道特色名菜,由河北省内丘县永盛魁饭庄在清朝时期所创制,已有100多年的历史,该菜品经过历代厨师的精心研制和不断创新,形成了“酱香醇厚、咸鲜微酸、精于制汤”的烹饪特点。

中文名:内邱挂汁肉

分类:冀菜

口味:鲜香可口

主要食材:鲜猪肉,葱姜蒜

美食介绍

2007年1月,在河北省商务厅、河北省烹饪协会举办的“河北省首届冀菜饮食文化展演大赛”上,内丘挂汁肉被授予“河北名菜”称号;2010年12月,在邢台烹饪协会举办的邢台市第二届烹饪技术大赛中,永盛魁饭庄烹饪大师张永刚烹制的挂汁肉,被评选为“邢台十大名菜”之一。

内丘挂汁肉的特点是“鲜、嫩、香、滑”,略有咸味,淡淡的酸味,吃起来爽滑可口,香而不腻。用网友老梅新枝的话说,内丘挂汁肉像一篇经典散文,柔柔的、软软的、美美的、滑滑的,口齿留香,入胃入心,越咂磨嘴越有味道。

内丘挂汁肉制作方法并不复杂,先是将肥瘦搭配的猪肉切丁炒熟,然后再浇上美味的鲜汤汁。它用料很少,只需鲜猪肉和葱、姜、蒜等调料,但是要做好这道菜并不是易事,要做得到位、做得好吃、做得地道,色香味俱全,需要掌握好用料的多少、搭配的合理、火候的大小、烹饪的时间、开锅的时机、翻炒的自然等一系列环节,才可以称得上真正内丘味的挂汁肉。

内丘挂汁肉作为内丘县特色名菜,不只是烹调技术的问题,更是内丘文化的体现。你看,它的香醇可口,代表着内丘人民一向勤劳质朴、憨厚朴实的道德品质;它那浓郁的汤汁,更代表了内丘人民那浓浓的乡情。内丘县城有好多饭店都有挂汁肉这道菜,但如果不了解内丘文化,不了解内丘人的独特品格,就很难做得独到好吃。在这一点上,作为内丘挂汁肉的创制者永盛魁饭庄的厨师们,在深入挖掘、继承其历史内涵和不断创新方面做得很好。

内丘城古称“鸽子”城,因布局和街道的走向恰似一只腾飞的白鸽而得名。古城的中心是十字街,全城最高位置,为鸽子肚;两支翅膀东西铺放。西翅为西关,东翅是东街。鸽子头朝北,往西一别——北小街,往东一别——校道巷。南桥头为鸽子的尾巴。传说过去的东城墙常能发出咕咕的鸽子鸣叫声,给这古老的县城增添了和平吉祥之意。随着城市规划的不断革新,如今在鸽子西翅上建起了欣雅小区;东翅上的老字号永盛魁饭庄也旧貌换新颜。

制作方法请点击观看视频:

更多内丘挂汁肉(邢台美食之一)(邢台挂汁肉哪家好吃)相关信息请关注本站,本文仅仅做为展示!