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油条怎么做才会酥脆(做油条放什么才酥脆和蓬松)

做油条所需材料:中筋面粉500克、鸡蛋1个、泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克、清水260克

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 1、材料混合

首先准备中筋面粉500克,并加入鸡蛋、泡打粉、小苏打、食用油和盐,混合抓匀。

  2、加水

  继续加入清水,清水要分三次加入,每一次要充分抓匀再加下一次。抓至无干粉即可。

  3、揣面

  抓至无干粉后就可以开始揣面,一直重复折叠、按压步骤,不能揉。

  4、醒发

第一次揣面两分钟左右,然后醒面十分钟。再次揣面两分钟,揣至面条表面光滑不粘手即可闹上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

  5、做油条

第二天提前半小时取出面团,并在案板上撒上玉米淀粉,将面团抻长并切块,中间用筷子按压一样,并将两条叠在一起,筷子中间压一下。

  6、炸油条

  锅中倒入多一点油,油温达到170°时,将油条下入锅中,炸至金黄即可出锅。

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