“海上生明月，天涯共此时。”这个周六就是中秋佳节，怎么能少得了月饼的身影呢？据悉，“月饼”一词最早出现在南宋吴自牧所著的《梦粱录》中，不过只是普通的市井小吃。大致是从元明时期开始才与中秋产生联系，此后经过数百年的发展，这种传统节日食品与各地饮食习俗相融合，发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等种类。

根据艾媒咨询数据显示，中国月饼产量已从2015年的32.8万吨增加至去年的39.8万吨，预计2022年将首次突破43万吨。月饼礼盒市场规模逐渐增长，今年有望达到188.7亿元，同比增长11.8%。

快速发展的月饼市场，吸引了奈雪的茶、喜茶等茶饮品牌，三只松鼠、良品铺子等零食巨头入局，螺蛳粉、榴莲、榨菜、小龙虾等非常规口味更是层出不穷。但从市场销售情况来看，传统口味和传统品牌依然是消费者的首选。

苏州稻香村是当之无愧的NO.1。iiMedia Research数据显示，2020年其月饼线上、线下销售份额均位居第一，分别为28.1%、29.0%，大幅领先竞争对手。而根据艾媒金榜最新发布的《2022年中国月饼礼盒品牌10强榜单》显示，稻香村（90.60）同样高居榜首，华美月饼（89.08）、广州酒家（88.50）分列第二、三位。

公开资料显示：稻香村是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一，也是国家首批认定的“中华老字号”企业。在“2022中国品牌价值评价信息”榜，以904的高品牌强度和182.77亿元的品牌价值位居中华老字号前列。

其历史可以追溯到清朝乾隆三十八年（1773年），由沈秋泉、王秋根、赵明宝三人在观前街设“苏州稻香村茶食店”，距今已有249年历史。乾隆皇帝下江南时，在品尝稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并御题匾额，自此名扬天下。

经过近两个半世纪的发展，稻香村已从创立之初前店后厂的单一门店，变成如今拥有10个现代化生产中心、7个原料供应基地，单日月饼产能可达600万块。在苏州、北京、山东建有3个研发中心，全国布局了800多家专卖专营店。

2013年正式成立海外事业部，着力实施“稻香村出海”战略。截至目前通过跨境门店、跨境电商、跨境商超等渠道，已出口至美国、加拿大、澳大利亚等40多个国家及地区。今年共出口月饼80万盒、800多万块，货值3300多万元，同比增长超过六成，成为欧美等国家主要进口月饼品牌。

这是一家有着新老基因的大型现代化食品企业集团。“老”体现在坚持“工匠精神”，从和面的力道、内馅的选料到外皮的制作，所有手艺都是通过“师傅带徒弟”的方式手把手教出来，目前已经传承至第6代。

苏式糕点是中式传统点心的三大流派之一，被称为四季茶食，有“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”的时令规律，会随着四时八节时令变化而变换。时至今日，稻香村依然保留这一饮食习俗，传承并开发了多种节令产品。春季时你能在店里买到大方糕、松子黄千糕、酒酿饼等；夏天有薄荷糕、茯苓糕、绿豆糕等；秋季有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的苏式月饼以及如意酥、佛手酥等；冬天则会提供高糖、高热量的年糕、核桃酥、马蹄糕、荤油芙蓉酥等食品，为广大顾客驱寒。

“新”则体现在紧跟时代潮流发展。近年来稻香村大玩跨界联名，与妙可蓝多、元气森林、乐乐茶、《和平精英》、《梦幻西游》等品牌IP合作，打破年轻消费者对传统老字号的固有印象，重新焕发品牌活力。同时联手头部主播、自建直播团队，搭上直播电商快车，在各大电商平台糕点类目、月饼类目连续多年销量领先。在口味上借鉴西式糕点的技法，开发了冰皮、流心奶黄、墨子酥等新产品。

写在最后

这几年月饼赛道越来越“卷”，从外形设计、口味创新到国潮时尚、营养健康理念，已经成为品牌出圈过程中缺一不可的要素。老字号如何“守正出奇”，新品牌如何突围，我们将继续关注。