本
文
摘
要
在中国最北端的边境线上有一座小城，她是东北人私藏的美食宝藏之地。在这里完全颠覆了大家对东北美食的认知，也打破了全国人民对东北人的刻板印象。她位于吉林，静卧在边境线上，东边是俄罗斯，南边是朝鲜，她很小，不起眼，存在感几乎为零。
殊不知，这座小城藏了道不尽的风情。当地人说着轻声细语的朝鲜话，街边林立的灯箱广告牌用的是中韩双语，站牌，公交车也是双语播报，让人分分钟有种置身韩国朝鲜的感觉。它就是被称为“东北小首尔”的延吉！
延吉是全国朝鲜族最大的聚集地，当地人既有东北人的豪放气质，也有朝鲜族独特的文化内涵，更是东北公认的“美食王国”，经过多年的融合与发展，多地区，多元化，特色美食在此交融，让延吉拥有了琳琅满目，独一无二的东北味道。既有韩国料理的影子，也有传统的朝鲜风味，夹在在其中的还有点东北菜的韵味。有人说：“早知有延吉，何必去韩国？”今天咱们聊一下延吉的10种地道“韩餐”，大家挨个打卡也不亏！
1：泡菜，延吉人很“重口味”，他们喜欢吃泡菜，就是那种一切皆可泡的状态。不管是萝卜叶子，还是白菜，苏子叶，辣椒，萝卜，黄瓜……我们见过的，没见过的，基本上都能被做成泡菜。在当地他们不叫泡菜，而是称其为咸菜。不同的食材也有着不同的腌制手法，因此也诞生了千变万化的口味。
2：酱，因为这里的海鲜资源不是很丰富，当地人为了更好地保留住海鲜的鲜美滋味，便把海鲜全都生腌起来，不管是鱼，虾，还是蟹，或者是内脏，统统都做成酱。鱼肠酱，鱿鱼酱，鱼籽酱……延吉人爱吃酱，不管是大酱，拌饭酱，牛肉酱，还是清国酱……每种酱都有自己的独特之处，每种酱都有自己的最佳CP。
3：拌饭，石锅拌饭是朝鲜族特有的美味，作为一个东北城市，低温寒冷是常态，所以这时候一份热气腾腾的石锅拌饭变成了大众的宠儿。热乎乎的石锅端上桌，滋滋作响，香气四溢，诱人的溏心蛋和菜饭一起拌匀，层次感满满。一口下去仿佛吃下了整个世界般满足。
4：烤肉，延吉的烤肉与东北其它地方的烤肉不同，这里带有浓重的韩国气息。想吃正宗的韩式烤肉，不用去韩国，在延吉就能满足你对韩式烤肉的一切念想。牛排，牛舌，牛腰，在炭火上烤得滋滋冒油，之后刷上干料或正宗的韩式辣酱，再搭配上各种小菜，用生菜或者苏子叶包着吃，解腻又满足。
5：参鸡汤，参鸡汤是延吉朝鲜族非常著名的一道特色菜肴，是集肉类食品和滋补食品的完美组合，更是最具代表性的朝鲜族宫中料理之一。据说，来延吉不喝参鸡汤就等于没来。童子鸡，人参，糯米和其它辅料一起炖煮，鸡肉软烂，糯米香醇，汤汁浓郁，喝上一小口便会使身体得到瞬间滋润。
6：五花肉包饭，在延吉五花肉包饭绝对是妥妥的平民菜，经过腌制的五花肉炒制后，搭配上生菜，咸菜，米饭，简单一包塞入口中，疯狂的一顿咀嚼，这感觉舒坦。在延吉，这样的食物吃得就是一个痛快，当然你也无需太在于吃相，认为他们和你都一样。
7：冷面，冷面是延吉面食的符号，虽然说来自朝鲜族，但在这里经过了汉化，汤底比朝鲜冷面口味更重吗，除了基本的酸甜味之外，酱香味更加的浓郁一些。摆盘也很有风格，黄瓜、蛋皮、辣白菜、牛肉片、鸡蛋，有啥直接往上怼。配菜种类丰富，相当豪放。
8：炸酱面，韩式炸酱面最初是由北京人将它带到韩国，经过改良而成的。今天在延吉也能吃到十分正宗的韩式炸酱面。炸酱浓稠黢黑，与面条充分拌匀后，面条上挂满浓浓的酱糊，再配一份糖醋肉，那绝对是地道的韩式吃法。
9：米肠，米肠是延吉朝鲜族的传统小吃，是用猪肠，糯米，猪血等食材制成的美食。做好的米肠看起来有点黑暗料理的感觉。不过当你吃上一口便会发现，咸香软糯的口感，蘸上一些酱油更激发其风味。
10：打糕，打糕是的朝鲜族著名的传统风味食品，是将蒸熟的糯米放在木槽子里用木槌捶打而成，故得名“打糕”。据说打糕已有上千年的历史，想要吃到正宗的打糕，非到延吉不可。在延吉，每逢过节，老人寿诞，孩子满月，结婚等重大的喜庆节日，打糕是必不可少的食物。
延吉这座边陲小城，不被了解之前一直被冠以“小韩国”，“东北小首尔”的称号，不过也正因为如此，才有越来越多的人去了解她，走进她。中国幅员之辽阔，延吉这座城真的值得我们去看看……
