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全国有多少家拉面店加盟(全国拉面馆有多少家)

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Top 11:ラーメン二郎

很久之前,拉面二郎还是开在东京的一家小店。在之后的 20 多年里,辗转搬迁过几次。 到了96 年,才定下现在的名字:ラーメン二郎。其实它并不能算作真正的连锁,只有在三田本店工作过的师傅,才能拿着这个招牌自行开业。

店面非常昭和时代。黄底黑字的招牌+红色的柜台座位,如果门口没有排队的人,很容易以为是一家五金店。更昭和热血的,是这家店的分量。

基本款拉面+野菜,只要 730 円。野菜会堆成小山,叉烧十分厚实,显得很有诚意。如果需要,还可以店员追加更多。这种不讲究精致摆盘、非常本土,以吃饱为主的拉面,甚至在日本形成了一个家系,「二郎系拉面」。

Top 10:喜多方ラーメン坂内喜多方拉面。它和札幌拉面、博多拉面并称为日本三大拉面。

喜多方是日本福岛县的一个北部小镇,靠着拉面被人熟知。只有五万多人口的这里,有着 120 多家拉面店。喜多方一般用到的是粗扁的面条。汤底主要是以猪骨,鸡骨架,鱼干为原材料。 坂内食堂是最出名的几家之一。

肉,绝对是这家店的特色。有一款烧肉拉面,满满的肉片铺在碗上,完全看不到面条,严丝合缝的。这样一碗分量十足的拉面,也才 970 円。

Top 9:来来亭

来来亭的前身是京都的一家拉面小店,因为经营不善曾经也倒闭过。97 年,重新开店。到现在已经在日本 30 多个县市开了分店。大部分店铺都开在路边靠近停车场的地方,很像汽车餐厅。

京都的拉面酱油味很浓,来来亭则是以酱油的咸香搭配猪背脂高汤,用的也是京都的九条葱。 他们的目标是,要做出顾客喝到一滴不剩的汤头。

Top 8:丸源ラーメン

丸源喜欢选址在大型停车场,周围找不到任何竞争对手。

它除了拉面店之外,他们还经营烤肉店、大阪烧店。

丸源拉面里有免费的特制菜酱,都用辣酱腌制而成。最受欢迎的一款拉面是肉荞麦面,用汤把猪肉都软烂后,再配上一点洋葱切片和柚子胡椒泥,会有点甜甜的感觉,香甜鲜美。

这家店还有一特色:使用分别来自小豆岛、冈山、千叶三个地方材料混合而成的特质酱油,还有一点很需要提,他们的官网好有趣。有很细致的拉面制作过程,还有可爱的 Gif 图。

Top 7:蒙古タンメン中本

中本的前身是一家中国料理,一直都以辛辣口味为主打。2000年,中国料理中本改名为蒙古汤面中本,并重新开始营业。蒙古汤面会在面汤里加入很多辣椒粉。店里有款激辛北极拉面,菜单上都会提醒顾客慎重选择。

Top 6:リンガーハット

它是日本面界的龙头品牌之一,在日本拥有 500 多家店铺。

分店覆盖泰国、美国,中国的香港和台湾リンガーハット里最火的就是什锦面,在面条里加入猪肉、贝类、鱼类、蔬菜的大杂烩。这款看起来非常不传统的一款拉面,其实最早起源于明治 30 年。

Top 5:幸楽苑

常规配置是招牌鸡豚肉汤拉面。但在这里的吃法,肯定是拉面+饺子,尤其加肉 1.5 倍的饺子,只要 220 日元。

而且他们家的酱油等调味料,都是自己工厂生产。味道和其他店会很不一样。

Top 4:一風堂

一风堂在海外开了 60 多家分店,中国就有其中将近一半。

在1985 年,河原成美创立一风堂的时候,店里只有寥寥几个座位。九十年代,他开始参加东京电视台的拉面锦标赛。连续三年拿了冠军后,名声大噪。2005 年,他荣获「ラメンの王」 称号。

官网上说,他们有种独特的去除猪肉腥味手法,能让汤底更加柔和鲜香。最具有代表性的面条就 是「丸刃面线 24 番」,是一款非常细的拉面。

Top 3:スガキヤ

Sugakiya,整体和其他上榜的拉面店很不一样。因为整体装潢实在是太卡通了。但主打的又是最传统的名古屋拉面。

店里的拉面是用澳洲小麦黄金面粉反复压制。但基本上和其他连锁没有太大差别。主要还是便 宜。

Top 2:天下一品 Top 1:一蘭

在日本,首先会碰到的拉面店不是天下一品便是一蘭

这两家几乎等同于便民餐厅。天下一品的鸡汤拉面挺不错的,鲜香浓厚,面条较细。

Top 0 : 麺達 うま家

当然,对于拉面的口味因人而异,像笔者最爱吃的,还是在高田马场车站,早稻田通り里叫做麺達 うま家的拉面店。

笔者刚来日本的时候,下了飞机吃的第一碗拉面就是麺達 うま家,之后的一段时间里也吃过很多拉面,但是麺達 うま家在笔者认为东京最好吃也不为过。只不过うま家不是连锁拉面店,并没有在网站里排上榜。

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