本
文
摘
要
彰化真是满地爌肉饭，随便一家都几10年上下，一时之间没人介绍、没做功课还真不知该挑那家。有的只买早上、有的只卖宵夜，有的大排长龙、有的2、3小时就秒杀完售。至于为什么我的第一家彰化爌肉饭会是这家「黑猪师菜尾爌肉饭」，一半原因是台北不容易吃得到的菜尾，而坐下前我压根没听过黑猪师的大名，后来才知道原来台中也有分店。
那天因为台南的工作改期，临时决定来趟想了很久的彰化美食之旅，翻了翻口袋名单第一家便是「阿泉爌肉饭」，没想到第一家就没开。
当我依着地图走到县 *** 前时，就发现「阿章爌肉饭筒仔米糕」，但当时隔壁的「黑猪师菜尾爌肉饭」大约有近20人在排队，于是我想说会不会这家才是在地人的最爱！但后来上网查了一下，黑猪师这个品牌是2013年才创立的，主打的是彰化最难吃到的菜尾。拍照打卡还送一碗肉燥饭，无怪乎连台中都杀去开分店了。
下午1点排队人潮大概有30、40人左右，隔壁的阿本也是40多年的老店。
店里只有菜尾、肉燥饭和爌肉饭3样，扫了一下必点的好像是菜尾，反倒爌肉饭不是每个人都会点。这时心有一点犹豫要不要换一下，但后来因为实在太想吃菜尾了，于是决定还是排下去，幸好不到15分钟就排到了。
店内采取的是完全自助式，点完餐、付完钱后另一边的窗口取餐，吃完记得自己回收餐具。
爌肉可以选偏肥还是肥瘦，喜欢肥肉的我自然选偏肥。
结果根本是全肥，而且看起来比较像腿库。但这么肥居然一点也不腻口，皮吃起来微软Q，且带有满满的胶质，吃完上唇黏着下唇，香而不咸真的是好吃的乱七八糟。三咬四扒的不到2分钟吃完一块，还有一点意犹未尽。
不知道为什么这酱汁在爌肉上显得恰如其份，但淋在白饭上却有一点咸，而且没什么香气。也许如果下次还有机会，点肉燥饭加一块爌肉试试。
配上腌渍脆瓜十分爽脆，还具有解腻的作用。
这价格不晓得彰化人会不会觉得贵，但最近常跑南部后觉得高雄、台南，甚至是彰化并没有比台北天龙国便宜到哪去。
菜尾应该是许多4、5、6年级生的共同回忆，原先为台湾办桌的打包菜，回家后全倒在一起加热。至于是从哪边开始流传的也没有特别的说法，但一般偏向是中南部开始的。最近这几年台湾流行起古早味，不少餐厅趁势推出所谓的菜尾复刻版，但路边小摊倒是很少见，把菜尾当成招牌来卖更是少之又少。
基本上这一碗菜尾味道是对的，就是少了以前真正菜尾的混浊和油香，那味道就像佛跳墙和西鲁肉、菜羹汤的混合体。如今这一碗明显单纯、干净得多，主要的汤底感觉是以扁鱼为主，里面的食材非常多，多到不行。
各自有滋有味！猪片、排骨、猪肚、鱿鱼、鸟蛋、萝卜、笋干、香菇、金针、白菜、芥菜等，在网上分享时有人说以前的菜尾比较好吃，这点我不敢确定，毕竟现在如果真把那些剩菜全倒在一起，你未必敢、想吃。
