本
文
摘
要
很多人来北京旅游，除了众多热门景区、人文博物馆必打卡之外，北京的特色美食体验也是重中之重！
北京烤鸭是必须安排项！用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”!
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
北京烤鸭分为分焖炉和挂炉两大流派，便宜坊采用焖炉，而全聚德采用挂炉。饪制出的烤鸭味道大同小异- -- 外皮脆酥、鸭肉柔嫩、红亮润泽、形态憨掬。
北京烤鸭其实很多地方也都有，但最最正宗的那必须是在北京，北京烤鸭餐厅N多家，大家都知道的招牌就是全聚德 ，毕竟历史辉煌的国宴，吃的是文化、是情怀！
并且很多北京烤鸭店的师傅都是全聚德出去的，比如大董最早就是全聚德学徒！
虽然仍有一些北京土生土长的人，依旧选择吃烤鸭只去全聚德、便宜坊！
但还是有很多北京土著不再为情怀买单，他们纷纷都不再吃全聚德，好嘛！
哪些烤鸭是新宠呢？今天给大家梳理京城的烤鸭名店，到底哪个才是你的菜！
1、四季民福【故宫店】。
这家店很多人绝对不陌生，故宫景观位置这点就妥妥的值得打卡，真的是随手就可以拍出大片！一边看着窗外的美景，一边享受老北京地道美食！
新生代烤鸭店，老百姓心中的性价比最佳！从服务、就餐环境、菜品等来看却丝毫没输那些老字号前辈。
人气菜品：火燎鸭心、贝勒烤肉……
糟心点：排队时间是真长，一般景观位2个小时起步。
2、便宜坊【哈德门店】。
600年京城老字号、老百姓爱吃的店！
论真正的京城老字号，还是600年的便（读“biàn”不是“pián”）宜坊。值得圈点的在于焖炉派的味道。
推荐哈德门总店，还有前门鲜鱼口店 。
3、大董【工体店】。
北京创新菜代表，商务宴请显逼格！
大董的名气在北京可以排前三，没有历史包袱的挂炉派。研制出了与“低脂健康”的「酥不腻」烤鸭。鸭肉特别嫩，很多人喜欢大董的摆盘，每个菜都很精致！
但是要现烤，足足要1小时！
人气菜品：芥末鸭掌、樱桃鹅肝
4、京味斋【新源街店】。
好吃不贵的地道北京菜！
很多北京人常去的烤鸭店，好吃不贵而且环境也是装修得特别有老北京味，特色烤鸭北京牡丹烤鸭，摆盘和口味都是超级赞的！
5、花家怡园。
它家的烤鸭也非常好吃。味道不输便宜坊，菜量也足，中产价格，性价比较高。
写了这么多，总结一下就是：家庭怀旧便宜坊、商务宴请选大董、新派上品晟永兴，四季民福约闺蜜、花家怡园日常享、有朋远来全聚德。也有人选家门口比如大鸭梨、金百万等更加亲民的烤鸭店。
多说一下的是：全聚德烤鸭这些年做的确实是大不如以前了！况且老北京吃鸭子的地方那么多，全聚德只是最出名而已，出名不等于好吃。你祖宗十八代都是北京的也不能等于你祖宗吃的全聚德的水准，跟你现在吃的水准是一样！
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