本
文
摘
要
我国的美食文化博大精深，菜系更是多种多样，其中最富盛名的有八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜。
而在这八大菜系中，鲁菜是名声最大、影响力最大的，也被誉为八大菜系之首，那么今天我就来为大家分享一下鲁菜中的十大名菜有哪些，大家看看吃过几道。
九转大肠
九转大肠最早出现于清朝光绪时期，当时的名字叫做红烧大肠，后来改成了九转大肠。
这道菜的主料是猪大肠，把猪大肠清理干净焯水，然后加入十多种佐料，用微火煨制而成，因为先后要烹制九次，所以叫做九转大肠。这道菜出锅后香气浓郁，色泽红润，吃起来香嫩可口、肥而不腻。
葱烧海参
这道菜又叫葱爆海参，是山东沿海地区的特色菜，经过多年的发展，已经成为了一道全国闻名的名菜。
从名字可以看出来，这道菜主要用大葱和海参作为主料，把海参切条焯水，锅中放葱段爆香，然后捞出加入海参，加佐料和高汤焖，最后再加入葱段翻炒即可。
孔府一品锅
孔府一品锅是一道传统名菜，属于孔府菜，这道菜的特点是用料丰富，色彩鲜艳，并且都在一锅里边。
孔府一品锅是山东十大经典名菜，用海参、鱼肚、鸡肉、鲍鱼、鱼翅、花菇、海参、猪肘等为主料焖煮而成，汤汁鲜美、香气四溢，是一道上好的菜品。
淄博豆腐箱
淄博豆腐箱是一道家常菜，主要原料是豆腐，又名山东豆腐箱，是鲁菜中的传统小吃。
这道菜的制作很简单，但是原料比较复杂，包括豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、料酒等。把豆腐切块上锅蒸，然后炸至金黄，再把肉馅、木耳等炒熟，加入豆腐内部，就做好啦。
爆炒腰花
爆炒腰花是鲁菜中的十大名菜之一，以猪腰、荸荠为主要材料，把猪腰处理干净改花刀，和荸荠一起下锅爆炒即可。
这道菜虽然制作很简单，但却是一道高档菜，一般常见于高档宴席上，吃起来味道醇厚、鲜嫩可口、香而不腻。
滑炒里脊丝
鲁菜的做法一般以爆炒居多，滑炒里脊丝便是其中的代表菜，把里脊肉裹上鸡蛋清下锅爆炒即可，吃起来也很美味。
这道菜是否好吃的关键在于要用鸡蛋糊、淀粉、盐裹上里脊肉丝，而且在下锅炒时要下入葱丝和蒜丝炝锅，还要加适量的料酒，这样才能达到“滑”的效果。
糖醋里脊
很多小伙伴会纳闷，这道菜是鲁菜系的吗？其实这道菜在鲁菜、粤菜、川菜、浙菜中均有收录，今天主要讲鲁菜中的做法。
把猪里脊肉切片，裹上鸡蛋液、淀粉、面粉抓匀，碗中加料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉兑成汁。肉片下锅炸至焦脆捞出，锅中留底油，下入料汁和肉片，翻炒均匀即可。
汆西施舌
这道菜的名字让很多人摸不着头脑，西施舌是胶南一带的特产，肉质洁白细腻、味香鲜美。
汆西施舌用西施舌为主料，搭配香菜梗、韭青等辅料烹成，吃起来鲜嫩可口，是一道十分下饭的菜。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，把黄河鲤鱼改刀下锅油炸，再加上特制的料汁即可，吃起来鲜香可口、酸甜开胃。
德州扒鸡
德州扒鸡是德州三宝之一，也是国家非物质文化遗产，经过古法烹制的扒鸡色红味香、鲜嫩可口，是一道全国闻名的小吃。
以上就是我为大家推荐的山东十大名菜，每一样都是独具特色、美味十足，不知道有没有勾起大家的食欲呢？
