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文
摘
要
腊猪大肠，是湖北省恩施土家族苗族自治州的特产之一，采用传统土家族熏制手法，选用当地新鲜的猪大肠，熏制后味道鲜美、腊香醇厚、香而不腻，具有独特的土家族熏制味，深受人们的喜爱。
白菜豆腐汤是湖北省恩施土家族苗族自治州一道风味独特的菜肴，口感软嫩可口，味道鲜美，富含多种人体必需的营养物质，备受全国各地人民的喜爱。
马坡茶是湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市的特产，又名十株茶，生长在建始县三里乡，其栽培历史有300多年，当地特殊的红沙土壤和地理气候，孕育出该茶汤清叶绿、清彻明亮，香气馥郁、回味绵长等独特的内在品质。
恩施黄牛是湖北省恩施土家族苗族自治州特产，是目前稀有的具有原生态品质没有“杂交污染”的高质地方品种，是优良的地方畜禽遗传资源。
恩施黄牛把恩施富硒的土壤里的草料和中草药作为主要食物，天生就具备了肉质优良的基础。劳役之余兼具肉用价值，恩施黄牛肌理间肥厚相间，被农业专家成为奔跑在大山里的雪花牛肉。
利川山药，湖北省利川市特产，中国国家地理标志产品。
利川山药，在利川市有1500多年的种植历史，是一种常用中药，也是人们喜食的一种滋补蔬菜。其特点为皮薄（呈淡紫红色）、色白、质实、味清香怡人、口感绵和。
忠路神豆腐是湖北省恩施土家族苗族自治州利川市忠路镇的特产，和平时常见制豆腐的原材料——黄豆，没什么关系。它是以斑鸠柞的叶片加草木灰制成，色如碧玉，晶莹似玛瑙，口感爽滑，搭配蘸水令人回味无穷。
钱汤圆是恩施利川的特色早点之一，迄今已有百年历史，清末民初发源于湖北省利川市，是利川及西南地区屈指可数的特色小吃，深得土家族苗族人民喜爱。
利川红，全称利川工夫红茶，湖北省恩施土家族苗族自治州利川市特产，其色泽乌润，汤色红艳明亮，滋味醇厚鲜爽，有明显的冷后浑现象，且有机硒和其它微量元素含量丰富，现已成为中国国家地理标志产品。
佛宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。是一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。
该莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。
莼菜炖老母鸡乃利川名菜，是将老母鸡洗净加味料炖至烂熟，加莼菜调味而成。其不仅香气浓郁，闻之胃口大开，汤羹更是鲜滑爽口，别有风味。
