本
文
摘
要
宝岛台湾是我国领土不可分割的一部分，因与大陆隔海相望，造就了不同的饮食文化和地域风俗，也为这座小岛蒙上了一层神秘的面纱。与北方地区多油多盐的饮食习惯不同，台湾省的饮食更偏向于清淡风。
加了冬瓜的凤梨酥
作为清淡派的代表台湾著名小吃凤梨酥，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。如果你认为凤梨酥主要材料只有凤梨，那就大错特错了，为了改善口感，凤梨酥里还加了冬瓜作为辅料，据说，正宗凤梨酥的制作有一个准则，凤梨果肉至少要占五分之一，酥皮重量是馅料的1.5倍，按照这种黄金比例做出来的凤梨酥，基本能实现馅料甜而不腻，外皮酥而不散。需要注意的是，刚刚出炉的凤梨酥是不可以立即食用的，我们需要将凤梨酥密封保存四个小时之后才可以吃，这是因为一开始皮和馅的味道还没有完全融合在一起，静置之后水分和糖分都会渗透进皮里，这个时候来吃，才是口感最好的。
凤梨酥的由来
凤梨酥是怎么被发明的，这就要追溯到三国时期了。凤梨的发音为"旺来"，有子孙旺旺来之意，因此，当地人无论是在订婚礼还是作为贡品都少不了凤梨的身影。相传，当时刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起，后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
凤梨酥有多火？
演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代版"凤梨酥"远销全球，因其香甜可口、携带方便，受到大众青睐。现在在台湾，有许多农家乐都会教授凤梨酥的制作方法，前去游玩的时候不妨去体验一番，一定会成为非常有趣的经历。
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