本
文
摘
要
前不久，总部位于英国伦敦的国际智库组织列格坦研究所，对全球189个国家/地区做了深入调查后，结合自然环境、饮食、人均预期寿命、教育、健康、安全和社会保障等9个方面的评估，瑞士被评为世界上最健康的国家。同时根据世卫组织公布的信息显示，瑞士人均预期寿命已达到85岁，也是排名世界前列。下面就来看看瑞士人一日三餐吃什么，人均预期85岁，为何成为世界最健康的国家。
1、早餐
瑞士家庭的早餐很简单，主食一般是面包，经常吃的就是牛角面包或烤面包，烤面包通常会抹上一层黄油和果酱，搭配着燕麦、煎蛋、香肠、培根、午餐肉、奶酪、蜂蜜等食用。瑞士人爱用面包或者蒸熟的土豆蘸着蜂蜜一起吃，当地的蜂蜜也是非常有名。
瑞士人早餐的燕麦会添加多种食材，水果是必不可少的。周末休息的时候早餐也会做一些沙拉和意面，也会做一些烤奶酪。提起瑞士，最有名的除了极致的自然风景，还有必不可少的奶酪制品。从某种方面而言，瑞士人甚至接受了将他们的奶酪作为货币而使用。
瑞士生态环境良好，畜牧业发达，不需要任何人工饲料，自然环境下长大的牛羊可以产出更新鲜美味的牛奶。优质的奶源使制作奶酪的原料质量远远高于其他国家。在瑞士奶酪分为很多种，几种大家熟知比如猫和老鼠里面的那种奶酪叫埃文达奶酪。在瑞士以外的国家和地区，很多人将埃文达奶酪命名为“瑞士奶酪”出售。
早餐瑞士人也爱喝一杯巧克力热饮，或者吃几块巧克力，平均每个瑞士人每年都会吃11kg，这使得他们是世界上最大的消费者。以至于现在瑞士是世界上最大的巧克力进口国。要知道19世纪初的瑞士在中欧既贫穷又小。谁又能想，这个不为人知的国家，一些聪明的想法彻底改变了巧克力行业。
2、午餐
提到瑞士的饮食，第一个反应就是没有的吃，第二个反应就是调侃国菜“奶酪火锅”。瑞士饮食不丰富，这和它的历史有关系，瑞士一直天然条件不那么优秀，多山可耕地少导致农耕物少，交通不便所以比较穷（过去）导致饮食简单解决温饱最重要。
冬天漫长所以需要多腌制食物（口味咸）以度过冬季，这些原因综合造成了瑞士饮食与它的国民富裕程度不相匹配。在瑞士呆上几天，就会发现食材就几种什么都加奶酪，普遍偏咸尤其是汤；不过相对来讲，法语区比德语区好一些，估计因为靠近了美食的法国，意大利区也还不错。
瑞士火锅的吃法是将奶酪放进一个8寸左右的小锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块面包叉起来，放进锅中拿出来吃。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。用的锅底常用格鲁耶尔奶酪，刨成细丝状入锅煮融。奶酪时间越久，气味越大，越上头。
对于瑞士火锅好多外国游客第一次吃很难适应其味道，后来闻多了奶酪气味，慢慢熟悉了奶酪味道，开始也对奶酪欲罢不能。闻着，你以为是陈腐的气息；入口，是咸香，有浓郁的奶味；蘸上面包，平淡的口味瞬间赋予了魔法，奶酪让唇齿之间的咀嚼增添了阻力，而越是咀嚼，越是让强劲有力的味道冲击着唇舌和口腔。
小牛肉是瑞士传统特色菜。精良的牛肉，细心地切成薄片或小块的牛肉，混合新鲜的蘑菇，加入香浓奶油，再和白葡萄酒一起烹饪而成，小牛肉汁搭配煎土豆丝饼一起品尝，是当地人的最爱。瑞士人非常爱吃土豆，甚至把土豆作为主食。
在工作的瑞士人午餐一般爱吃些快餐，披萨或者意面，汉堡薯条蔬菜萨拉也是标准套餐。瑞士汉堡的面包有淡淡甜味、黄油香味、兼备法棍劲道和软面包口感。汉堡内馅会选用牛身体5个不同部分的肉，脂肪含量约20%，并且在烹调之前进行适当的腌制，令内馅拥有最丰富的口感。而且肉要绞两到三次，达到令人最舒服的咀嚼舒适度。
瑞士的汉堡口味有很多种，芥末风味汉堡，配料是牛肉、芥末蛋黄酱、现磨山葵和瑞士奶酪。酱汁的柔滑口感和牛肉迸溅的汁水搭配完美，芥末清新且微微 *** 的香味很解腻，这款汉堡可以一口接一口地吃下来，毫无阻力。
在德语区，面包也会夹着烤肠一起食用。最常见的是烤制白香肠，外焦里嫩，喜爱重口味的蘸着芥末酱，或者蘸番茄酱，与炸薯条一起享用。
3、晚餐
晚餐瑞士家庭常吃萨拉米，这是瑞士到处都有的肉肠熏制品，当然，各地都有属于自己的当地口味。萨拉米是瑞士人佐餐必备菜品，它的存在和吃法类似于中国的凉菜，作为餐前的开胃菜，也是制作披萨的主要原料。
瑞士家庭晚餐爱吃奶酪加土豆，这也是瑞士奶酪最具特色的吃法之一。这种美食在瑞士都十分的家常，是家家户户都会料理，人人都爱吃的当地特色美食，瑞士奶酪最传统的吃法。煮熟的小土豆，配上烤至融化的奶酪，再加上解腻的酸黄瓜和小洋葱，浓浓的奶酪味，配上香香的土豆，美味可口。
晚餐瑞士家庭爱吃牛肉，阿彭策尔州，是瑞士人口最少的一个州，以农牧业为主。此地丘陵环绕，草场充沛，景致优美，舒缓的牧歌式田园生活是瑞士乡村的完美写照。这里不仅有闻名于世的阿彭策尔奶酪，还有品质上乘的牛肉。用牛肋骨烧烤过的肋排涂上一层酱料，别具风味。
红酒炖牛肉也是当地人晚餐爱吃的美食，一般做法是把切成小块的牛肉经过煎炒后和红酒一起炖煮，期间会加入胡萝卜，最后加入2小块85%以上可可含量的黑巧克力，最后收汁到浓稠。搭配着面包一起食用。
瑞士人很爱吃猪肉和牛肉，超市一般猪肉价是每公斤20瑞郎左右，牛肉则为每公斤40瑞郎左右，除非上好的牛排，可能会到80多瑞郎一公斤。瑞士人很看重品质，如果不是因为收入问题，瑞士人基本上不会去廉价超市买东西，基本上都是去的Coop，Migros等瑞士本土超市，因为那里的东西价格高，质量也高。所以在Lidl，Aldi，Penny等廉价超市，见到的瑞士本地人不是很多，基本上都是外国人，学生等。
干腌香肠也是当地人非常爱吃的美食。这款蒜香浓郁的生香肠是由牛肉、猪肉、背膘加胡椒、葡萄酒和大蒜制作而成的。香肠压成方形后腌制10天，然后风干并进行熏制。萨拉米香味浓郁，色泽较深，切片配予葡萄酒食用。
瑞士家庭的晚餐还少不了葡萄酒，瑞士有这样一句谚语：“在瑞士，你能找到世界上最昂贵的葡萄酒，也能找到世界上最便宜的、伟大的葡萄酒。”瑞士的葡萄酒大部分是红葡萄酒，这一点好像和气候有点不符，主要的葡萄酒品种是黑皮诺但是在当地叫做Blauburgunder，酒体轻，带有香料气息，品质通常非常好，虽然大多数不是很复杂或者说香气上不那么丰富。有一些葡萄酒是用黑皮诺和佳美混合酿造，当地叫Dole。南部地区也出产美乐，口感也偏清淡，高酸，偶尔也带有香料气息。
瑞士为何成为人均寿命能到85岁，能成为世界上最健康的国家？
1、社会福利
免费的教育和免费的医疗让瑞士人享受了优越的社会福利，悠久的医疗历史、丰富的医疗设施、最新的医疗技术和世界上最低的医患比，让瑞士人享受高质量的医疗服务。瑞士年人均收入达到10万美元，这在全球也是最高的，而同为发达国家的美国只有6万美元。丰厚的收入带来优质的生活质量。
2、自然环境
瑞士是欧洲中部的一个“山国”，山区占国土总面积的60％；同时，尽管瑞士的面积仅4万多平方公里，但大小湖泊星罗棋布，山清水秀，气候宜人。每年，前来这个素有“花园之国”美誉的国家旅游观光的游客多达上千万。然而，瑞士的自然环境始终保护得非常完好，这不能不说是个奇迹。
瑞士为何这么有钱？
发达的银行业无疑是瑞士重要的标志之一，大家甚至普遍认为瑞士在战后的飞黄腾达、一跃成为最富有的国家之一，正是二战赚取德国人黄金、侵吞犹太人资产的结果。第二次世界大战后，这么小的一个瑞士，掌握了全球45%的私人财富，有钱人的财产全跑过来了。而且多数是无主财产，好多人都在战争中消失了。
上面我们说过，19世纪初期，瑞士还是穷得叮当响。在一战后瑞士利用这些财富开始发展自己。军刀是瑞士制造业的名片，却只是冰山一角。海平面下，瑞士的化工、制药、食品、医疗器械、精密仪器、军事工业（没错，中立国瑞士是军火出口大国）均处于全球领先位置，许多中小企业更是占据着同行业绝对塔尖的位置。
结束语
大家也不要羡慕这些欧洲国家，如今我们也在努力赶超他们。当年西方各国靠殖民掠夺、发战争财所积累的财富快被消耗殆尽了。
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