本
文
摘
要
如果你不知道网飞Netflix
那你应该不是新时代先锋青年
如果你不知道《主厨的餐桌》
那你应该不是真吃货
图源网络由Netflix制作的 Chefs Table
记录了世界多位米芝莲大厨的故事
美满家庭里滋生的女性力量
贫民窟里爬出来的涅槃凤凰
……
然而
食物的美味与价值绝不应该由价格或用餐环境来决定
如三毛所说
如果我不爱 百万富翁也不嫁
如果我爱 千万富翁也嫁
此番Chefs Table原班人马终于回到凡间
在世界各地探寻街头最简单最原始的本地小吃
那些容颜被路边的日晒风雨刻满印记的“主厨”们
烹饪课都没上过一天却能紧紧抓住整个城市的胃
图源Netflix目录
Netflix
林聪明沙锅鱼头 4.5
刘里长鸡肉饭 4.5
阿娥豆花 4.0
松山土窑 ???其他
金门卤肉饭 5.0
壹心烤肉 4.0
老先觉麻辣窑烧锅 4.0
光华爱玉 4.0傻人评分指南
5.0：非吃不可
4.5：强烈推荐
4.0：推荐前往
“如果你想真正的深入了解台湾文化，嘉义就是你该造访的城市。嘉义位于台湾西南部，有美丽的群山环绕着。由于地理位置偏远，嘉义受外国文化影响的程度并不高。所以真正能够代表台湾的传统美食中，最数一数二的点都在嘉义。通过在地的街头小吃，可以了解当地人。”4.5 林聪明沙锅鱼头
图源Netflix周一的晚八点，嘉义的街头很安静，每家每户都静静待着缓缓驶过的垃圾车。林聪明店里的人也不多，门口有三五排队等外带的食客，店里尚有空座。上菜非常快，落单后所有东西不到一分钟一齐端上来。
沙锅菜+鱼头 330NTD鱼头很大份，整个鱼身埋在满满的豆皮、豆腐、木耳、白菜之下。汤是我完全没想象到的甜，因为大白菜被烹煮过夜，产生了酸甜味道。由洋葱、蒜头、辣椒混合产生的微微的辣味丝毫不 *** ，但大大提升了鲜度。豆皮和白菜在挂汤这一块拿捏的死死的，我连吃三碗没停下来。
但是鱼头鱼肉本身就不太行了，鱼肉外面裹的地瓜粉太厚了，吸走了汤汁的所有精华，但又被泡得软烂，根本吃不下去；同时还阻隔了里面的肉，导致鱼肉毫无滋味。张大厨说，可以改进一下，不要挂这么厚的糊，把鱼煎到金黄直接下锅炖汤就行。鱼头里面的肉基本都被扣干净了，也没吃到啥，剩点鱼脑鱼眼睛。
火鸡肉饭 30NTD这么便宜也就不太指望料有多少了。满满一碗白饭肉没几颗，窸窣可见。不过鸡肉肉质倒是很嫩，像是白肉的味道。碗底的一勺汤汁很香。
卤肉饭 30NTD 太阳蛋 25NTD 天梯 80NTD卤肉很差，又柴又没汁；加了一颗太阳蛋简直神来之笔起死回生。天梯在菜单边上标了个小皇冠以为很好吃，谁知道非常差，一点也不脆，也没丝毫滋味，全靠酱汁。天梯就是猪下颚，此前我只在香港的金龙猪骨汤米煲煲皇吃过一次，做的特好吃。
4.5 刘里长鸡肉饭
图源Netflix嘉义的火鸡肉饭遍地开花，我只试过一家，并不知道其他店的水平；只是这家被Netflix介绍，果然名不虚传。
火鸡肉片饭 55NTD火鸡肉丝饭 35NTD我个人更偏爱鸡丝，更多汁；鸡肉片会略柴，鸡丝饭我吃到光盘。最精髓的还是那一勺汤汁，被浸润过的每一粒米都不可能被我放过。
无刺虱目鱼汤 半片 65NTD超级好喝！强推，虽不是头牌但建议必点。仅仅半片就这么大分量，极肥美。
皮蛋豆腐 炒高丽菜 油豆腐 煎荷包蛋 25 25 10 10NTD4.0 阿娥豆花
图源Netflix下午两点半刚开门就迎来了一波又一波客人，此店在本地人心中的地位可见一斑。
注意周二不营业。
综合豆花 40NTD综合豆花 40NTD虽说没什么太惊艳的亮点，但总归是很怡人的糖水。豆花很细碎，味道偏像豆腐。
？ 松山土窑
图源Netflix这家店本来是我最期待的。一千五百年前，皇帝吃的长生不老药，以药酒、血藤、一条根、桶钩藤烹饪的山羊肉。三天三夜的熬制过程，地狱一般的土窑环境，未来不可期的后继无人……吃上一口，感觉能续航至少一年期的血气方刚刀枪不入。
图源Netflix然而，这家店只在周五至周日3天开门，与我的行程完美错开。怪我没有提前做好攻略，小伙伴们不要步我后尘。
除了这四家店之外
嘉义还有太多太多的美食
Netflix仅仅触到冰山一角
路边随意一家不起眼的小餐馆就可能让我惊叹连连
5.0 金门卤肉饭
这家餐厅我只是路过，见他处在街角C位，下午七点就满是local不急不慢地排队；夜里零点的客人依旧是络绎不绝，在人烟稀少的嘉义着实罕见。加之那卤肉闻着太销魂，即使肚子装不下了也要打包一份回酒店。
至于味道如何，看这空盘就知道了（吃得太疯狂忘记拍照了）。卤肉香无敌，满满的猪油汤汁浸润每一粒米。
4.5 壹心烤肉
除了贵，没有大毛病。
这家餐厅是我们在台湾吃过最贵的了，两个人大概四五百人民币。但味道也是顶好，性价比依旧划算。我放弃了套餐选择单点，跪倒在上等牛五花的石榴裙下；好久没吃到这么好嚼多汁的牛肉了。
吃到嗨没忍住又点了三盘鸡肉。蔬菜也新鲜好吃。店员都是年轻人，很热情细心地演示烤肉诀窍。注意地狱辣大肠是要烤的而不是直接吃的。不小心生吃了几个，男朋友隔天轻微拉肚子。
4.0 老先觉麻辣窑烧锅
有天我睡到中午太阳高照，下午才出门觅食。嘉义当然不似香港，下午开门的餐厅很少。路上遇到了这家麻辣火锅。店里空无一人，本来毫无期待，谁知道被 *** 震惊了。
窑烧锅和火锅也差不太多，只是火源更复古一点。这家店卖的是一人食火锅，实在太温暖贴心了（结果两个人都吃到把持不住）。
锅慢慢沸起来，汤汁才缓缓涨起来。鸭血海带木耳烤肠丸子白菜冻豆腐金针菇，满满的底料啥都有。里面最让我惊艳的是一个猪肉丸，竟然包着很多芋泥块，让我这芋泥怪当场恋爱，真想买一大包带回家慢慢吃。
点了大辣，倒是一点不辣。台湾和大陆对于辣的认知真的是完全不同。
招牌卤味也好吃。店里的免费冬瓜茶则是窑烧锅绝配。
4.0 光华爱玉
没什么比深夜零点的一碗糖水更适合为一天的美食画上句点的了。
其他还有一些踩雷的东西，比如五秒钟做完的奶茶，没芋头味的冷冻芋，就不介绍了。
除了吃吃吃外
嘉义也有一些适合消食值得参观的好地方
森林之歌
绿油油的草坪晒在温润的初夏阳光里，真的很有森林气息。
这颗鸟蛋，观光拍照都很适合。
下一次来嘉义
希望我能够凌晨三点爬起来
去阿里山看个日出
再下山吃个窑烧羊肉
