本
文
摘
要
河南商报记者马千惠
今年，椰汁再度刷爆网络。一面是瑞幸推出的单品生椰拿铁，刷新品牌销量纪录并出现供不应求，在网络上掀起自制生椰拿铁热潮；另一面则是，曾经垄断椰汁市场的椰树牌椰汁因为不良广告宣传被罚，特种兵、王老吉、菲诺等椰汁新秀品牌频频向其发起挑战。
究竟什么样的椰汁更值得买？河南商报联合町芒科技，从京东、天猫等渠道，购买到了欢乐家、特种兵、椰树、美汁源、王老吉、盼盼、菲诺、LockFun乐可芬、冻颜密码、成央记、椰语堂、hellococo、京时、椰谷、热带印象、头等椰、椰汁岛、椰威、白小楠、椰牛等市面上销售火爆的20个品牌的椰汁，针对其热量、椰含量、椰来源、添加剂等方面进行测评。
测评维度：天然
LockFun乐可芬、菲诺、冻颜密码、京时、椰谷的椰含量较高。
在配料上，只有美汁源、王老吉品牌用椰浆代替了椰子水和椰肉汁。
在添加剂方面，这20款椰汁中基本上都添加了酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯等乳化剂来帮助椰汁更好乳化。其中，欢乐家、乐可芬分别添加了三氯蔗糖和焦亚硫酸钠，盼盼品牌的生榨椰子汁含有香精。
小知识
据町芒研究院食品大数据研发中心负责人李丽介绍，椰子水来自天然青椰；椰肉汁为椰子水和椰肉打碎混合过滤后的液体；椰肉汁加了水和糖以后，就变成了椰奶；椰奶再经脱水后成为椰浆，椰浆类似于消费者经常喝的浓缩复原果汁。从品质上讲，椰浆不如纯天然的椰子水、椰肉汁好。“椰肉汁或椰子水含量越高，性价比越高。”李丽说。
三氯蔗糖作为一种甜味剂，可能会导致胰岛素和血糖水平产生变化。至于焦亚硫酸钠，它在食品中主要起漂白、防腐、抗氧化的作用，大量接触时对眼睛和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用。
“虽然在合理范围内添加都是安全的，但还是建议大家选择那些不含三氯蔗糖和焦亚硫酸钠的椰汁产品。”李丽说。
测评维度：热量
将各品牌椰汁统一按照100ml计算，对各自的热量高低做了个排名。以可口可乐的热量43kcal/100ml为基准，作出对比。
只有欢乐家、椰威这两个品牌的椰汁热量低于可口可乐，其中欢乐家热量最低。
其他18个品牌的椰汁热量都高于可口可乐，而冻颜密码的热量为68.56kcal/100ml，热量最高，相当于可口可乐热量的近1.6倍。
小知识
据李丽介绍，按照一个人慢跑一个小时消耗650千卡的热量来算，喝一瓶冻颜密码大概需要慢跑20分钟才能将摄入的热量全部消耗掉。
测评维度：口感
将所有椰汁全部倒至杯中，我们邀请8位测评师依次进行盲测，并计算平均分。
菲诺新椰汁得分最高，接下来是头等椰头等椰汁、白小楠老椰汁、盼盼生榨椰子汁、椰威泰式果肉椰子汁、欢乐家生榨椰子汁。
椰牛清爽椰子汁得分最低。
测评维度：价格
椰树牌椰汁以3.8元/瓶（245g）的价格稳居“最实惠”宝座。
椰含量最高的LockFun乐可芬和冻颜密码，售价分别为9元/瓶（290g）、14.33元/瓶（330g），远高于其他品牌。
测评小结
在综合了执行标准、品质标准、感官标准三个维度综合测评后得出20款椰汁产品的优选指数（DCI指数），综合品质排名最为靠前的产品为：菲诺新椰汁、椰树椰汁、头等椰头等椰汁。
