猪肉孜然肉片（孜然猪肉片的做法家常做法）

---【孜然猪肉片】---

孜然猪肉片，肉片鲜香滑嫩，烧烤味浓郁，在家里面就能做。

孜然猪肉片的用料

猪肉，葱，姜，生抽，老抽，胡椒粉，鸡蛋，洋葱，香菜，干辣椒，白芝麻

孜然猪肉片的做法

首先准备一小块儿猪肉，里脊肉，外脊肉，后腿肉、上肩肉都可以，如果用后腿或者上肩部位切的时候要逆着肉的纹理切，也就是我们常说的顶丝切片，顺丝切丝，这样切出来的肉吃着鲜嫩不柴。

先把猪肉切成厚一点的薄片，厚度约为两毫米左右。这块猪肉半斤多一点，差不多十块，如果是羊肉的话，需要二三十左右。把切好的猪肉片放入碗中，加入少许盐。少许葱姜水葱姜水就是葱姜切碎，加入清水攥出汁水，少许生抽酱油，一点点老抽增加底色，再放一点胡椒粉去腥增香，放入半个蛋清，用筷子彻底搅拌均匀，放蛋清，肉片吃起来更鲜嫩，而且不粘连，再放入两小勺干淀粉锁住水分。最好用玉米淀粉或者红薯淀粉，最后放少许植物油，肉就处理好了。

准备一个可爱的洋葱，一分为二，先把洋葱横着切几刀，间隔为一厘米左右，再斜刀切成小块儿，切好以后放入碗中备用。准备少许香菜，切成小段。再来几个干辣椒，用刀切成小段，不吃辣的同学可以不放。

起锅烧少许油，先把油温烧至四五成热150度左右，油热以后放入煎好的肉片，用筷子不停的搅拌，将其搅散，先把肉片滑熟华透。炒至全部变色就可以了。炒出炒透，倒出控油备

起锅放少许油，油热以后放入干辣椒，少许孜然粒，把辣椒、孜然炒出香味，放入准备好的洋葱，开大火在锅中煸炒，把洋葱炒至断生。放入炒好的肉片。少许生抽酱油炝锅，增加味道。再放入少许烧烤撒料或者孜然粉，少许白芝麻，简单翻炒，拔了一两下。不能吃辣的，可以再放一点辣椒面锻炼一下。放入少许香菜翻炒均匀，起锅装盘。一道烧烤味的孜然猪肉片就做好了