本
文
摘
要
这道蒜蓉大虾每次端上桌都秒光，我家的孩子特别爱吃。要知道虾可是非常有营养的，对提高人体的免疫力大有裨益，因为富含磷和钙，对小孩和孕妇非常友好，每次孩子吵着要吃这道菜时我就特别开心。今天就把这个方法教给大家，保证你家的神兽也会喜欢上，快来跟着我一起学起来吧。
【蒜蓉大虾】
需要准备的食材：基围虾、食用盐、料酒、细葱、生姜、大蒜、食用油、生抽、蚝油、白砂糖、淀粉
具体做法步骤如下：
1.将买回来的虾放在盆里，加一些盐，杀一杀菌。然后用剪刀剪掉虾脚和虾线，再把头和虾腔也一并剪掉，接着用手小心地挤出虾的内脏，这时候，我们发现虾线也跟着内脏被一起拽了出来，这样在吃的时候就方便很多了，也更卫生。
2.将全部处理好的虾放进一个空盆里，倒入适量的清水，用手将其抓洗干净，记得多洗几遍。
3.将血水和杂质全部洗干净以后，控干水分捞出，用剪刀将每一个虾开个背，使其能够更好地入味。
4.全部处理好以后，将虾放到一个大碗里，倒入适量的料酒，放入提前准备好的葱结和生姜片，然后用手将虾和调料充分拌匀。
5.准备多一些的大蒜，先用刀把大蒜拍碎，然后切蒜末，把生姜也切末，细葱切葱花。
6.起锅倒油，等油热后，将挑去葱姜的虾倒进锅中，用铲子把虾摊得均匀一些，等虾煎出虾油之后并且底部已经变色，用锅铲给它们翻动到另一面，待两面都煎好以后，用铲子翻动几下，大概煎两分钟左右即可。最后，将其控油捞出，放进碗中备用。
7.重新起锅，倒入少量的食用油，待油烧热后，转小火，倒入一半的姜末和蒜末，煸炒出香味后，倒入两勺生抽和一勺蚝油，快速将调料炒匀。
8.把煎好的大虾一起倒进来翻炒均匀，炒匀后，加入少量清水，接着加入一勺食用盐和一勺白砂糖，然后继续将锅中的虾和调料翻炒均匀，使得大虾能够充分地吸收料汁。大概翻炒两分钟左右，把剩下的姜蒜末也倒进来，继续翻炒，之后再加入提前勾好的水淀粉，待汤汁收浓后，加入准备好的葱花，随意翻炒两下，就能盛进盘中享用了。
【爱心小贴士】
1.想让葱结和姜片更入味，放进虾里之前，可以用手将其揉搓碎，挤出葱姜汁。
2.煎虾是蒜蓉大虾最重要的一步，一般煎至两面都变成红色以后，并且有香味飘散出来，就证明煎得差不多了。
这是一道可以上桌招待朋友的硬菜，色泽鲜艳，美味营养，方法也很简单，食材也比较常见，开过背的虾，超级入味，一口一个，连壳都不剩。学会之后，厨房小白也能秒变大神，赶快收藏起来试试吧，下一个厨房小能手就是你。
