本
文
摘
要
2017年的春运已经开启了，在外漂泊的人们，也开始了返乡的旅程，过年回家带什么？看这篇攻略就对了~
甜晒鲅鱼
甜晒鱼本来是海边的渔民为了防止变质而采取的一种手段
后来因为这种做法咸鲜适中，口感劲道美味
变成了世代相传的美味
其中以沙子口和王哥庄的鲅鱼最受欢迎
萝卜蒸咸鲅鱼
制作过程：
1、一鲁鲜甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；
2 、锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条炸制金黄色时捞出；
3 、萝卜洗净切成片放盘内，上面摆上把鱼条，上锅蒸15分钟，取出浇上热油即可。
咸鲅鱼蒸豆腐
崂山拳头菜
崂山特产的一种蕨类野菜
因其型像握拳而得名
是崂山农家宴的主打菜
也有“山菜之王”的美誉
拳头菜炒五花肉
凡吃过的人，无一不被它独特的清香所吸引。嚼起来外脆里糯，清苦无渣，满嘴生津，吃起来上瘾，看起来不爽，炒过后的拳头菜有些发黑，但不影响它的美味和营养价值。
崂山刺参
崂山海区适宜的水温和优良的水质
赋予了崂山刺参体壁厚、肉刺较大且多的特点
崂山刺参性温味甘
具有补肾阴、治下痢及溃疡等功效
长期食用可增强免疫力，为滋补珍品
被誉为“海产八珍之一”
经典鲁菜——葱烧海参
制作过程： 先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
崂山鲍鱼
同样作为“海八珍之一”的鲍鱼
在王哥庄及沙子口的海域广泛分布
流清河北岸的鲍鱼岛更是因出产鲍鱼而闻名
鲍鱼不仅是美味佳肴
而且还具有相当高的药用价值
是过年送礼的不二之选
原壳鲍鱼
1.将鲍鱼清洗干净，上屉蒸3分钟取出。
2.冬菇冬笋均片成片，在沸水中汆透捞出，分别放入鲍鱼壳内，鲜鲍鱼变为十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。
3.汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼再汤内汆一下，捞出也放入鲍鱼壳内，再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡，淋上葱油，浇在鲍鱼壳内。
崂山凉粉
冻菜凉粉乃崂山一宝
起源于崂山道家,有着上千年的历史,
以石花菜、海菜、鹿角菜等为原料
加上崂山山泉水,慢火熬制而成
是过年必备之凉菜
家常做法：
1.凉粉以开水沖净，切1×4公分块；绿豆芽菜摘除头尾洗净；山茼蒿、山芹菜洗净，切小段；葱洗净切段；辣椒洗净，去籽切粒备用。
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分；紫菜以烤箱略烤过后撕碎；碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3.所有材料及调味料放入大盆中混合拌匀即可食用。
（图文转自悦行崂山）
