本
文
摘
要
儿时，
每次考试取得了好成绩，
母亲就会煮一个鸡腿作为奖励，
每次回外婆家玩，她总是会把留了很久的鸡腿煮给我吃。
转眼间，
我们都已长大，也成为了父母的依靠，
回想起幼时那鸡腿肉质饱油而不腻，连骨头都是香的。
时光飞逝，但也不要忘记在今后的岁月中犒劳一下自己给自己加餐加鸡腿哦！
鸡腿是在整只鸡中铁含量最多的一部分，也是口感最好最紧实的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此适用于几乎任何料理。
除此之外，在众多肉类之中，鸡肉的蛋白质含量很高，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
今天，小编就来给大家介绍一下用鸡腿可以做出哪些美食吧
炸 鸡 腿（琵琶腿） delicious01
鸡的腿和人的腿在进化上是同源的，也分为大腿和小腿。其中小腿又叫琵琶腿、鸡下腿，很多人说到鸡腿的时候指的其实就是它。这个部位皮下脂肪较少、肌肉紧实，结蹄组织较多且有脆骨，因此耐烹饪且有嚼劲， 做卤鸡腿或炸鸡腿都很不错。
炸 鸡 腿
外酥里嫩、金黄诱人，脆皮是炸鸡腿的精髓所在。指尖轻轻划过皮面就能听见酥脆声。
撕下脆皮，里面是热腾腾的鲜嫩鸡腿肉咬下一口，更是香脆得不行，趁热吃，可加辣椒面、番茄酱、韩式甜辣酱等味道更美味！
炸鸡腿做法
准备食材：
鸡腿，蒜末，姜末，黑胡椒，盐，牛奶，生抽，白糖，蜂蜜，韩式辣酱，芝麻
做法：
1、鸡腿洗净去骨切成块，放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶拌匀腌制，放入冰箱腌制4小时。
2、将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉，1勺淀粉，铺挂在鸡肉上即可。
3、锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入锅中炸至金黄捞出，然后大火再复炸一次，仅几秒就可以。
4、锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱，把酱汁熬稠，撒上芝麻。
5、翻炒酱汁时倒入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀的裹上酱汁即可。
卤 鸡 腿
万物皆可卤，卤味是一种神奇的东西，它像一个天真的精灵，所到之处必定香气浓郁，减脂必卤鸡腿，无油无糖！鲜嫩多汁！软烂入味！
追剧必备，与三五好友聚餐也必不可少，诱人的皮囊里包裹着鲜嫩的肉汁好吃不胖，简直太下饭！
卤鸡腿做法：
1.主食：鸡小腿（琵琶腿），自己喜欢的卤料。
2.等鸡腿完全解冻后，放入开水中，去除血水，随后用小刀在鸡腿肉上划几个小口子，便于入味。
3.然后将卤料放入锅中加水烧开，再放入鸡小腿卤熟即可食用。
上 腿 快（黄焖鸡） delicious02
鸡的大腿又叫鸡上腿、上腿排，价格比琵琶腿便宜不少。它不像人的大腿那样修长挺拔，而是紧贴着躯干，显得十分壮硕。这个部位皮下脂肪相对较多，结缔组织较少，因此黄焖鸡就是用的鸡上腿。
黄焖鸡现在也是我们生活当中常见的一种菜肴，大街小巷都有它的身影，一道菜就能撑起一家小店，而且味道鲜香，爽口嫩滑，下饭一流，深得人们喜爱。
一煲黄焖鸡配上一碗米饭荤素搭配、菜点合一咕噜咕噜，浓郁的汤汁在碗里沸腾，赶快夹起一块上腿肉入口，一口咬下去，不柴不老，绵软鲜香。
黄焖鸡做法
准备材料:
鸡上腿洗净剁块，香菇泡好挤干水分，土豆洋葱成块洗好，生姜切块，干辣椒、大蒜略切。
烹饪步骤：
1、锅中入油，下大蒜、姜片、干辣椒煸炒。
2、旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。
3、加入料酒、生抽、老抽，煸炒上色。
4、锅中加水没过鸡块，放入一小块黄冰糖。
5、加入香菇、土豆和洋葱。
6、大火转中火焖煮30—40分钟，鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。
红 烧 鸡 腿（鸡边腿） delicious03
如果在分割整鸡的时候把连着大腿根的一部分鸡背也切进去就叫做鸡边腿。因鸡边腿看上去比鸡全腿还大一圈， 所以鸡边腿适用于红烧哦。
红烧出来的鸡边腿配上胡萝卜简直是绝绝子，鲜香麻辣、肉质细嫩、营养丰富不干两大碗米饭算我输!
红烧鸡边腿做法
准备材料： 鸡边腿，胡萝卜，土豆，青红辣椒，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油
做法：
1.先把鸡边腿切成小块，放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用；把胡萝卜和土豆切成小块洗净备用。
2.锅中放油，放入葱段，炒香放入捞出的鸡边腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒和适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，再加入胡萝卜和土豆翻炒均匀，用小火慢炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲；
3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，搞定！
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