本
文
摘
要
从菜式来说，这是一道非常美味的下饭菜啊!韩式辣白菜十分百搭，单单是炒个五花肉片，就十分好吃，如果再炖上一把粉条，那就无比下饭，晶莹剔透的粉条，吸饱了浓浓的肉汁和辣白菜汤汁，肉香、辣白菜脆、粉条糯，配上一碗白米饭，在这种日子里，来上这么一盘，还有谁会说我吃不下饭?
一、辣白菜炒粉条
主料：韩式辣白菜1碗 粉条1小把 五花肉50克
辅料：葱适量 酱油1大勺 清水适量 食用油1大勺 姜适量
制作工艺：
1. 韩式辣白菜一碗，切成适合入口的小块儿;
2. 粉条一小把，提前用温水泡软;
3. 五花肉50g，切成长薄片;葱姜蒜适量切成片;
4. 锅中入油，烧热后先下五花肉，煸炒至肉片变色并开始吐油;
5. 下葱姜蒜，煸炒至出香味儿;
6. 下入辣白菜，继续煸炒至汤汁变红;
7. 下入粉条，翻炒均匀;
8. 加入少许酱油，翻炒均匀;
9. 加入适量热水，不必太多，视粉条的状态而定：如果粉条泡软充分，可以少加水;如果粉条还挺硬，可以多加水多炖一会儿;
10. 炖至粉条熟软，即可关火;
11. 出锅前撒上几片葱花，即可。
二、辣白菜
原料：白菜1棵 胡萝卜半根 白萝卜半根 梨1个 蒜3头 姜1块 韭菜1小把 洋葱半个
调料：大粒盐200克左右 糯米粉60克 粗细辣椒粉各120克 蓝标鱼露35ml 糖35克
制作工艺：
1.将白菜外面的老叶子摘去，冲洗干净后，用刀纵向切一刀，然后用手掰开，给白菜的每一层叶子中间都均匀地撒上大粒盐，菜帮的位置要多撒些。
2. 把剩余的盐按1：10的比例与清水混和成盐水，倒入深一些的容器中，把白菜放入，上面再放上一个有重量的器物(最好是大石头)，腌制大约4个小时左右。腌制到两个小时的时候可以给白菜翻个个儿。腌好的状态是：白菜的叶子和菜帮都已经软了。
3.利用腌制白菜的时间，进行下面的步骤。糯米粉中加入500ml左右的水搅拌均匀后，倒入锅中，中火煮，直到中间冒泡为止，煮的时候，要不停地搅拌锅底，防止糊锅。
4.糯米粉放到微微有点热度时，加入辣椒粉，拌匀静置1个小时左右，直到颜色明显变深。
5.把蒜，姜，梨，洋葱，白萝卜都切成小丁，放入搅拌机中，加入少许水，把它们打碎成糊状。
6.韭菜，胡萝卜洗净后，切成大约5cm长的细丝。
7.将打好的姜，蒜等的糊放入已经静置好的，颜色变深的辣椒糯米糊中，加入鱼露，糖，拌匀，最后放上韭菜，胡萝卜拌匀。
8.取出腌好的白菜，并在流动的水中多冲洗几次，然后拧干水份，备用。
9.带上一次性厨房手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜的每一层里，注意两面都要抹匀。
10.把全部抹好的辣白菜放入密封盒内，上面倒上剩余的一些辣椒糊，盖上盖子，让白菜发酵，就可以了。
11.如果想马上就吃，可以放在室温20多左右的房间里，大约3天就可以吃了。如果不急着吃，就放入冰箱内，1个星期后，就基本发酵完成，可以吃了
以上就是辣白菜炖粉条的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
