本
文
摘
要
小主做菜，常常会用到生姜调味，用以去腥、增香。
除了生姜，跟它同属姜科的沙姜，也是厨房里不可少的一味。沙姜作调味品入菜，不仅增香提味，还能起到很好的食疗效果。
食用它，有开胃消食，理气止痛的功效。对于食欲不振的人来说，来一道有沙姜佐味的菜肴，食欲见长，能吃得更香~
▲跟生姜很像的沙姜！
两广地区就有这道用沙姜烹调而成的菜肴——沙姜鸡，远近闻名。常见有直接炒制和上锅蒸两种方法。
不过，都跟小主今天要做的略有不同。为了更入味，我用上烘焙纸和烤箱，做了一道沙姜纸包鸡！
这道纸包鸡，鸡不用提前腌制。火候什么的，也完全不需要担心。只要将鸡洗净擦干水分，抹上沙姜盐，放入烤箱就好了。
经过翻炒的沙姜粗盐，在烤箱的高温热力下，透过烘焙纸，将盐香逼进了鸡肉的纤维、骨髓，使其皮脆肉嫩、骨肉生香。
沙姜和生姜的加入，挥散了鸡肉的异味，也将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中。
与盐香的共同作用下，纸包鸡变得更加鲜嫩入味。想想这诱人的味道，等不及要开吃了~
一起来看看详细的制作步骤吧
不用炸不用炒，鸡这么做超省心！1.将生姜、沙姜洗净，拍扁切碎
2.锅内倒入粗海盐、放上一片香叶，中火炒至海盐开始向外跳
3.按1：2的比例放入生姜碎和沙姜碎入锅内，翻炒均匀
4.翻炒过程中，生姜和沙姜中的汁水会使盐变得湿润，不需要完全炒干，使姜的香气被激发出来就可以盛出啦
5.鸡洗净，用厨房用纸擦干水分
6.取一个烤盘，铺上烘焙纸，再铺上之前炒好的沙姜海盐
7.将鸡放在沙姜海盐碎上，向下按压几下，使鸡肉均匀的沾上盐；再往表面铺上剩下的沙姜海盐碎，将其完全覆盖
8.盖上烘焙纸，四周折起来，将鸡完全包裹住
9.烤箱预热，上下火230度，烤1小时即可
10.打开烘焙纸，用勺子轻轻敲去表面的盐壳，将鸡撕小块
叮！咸香嫩滑的沙姜纸包鸡可以开吃啦！
经过1小时的烘烤，鸡肉已经非常酥软，直接上手，就能撕成小块。
鸡皮劲道弹牙，鸡肉鲜嫩甘滑，咸香中又透着沙姜、生姜的微微辛辣。吃上一口，那股醇厚的鲜香就萦绕在舌尖，久久不散！一个字：香！
一边撕一边吃，这小日子，别提多有滋有味了。
“人是铁饭是钢”，经常食欲靡靡可不行！各种开胃的菜肴要安排上，就像这道沙姜纸包鸡~
当然，除了在食谱上做努力，调整好个人的心态更重要哦。保持好心情，吃嘛嘛香嘛！
小主提示
1.鸡一定要完全擦干表面的水分，不然真的会很咸
2.鸡不需要提前腌制。
3.可以根据鸡的大小，对烘烤时间稍作调整。如果想上色更深，可以摘去烘焙纸敲掉盐壳后，再入烤箱上火烤5分钟。