本
文
摘
要
转眼中秋又到了，月圆人团圆，少不了美食，特别是这种传统节日，待客菜必须准备几道。
一说起待客菜，大家总以为很难做，要有卖相又要味道好，想想，好像也是挺难的。其实有很多家常菜做来待客也是非常不错的，比如今天要给大家分享的这一道鸭肉做法，简单又漂亮，而且味道真的很好，做来待客真的很不错哦。
食材准备：农家番鸭半只，姜1块，蒜头6瓣，红葱头4个，花生油，15克冰糖，老抽，生抽，盐，一勺花生酱，一勺柱侯酱。
详细做法步骤如下：
第一步：准备半只农家番鸭，处理干净后放一边沥干水分，然后准备姜1块，蒜头6瓣，红葱头4个，把姜去皮洗净切片，蒜头和葱头去掉老衣切粒，切好放一边备用。
第二步：沥干水分的鸭，把翅膀和鸭掌砍出来，然后准备一个铁锅，干锅中下少许花生油，调中小火，然后把鸭块放锅中，鸭皮朝下慢慢烫至金黄，鸭翅鸭掌也可以一起放进去烫皮。
第三步：鸭皮烫至金黄就可以了，只要它不会糊，可以烫久一点，烫过皮的鸭肉吃着才香，烫好后把鸭拿出来备用。
第四步：把锅重新清洗干净，锅中油就不要了，然后把锅烧干，再加入少许花生油，油热后倒入15克的冰糖，调中小火，把冰糖炒融化炒出糖色。
第五步：糖色炒好，倒入鸭块把它快速翻动一下，让鸭块上到糖色，动作一定要快哦，不然很容易糊的，糖色上好后，把鸭皮朝下摆在锅中，加入姜葱蒜，一点点老抽调色，再加适量生抽，盐，一勺的花生酱，一勺柱侯酱，加入1大勺清水，把它翻动一下，把酱汁调均匀，
第六步：搅拌均匀后盖上锅盖，调大火烧开后转中小火煮40分钟，十分钟左右翻一次面，这样更好给鸭上色，也更加入味。
第七步：鸭焖了40分钟左右就差不多了，锅中的汁也剩余不多了，现在调大火收汁，边收边用勺子给鸭块浇汁，这样更好给鸭肉上色，汁不用完全收干，留少许汁就可以关火了，把鸭拿出来稍微放凉。
第八步：鸭肉放至能砍的温度，然后把它砍块摆盘，最后再浇上锅中剩余的汁，就可以上桌开吃了，很有食欲吧，和吃烧鸭一样香。
这一道客家酱香鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，简单易做，肉滑多汁，家里来客做一盘待客，不仅好吃又好看，真的好有面子。
此图文原创作者：客家人铁头
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