本
文
摘
要
口味：香辣
用料详情
主料：麻鸭(半只)
辅料：花生油(2汤匙)、食盐(1.5茶匙)、胡萝卜(半根)、红尖椒(1个)、香芹(2棵)、蒜(1头)、姜(1小块)、老抽(1茶匙)、生抽(3茶匙)
用时：1小时30分钟
做法步骤
1.把半只鸭处理干净斩大块
2.加入姜和生抽抓匀腌制半小时
3.把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮
4.木耳提前泡软控水去菌根
5.热锅凉油，把鸭块下锅煸炒
6.鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒
7.炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮
8.顺着锅边倒入米酒翻炒均匀
9.加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中
10.加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干
11.最后把香芹和辣椒加入锅中
12.加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可
烹饪技巧
1、炒鸭时，出油过多的话可以取出一些，以免成品过于油腻；2、做这道菜可以多加些蒜，因为烹饪禽类加蒜有助味道的提升
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