​绝了！家人们，泡辣椒还是得这样泡，真的贼好吃

导语：绝了！家人们，泡辣椒还是得这样泡，真的贼好吃！

身为广西人，也是能吃辣的，虽然不及湖南人，但家里做菜要是没点辣味总觉得是少了点什么，所以家里常年备着辣椒酱，辣椒粉和泡椒。夏天了，泡椒更是必不可少，不仅能用来炒菜，凉拌，甚至没胃口的时候，白粥配几根爽辣的泡椒，也能吃几碗！春季的时候，辣椒的价格一路狂飙，竟卖到80一斤，那时候觉得家里那几缸辣椒跟金子似的宝贵。

炎热的夏季来了，辣椒价格回归，赶紧买了十几斤回来做泡椒，腌上个把月，就能爽歪歪开吃，做泡椒凤爪更是一绝，想想都口水横流。话不多说，跟着馋猫试试在家做泡椒吧，绝对不会买的差，零添加，好吃还健康！

【自制泡椒】

小米椒 1000g，凉开水 700ml，高度白酒 150ml，白米醋700ml，白糖 50g，盐 100g，大蒜1头，姜100克

小米椒清洗干净，捞出沥干水分，全程不要碰到油星。做泡椒要用这种青白色的，做好了就是平时买的那种金黄的很好看的。

把洗好的小米椒铺开，放在太阳底下晾晒干，过程中要翻动一下，让其干得更快一些。

把小米椒收集起来，用剪刀剪掉尾枝，大蒜去皮，生姜去皮切片。

将所有食材混合均匀，拌到盐糖融化，把辣椒装入玻璃缸里，把调料酒倒入缸里，没过辣椒。

在面上撒上一层薄盐，盖上密封盖泡制一个月，就可以拿出来开吃了。

取的时候记得用干净无油的勺子或者筷子，打开盖子就是很香的泡椒味，闻着就很开胃！万能泡椒小菜，学会了泡椒凤爪，酸菜鱼，泡椒肥肠，统统都搞定！快跟着试试吧！

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