本
文
摘
要
作为鸡爪美食狂热爱好者，我很喜欢自己研究，怎么做比较好吃。今天就把我的秘密小配方分享给大家。酸甜辣的口味已经得到过很多朋友的好评，嘻嘻嘻，还是比较简单的，做的过程20分钟搞定。而且比在外面吃省钱好多。
酸辣鸡爪，自制秘方：
需要的材料：一斤鸡爪、生姜、花椒、大料、味极鲜、醋、白砂糖、柠檬、小米辣、蒜
1.一斤的鸡爪，指甲去净（可以用厨房剪刀剪，比较方便），洗干净，冷水下锅，加入生姜花椒大料开锅后煮10分钟捞出，凉水冲洗。（一定要凉水，这样口感才会脆，一定要把表面的胶质跟油脂洗干净，不然冷藏以后就成了果冻）
鸡爪有两种处理方式，一种是去骨，一种是不去骨。去骨的，网上有教程，很好学，就是费时间，而且有受伤的风险，去骨后一定要淘洗干净。不去骨，就直接生的时候改刀，改成一指一指的，方便入味，而且吃的时候也会方便一点。
2.料汁：汤勺为量，就是家里的大汤勺，比较方便。2勺味极鲜，3勺醋，1勺白砂糖，2勺水，蒜末（喜欢吃蒜的就多放，不喜欢就少放，主要是吃蒜的那个辣味），一小把花椒，小米辣（切丁喜欢吃辣的多放，不喜欢吃辣的少放，我的量一半就是4-5个），柠檬半个（挤汁，然后切块丢进去，一定要去籽），所有的食材搅拌均匀，料汁就调好了。
关于料汁，无骨的就按照上面的配比妥妥的。如果是有骨的需要再加一小勺盐，大概也就2-3g，因为有骨的更难入味。
3.鸡爪洗净捞出，加入料汁腌制，一般冰箱冷藏腌2个小时就可以吃了。文字可能比较多，我抽空做个视频，看起来会方便一点。
这个酸辣鸡爪可以当零食，也可以当作小菜，真的要做来试试，超级好吃。不好吃你来告诉我，我帮你优化配方。
剪指甲家用的汤勺刚做完的样子，还米有冷藏，所以颜色有点浅如果你想吃现成的，因为我是个鸡爪狂热爱好者，平时我也总会买着吃，毕竟去骨真的很费时间，也费手55555～
我关注过一家，叫邹小和，它家做美食，真的是工匠精神。它家的鸡爪是去骨的，而且比较肉，很肥。我买的是酸辣白鸡爪，柠檬味比较凸显，保质期只有15天，都是现做现发，说明没有添加任何防腐剂，真的是用心在做产品了。冷藏吃味道会更好些，可能因为有柠檬的关系。我买的时候还送了小盒子还有餐具，平时野餐带着出去吃也很方便了。链接给你，想吃就去买吧。
最近我也买了王小卤的虎皮凤爪，等我吃了，再来告诉大家好不好吃。
邹小和网红无骨鸡爪柠檬酸辣小零食乌骨脱骨泡椒凤爪鸡淘宝¥29.90去购买