本
文
摘
要
茄子不要再炒着吃了，今天给大家介绍一个新做法，在现在还是39度的广东，绝对是个开胃菜。
By 清儿
用料
茄子 1个玉米淀粉 3勺水 适量食用油 适量糖 1调羹生抽 2调羹姜、葱 适量（切成末）豆瓣酱 1调羹小米辣 1个火腿肠 1根做法步骤
1、1.姜末、葱末、火腿丁准备好，备用。
2、2.两勺酱油，一大勺白糖，3小勺淀粉，适量清水，搅拌均匀成料汁，备用。
3、3.茄子去皮后，上下两边切开，注意不要切断。
4、4.切好后拿牙签把茄子两头固定，呈环形。
5、5.整条茄子拍上淀粉。
6、6.锅里下油烧至六成热，放茄子。大火炸茄子，炸到稍硬，捞起。
7、7.中火热锅，把准备好的姜末、姜末、火腿丁以及一勺豆瓣酱，下锅。
8、8.再倒入兑好的料汁，小火熬稠，大火收汁。
9、9.把酱汁淋在炸好的茄子上，开吃。
小贴士
1.注意在茄子下垫上筷子，以防切断。 2.喜欢酸甜的可以放点米醋。 3.油炸的时候不要随便翻动茄子，以防变形。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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