本
文
摘
要
▌农家菜姓“农”，就是来自山野、农田，尚未污染的绿地，安全健康的食材，以传统的厨艺烹饪而成的放心菜、舒心菜，自然一定是美味佳肴。“乌小蟹”、白扁豆、江白虾、金瓜丝，一看就知道来自“蟹崇明”；“蒸三鲜”、“汤三鲜”、“扣三丝”一定是“浦东老八样”；至于鳑鮍鱼、野生黄鳝、野生茭白，则多半是来自青浦、松江、金山、奉贤的水乡。
▌推荐一：百瑞农庄农家乐
百瑞农庄，是上海最大的有机蔬菜、水果种植庄园之一。上海基地面积394亩，每年种植150多个 *** 品种。春季大概有40种左右的应季蔬菜上市，所有蔬菜采用有机方式种植。他家的蔬菜原汁原味、口感浓郁，记忆中只有小时候吃过。还有他家的特色奶油草莓、竹林散养老母鸡、芋黑香猪肉更是一绝！
特色奶油草莓。种植非常讲究，不用任何农药、激素、化肥。每株只留3到4个果，以保证营养供应充分，甜度积累足够。而市场上一般的草莓，每株留8到10个果。
40多种应季蔬菜，任你挑选。亲手摘的最新鲜！
林地散养两年半的老母鸡，做汤浓香四溢！
圩黑香猪肉。神户牛肉一样的雪花纹理，口感柔韧、滑嫩！谁吃谁知道！
特色：摘草莓、采蘑菇、挖竹笋、捉山鸡、捕野鱼···
地址：上海市金山区朱泾镇沈三路近金廊公路
自驾：上海市区-G60沪昆高速-G1501上海绕城高速-亭枫公路-金廊公路-金廊公路与沈三路交叉口
▌推荐二：松江有个中国最美乡村--原生态养身之地浦江源温泉农庄
说到黄桥，全国人民可能比较熟知的是黄桥烧饼的那个江苏黄桥镇；其实，在上海松江也有个黄桥，近日被国家农业部授予「2014年中国最美休闲乡村」称号，而且是该村获「全国生态文化村」之后获得的又一「国家级」殊荣。黄桥村属松江区泖港镇，地处同三高速西侧，南靠叶新公路，北枕黄浦江上游横潦泾，西至黄桥港，区域面积3.2平方公里。
村里的公路，竟也这么诗意
兰亭草庐
花房茶室
说到黄桥，不可不提浦江源温泉农庄。农庄沿江绵延7.4公里，这里也是三江汇流之处，安吉大蒸港、太湖太浦河、金山白牛塘奔流至此，从源头的导航灯鸟瞰整个黄浦江，黄浦江0公里处美景可以尽收眼底。浦江源温泉也是上海地区目前现有的唯一温泉。
浦江源温泉森林农庄最核心的自然资源是其得天独厚的优质水资源和森林资源。经国际权威水检测机构和国土资源部认证，农庄的水源属中国超一流、长三角地区顶级水源。农庄水源系矿物小分子团活性水源，其水分子平均直径为普通饮用水、自来水的13.3%，可以直接进出细胞核，活化细胞酶，激发细胞活力。
悠悠林海间，我心自高远——浦江源温泉农庄·森林氧吧
浦江源温泉农庄森林氧吧位于黄浦江水源涵养林中心。涵养林中心距黄浦江上游13公里，氧吧沿黄浦江上下游绵延30公里，森林覆盖率高达93%。经权威机构采样测定，氧吧内负氧离子含量高达45000个/cm3，是城市空气含量300倍。负氧离子被誉为“空气维生素”，它通过人的神经系统及血液循环对人体各项生理活动产生影响，对身心健康有极其重要的作用。就自然环境而言，氧吧内有高等植物700余种，珍稀植物如红豆杉、大桂花、日本冷杉、白皮松和珙桐(国家一级保护植物)，以及名贵古木俯仰皆是。氧吧内还有赤腹松鼠、白腹锦鸡(国家二级保护动物)、金阳丝毛鸡、甫田黑鸭、小白鹭、白头翁、银耳相思鸟等野生动物出没于林中。浦江源温泉农庄森林氧吧以接待中心为几何中心，周围细流河瀑密集、灌木和乔木林茂密，可以观赏到不同植物所组成的不同森林景观。随着季节变化，四季景致也分明不同，有“四时不同景，十里不同天”的景象。
浦江源温泉取自深层地下，因其得天独厚的水资质，温泉水先后被国土资源部、国际权威水检测机构SGS认证为氟型淡水医疗矿泉温泉。浦江源深层地下水中富含多种皮肤可吸收的、对人体健康产生重要影响的微量元素。其中氟(F-)含量高达0.65mg/L、偏硅酸(H2SiO3)含量高达35.5mg/L。氟是人体重要的微量元素之一，与人体生命活动及骨骼组织代谢密切相关，可以通过小分子团水被皮肤直接吸收。氟是骨骼不可缺少的成分，少量氟不仅可以促进牙齿珐琅质对细菌酸性腐蚀的抵抗力，防止龋齿，还可以降低中老年人罹患骨质疏松症的比率。偏硅酸具有良好的软化血管功能，可以使血管壁保持弹性，对动脉硬化、心血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用。浦江源温泉农庄的温泉和饮用水对于增强骨强度、促进儿童骨骼发育、抑制心血管疾病有极强的功效。
经过权威部门核磁共振检验，浦江源温泉水属于小分子团水，易于皮肤吸收、全面深层激发皮肤、器官活力。1991年诺贝尔医学奖和生理学奖获得者德国科学家Erwin Neher和Bert Sakmann的研究结果表明：只有小分子团水才能通过2纳米的人体细胞离子通道，进入细胞核，活化细胞酶组织，激发生命活力;而其他自来水、纯净水都无法通过离子通道进入细胞内。
浦江源草莓采摘，,拥入自然的怀抱,体验不一样的心情.休闲度假时草莓采摘是完美的选择.
特色：天然温泉，负离子氧吧，别墅度假，采草莓
地址：上海市松江泖港镇黄桥村陆庄455号(近叶新公路)
自驾路线： 开车至G1501(原A30)泖港出口下高速，出收费口后右转，沿叶新公路西行1.8公里，见路右边“黄桥村”牌坊再右转朝北，沿黄桥中心路一直开到底即到达浦江源农庄。
乘车路线：坐地铁一号线到莲花路，转公交莲枫线或莲浜线到泖港黄桥村下，沿着黄桥中心路一直走到底即是浦江源温泉农庄。
▌推荐三：胖阿姨农家乐
乡下的老人流传着这么个说法：端午节前要是踩了粽叶，过后会踩到蛇。农家人以此来警告孩子们不要随便弄脏裹粽子的箬叶。在农家人的心中，平凡如一张薄薄的粽叶，都值得好好珍惜。对平凡食材的珍视也往往预示着对食物的尊重和制作食物的用心。胖阿姨家就是这么做的。
胖阿姨农家乐位于奉贤庄行，竹舍木廊，门前是大片的桃树与梨树。春天到来的时候，门前桃花粉、梨花白，不远处则是金灿灿的油菜花田，一派田园风光。六、七月间来这儿可以亲自采摘水蜜桃；到了七月底则能摘到大名鼎鼎的“庄行蜜梨”。
端午节的时候自然要吃胖阿姨的“大肉满堂粽”了。胖阿姨的粽子讲究三新：新糯米、新棕叶、新稻草。包粽子的时候一定要放两块肉，一肥一瘦；粽叶绝对不上色素，以清水漂洗干净，至少包四张，巧妙裹住糯米，煮的时候才不会因为进水而把米泡烂。
最后用稻草收紧，下农家大灶，从下午煮到次日早上就可以了。这样子做出来的粽子，米粒亮晶晶的，带着棕叶与稻草的清香，肉再多也不会腻口。粽子出了名，食客们慕名而来，一个端午节可以卖出十几万只。胖阿姨为了保证质量，从左邻右舍请人来帮忙，姑娘们围坐在一起麻利地包着粽子，按照胖阿姨制定的肥瘦比例，一丝不苟。
除了粽子，胖阿姨也烧农家菜饭：炒香的莴笋叶、卷心菜、胡萝卜丁，再加入咸肉和洗净的生米，用一个大铁锅直接放在灶头上焖熟。
这样的菜饭结了一层金黄的锅巴，又脆又香。此外，粽子、方糕、菜饭、青团、老酱鸭……也都是胖阿姨的拿手绝活。
特色：粽子、方糕、青团、灶头菜饭、老酱鸭
地址：上海市奉贤区庄行镇庄良路596号
自驾：
①上海市区—S4—G1501（浦卫公路出口）—南庄路—庄良路
②济阳路—浦星公路—南奉公路—庄良路
公交：莲庄专线（莲花路地铁站——庄行）——庄行2线
▌推荐四：李记羊肉馆
奉贤庄行地区的羊肉是上海有名的。庄行的羊肉烧酒时俗是上海市非物质文化遗产项目之一，而贤庄农家乐的李记羊肉馆就是这项食俗的传承人。
李记羊肉馆是李家三代人祖传的心血。爷爷长期从事本地宴请的烧羊工作，经验丰富，遵循传统工艺，尊崇本地口味；到了父亲这一代，已经掌握一手绝活，一刀下去切到羊骨立刻就知道这头羊该怎么烧，而且他还特别注重转型创新，使羊肉口味不但适应当地人，更受到市区和外地食客的欢迎。
作为李家第三代的李赢春，说要把羊肉健康养身的理念与庄行吃羊的饮食文化发扬光大。李记羊肉声名远播，已开出三家分店，仅潘垫这家，夏天平均每天就能卖60-70头羊。淡季一天的销量也在15头左右，餐厅翻台率极高。若问其秘方，答案却只有羊肉与水。
李记只选用1-2岁的阉羊，确保有羊肉的鲜味，但无膻腥味；羊的来源也很重要。羊很挑剔，一个棚里如果超过20头，必定生病。
李记选择的是芦潮港沿海至浙江平湖的300多家小型养殖户，全部正宗散养。食材好，烹煮工艺更是难得的“量身定制”：由于每只羊的老、嫩、肥、瘦都各有差异，所以他家坚持一头羊一个锅，煮汤全程有人关照，不断调节火候，以此保证汤清味美，绝无膻味。羊肉仅供堂食，当天杀、当天烧、当天卖，食客源源不绝，羊肉每桌必点。
特色：羊汤、羊肉、现磨豆腐花、农家一网鲜
地址：上海市奉贤区庄行镇潘垫村南庄路720号
自驾：
①上海市区—S4—G1501（浦卫公路出口）—南庄路
②济阳路—浦星公路—南奉公路—庄良路
公交：莲庄专线（莲花路地铁站——庄行）——庄行2线
▌推荐五：崇明人家
崇明岛或许是上海最后的净土，而崇明人家农家乐就位于这块净土上含氧量最高的地方——东平国家森林公园旁。崇民人家的菜不放味精，食材全部自产。一道毛豆面拖蟹，色泽红润、鲜甜适口。
崇明毛蟹属于中华绒螯蟹一种，养在自家稻田里，正应验了“小身体、大味道”，壳薄肉密。吃面拖蟹，尤其要吃裹在蟹上的面糊，因为渗透了蟹肉蟹黄蟹膏的鲜味，令人不由得把手指上的汁液都添得干干净净，拌饭也是一绝。
另一道获奖菜是只有在崇明才能吃到的“酱瓜白扁豆”。白扁豆与白山羊、白米虾、老白酒统称为“崇明四白”，属于崇明特产。崇明人家的白扁豆是自家种的，酱瓜自家腌，杜绝工业盐，烧的时候采用本地传统做法，把白扁豆煮软后拌入炒制过的酱瓜丁，鲜脆爽口。
就像意大利人永远觉得其他地方的菜没有自己妈妈做的好吃，崇明人家的老板娘来到市区总感觉吃不惯，就算是生猛海鲜、高档食肆，还是觉得鱼没鱼味，菜没菜味，越吃就越想念崇明的小鱼、小螃蜞、咸草头、金瓜丝，也就越发地同情城里人吃不到好东西。
崇明人家的住宿也很有特色，一栋栋的独立小房子，可以荡秋千、钓鱼、烧烤。它家还有30亩蚕豆地，到了6月食客们就能亲手采摘蚕豆，这应该算是最时鲜的“本地豆”了吧。
特色：毛豆面拖蟹、酱瓜白扁豆、金瓜丝、咸草头
地址：上海东平国家森林公园2号门向前300米
自驾：
上海市区—南北高架—中环—五洲大道—长江遂桥—陈海公路（右转）—蟠龙公路（到底左转）—北沿公路（直行）
公交：
①地铁1号线—汶水路共和新路汽车站（换申崇三线）—南门汽车站（换南东专线或者南江专线）
②地铁6号线—巨峰路地铁站（换申崇六线）—南门汽车站（换南东专线或者南江专线）
▌推荐六：陶家湾休闲农庄
陶家湾休闲农庄位于闵行区浦江镇，是全国“五星级农家乐”，这可能是所有农家乐中最不像农家乐的所在。曲径通幽，竹影婆娑，波光粼粼，移步易景，令人突然从嘈杂世界里跳脱，有一种置身园林的感觉。
农庄有自己的种养区。选用自家散养白山羊制作的“热气羊肉二吃”是这里的招牌菜，也是上海“2012十大经典农家菜”获奖作品之一。经炖煮数小时而得的鲜美羊汤，原汁原味；捞出的带皮羊肉切块，晶莹剔透、层次分明，可以蘸料当冷菜，也能放回羊汤中如暖锅般涮着吃。
这道菜被公认为“酥软鲜醇、富有营养、原汁原味、细腻香醇、口感软糟，为浦江一绝”。除了羊肉，羊的心、肝、肚、肺，还有充满胶质的羊蹄、性平味甘的新鲜羊血，都随羊肉、羊汤同时上桌，均可“两吃”。
自种新鲜蔬菜、水果也不可错过。他家的自制酸菜炒春笋，就是用自种娃娃菜腌制而成的酸菜搭配自己园子里的春笋，清爽开胃。
另一道特色螺丝吞老鸭，则是选用自家散养的二年以上老鸭来烹煮，汤汁浓白，肉酥不烂，螺丝的鲜爽丰富了味道的层次，也中和了鸭油的肥腻，连喝几碗落肚都不嫌多。陶家湾的外围还有一大片桃园，到了夏季，黄桃、水蜜桃目不暇接，往往还没上市就被订购一空。
特色：热气羊肉二吃、自制酸菜炒春笋、特色螺丝吞老鸭
地址：上海市闵行区浦江镇永南路2018号
自驾：
①杭州（方向）：G60沪杭高速—莘庄出口—A20外环高速（浦东方向）—浦星公路（出口）—浦星公路永南路右转300米
②上海市区—卢浦大桥—济阳路—浦星公路（往南）—浦星公路永南路右转300米
公交：地铁八号线---航天博物馆 转 江平专线---浦星公路永南路（向西300米）
▌推荐七：联怡枇杷乐园
联怡枇杷乐园位于青浦，得名于园内400亩枇杷林。六月是果实成熟的季节，枇杷采摘成为这里的经典娱乐活动。但如果来这儿只是吃枇杷，那就亏大了，因为枇杷园最为外人称道的，是他家的农家美食。联怡枇杷乐园已经把农家菜做成了全上海“第一”。
青浦是鱼米之乡，地处太湖下游，黄浦江上游，西北部的淀山湖是上海最大的淡水湖泊。青浦联怡枇杷乐园的特色菜之一，正是一道河鲜佳肴：枇杷露焖河鳗。
这道菜选用淀山湖河鳗，以天然枇杷蜜取代传统工艺中的冰糖，在烹饪的时候采用特别技巧，保持鱼皮不爆裂，最终成品浓油赤酱、色泽光亮、咸甜适口，肉质软糯有弹性。首创的鲍鱼猪脚，做法借鉴、结合了本地的红烧脚圈和广东人对鲍鱼的处理手法，做出了“私房”特色。
另一道鸡头米炒虾仁，选用太湖特产鸡头米和淀山湖河虾仁，清香宜人，鲜嫩爽口。这家农家乐订位火爆，据说预订已经排到好几个月之后。
特色：枇杷露焖河鳗、鲍鱼猪脚、鸡头米炒虾仁、鱼米之乡
地址：上海市青浦区外青松公路7166号
自驾：
上海市区—延安路高架—G50高速（青浦城区出口）—向前500米
公交：地铁9号线—佘山站（换松青线）
▌推荐八:益大本草园
药材是如何种植的？传统的药房又是什么模样？我们可以在浦东康桥镇的益大本草园找到答案。走进园区，就好像走进了一进了一个中医药主题文化公园。这里的一花一草一木，都可能是可以入药的植物，金盏花、板蓝根、牡丹，在这个季节都已开始怒放。
园内还辟出了传统药房和珍奇中药标本展示区，我们可以在中医药文化展示区域看到如何运用传统工具炮制中药。每个区域中间用长廊、小桥和亭苑连接起来，仿明清的建筑，颇有精致的江南水乡味道。廊壁上还展示了历代中医名家的生平，处处传扬着中医文化。
在这里能吃到正宗的“浦东老八样”。主厨王师傅入行20年有余，他的老八样一定地道。这是指扣三丝、扣甜肉、扣咸肉、扣鸡、扣蛋卷、蒸三鲜、红烧鲫鱼和肉皮汤，扣甜肉熟而不烂、油而不腻、肉香味美，蒸三鲜看似普通味道却鲜美无比。 据说是明清时代就已经有的菜品，至今都还很受食客们的欢迎。
除了这八道热菜，另外还要加上一个冷菜什锦盆，还要有八宝饭和春卷作为点心，这样才能算是一整套菜肴。闲来之余，王师傅还会尝试着用中草药入菜，比如用蒲公英做菜饭，口味独特且清热祛火。
特色：浦东老八样
地址：上海市浦东新区人南村沔新路599号
自驾：
S20（浦东机场方向）—申江路—秀沿路—沔新路
注：益大本草园暂时还不对个人开放，只接受团体预约。
▌推荐九：孙桥现代农业园—和记小菜
这家和记小菜有开在了孙桥现代农业园内，紧邻着园区的各种蔬菜温室，用餐的同时，享受着田园般的生活。孙桥现代农业园成立于1994年，是全国第一个综合性农业开发区。不妨抽出周末的一天，来这里参观一下蔬菜瓜果的种植，感受一下现代农业栽培技术，其实农作物的观赏性并不输给其他植物。
走过一道紫藤长廊，就可以看到和记小菜。大厨们会选取园区内的一些有机食材，尝试创造出新菜品。如果菜品获得了大家的一致好评，就会将它写入菜单，连同其他的和记小菜连锁店一起推出这道菜品。
对于食材的选择，和记小菜一直非常讲究。养生竹米煮芋艿中用到的就是园区内种植的芋艿，口感绵细；营养米汤玉鲈斑营养丰富，嫩滑的鱼片配上山药丁、南瓜丁、枸杞粒等，淋上醇厚的米汤，鲜美无比；另外还有一道菜不得不试——阿娘祖传狮子头，色泽金红、入口即化。
特色：阿娘祖传狮子头
地址：上海市浦东新区张江镇孙桥沔北路185号
自驾：
①南浦大桥或杨浦大桥—龙东路—张江路—孙桥路—沔北路
②中环线—申江路—勤政路—孙桥路—沔北路
▌推荐十：高佬庄农家大院
高佬庄农家大院算得上是金山区数一数二的农家乐，不但可以参观生态种植、享用农家美味，还有很多娱乐配套设施，如射箭、骑马、垂钓等。
这里种植的蔬果非常有意思，有些是改良品种。拇指西瓜如其名，大概有拇指般大小，绿皮黄肉，连同果皮一起吃下，清甜爽口；水果茄子就是可以生吃的茄子，农庄里大概种植了6个品种，有蛋茄、斑马茄等，造型很是讨喜。另外还有黑马铃薯、水果冬瓜等。农庄里的农产品都可以在老板创立的“田头批”网站上订购，隔天就能够到货。
农家乐自然不能少了美味的农家菜，农庄大厨烧得一手好菜，而且对于烹饪羊肉非常在行。特色菜高佬庄鱼羊鲜选用千岛湖的野生鱼头，加上农庄自己饲养的羊肉，还有手工打制的鱼丸，鱼羊一起，刚好组成了一个“鲜”字，味道自然鲜美无比。
看似普通的稻香粽叶扎肉其实做法另有花样，粽叶里面包裹的并不是猪肉而是羊肉，软糯的羊肉带着粽叶的香气，是农庄大厨自创秘方，口感非常棒。
Tip：农庄内有几栋木别墅，可做客房
特色：高佬庄鱼羊鲜
地址：上海市金山区山阳镇长兴2005号
自驾：
上海市区—G92沪昆高速—新桥（转G15）—金山新城出口（右转）—松卫南公路（400米右转）—体育场南环路（300米右转）—体育场东环路（100米右转）—长甸路（500米）
▌推荐十一：松江农家菜老大
松江菜老大是纯餐饮性质的农家乐，靠着地道的农家味道霸占着整个松江农家乐的市场。“ 从山里到城里”这家来自金华的农家菜，赢得了整个松江餐饮界的尊重！
这家农家菜老大绝对是松江餐饮业的一个传奇，2009年开在沪松路上一个荒无人烟，连公交车站都没有的地方，占地3700平面积，没想这家店从开业到现在8年了生意从来没有差过，最夸张的时候要排队排100桌以上。
从山里到城里是老板一直坚守的信念，店里的大部分食材都来自山里，健康、干净、无污染、原生态，让城里人也能吃到天然的山里食材。
建议食客们还是开车前往，他家的停车位还算是多的，碰到节假日，一定要订位。要不然没座位没座位，丝毫没座位。
特色：停车位多，环境好
地址：上海市松江区沪松公路6351号（近茸平路）
自驾：
上海市区—G92沪昆高速—松江城区出口（直行）—嘉松南路（2公里右转）—文翔路（2.7公里右转）—沪松公路（300米左转）—花卉路（50米）
▌推荐十二：松江农家大院
300多道菜品够你吃半年不重样，占地2000多平米，80多个厨师为你服务，随便想吃煎炒烹炸炖煮蒸……样样都能满足你，感觉自己享受的是老佛爷般的待遇。
这家店没有菜单，采取明档看菜品直接点菜的模式，看得见的更放心。后厨也能通过监控看得一清二楚。老板是有多自信，才敢给顾客看厨房啊。
农家大院的厨房敢呈现给客人参观，每一道菜都保证菜品的新鲜干净卫生，每一份都保证接单后第一时间现场烧制，请放心点餐。
店内主打正宗的金华农家菜，本帮菜和川菜也不少。
金华清蒸土鸡，选用的都是散养的土鸡，不需要太多的点缀，清蒸保留了食材本身的味道。肉质很嫩，吃的时候可以让服务员帮忙剪开。
大院第一鸭，用了200多种酱料，经过3小时的小火慢炖，头条菌光是看着师傅一勺勺的淋汤就已经垂涎三尺了。吃起来更是肉质酥烂，汤汁醇厚。
用餐环境很舒适，在一定程度上保证了用餐的私密性，最大的包间可以容纳十几个人。
特色：停车位多，环境好
地址：上海市松江区沪松公路6351号（近茸平路）
自驾：
上海市区—G92沪昆高速—松江城区出口（左转）—荣乐中路（3公里左转）—松卫北路（350米）
法律顾问:上海尚简律师事务所
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